Σελίδα 4 | Λευτέρης Βουτσάς, Συντάκης στο Mavri Thalassa

Υπέροχες ιδέες για καναπεδάκια με θαλασσινά

mavrithalassa - καναπεδάκια με θαλασσινά - σολομός

Ανακαλύψτε μοναδικές ιδέες για καναπεδάκια με θαλασσινά και φέρτε την αίσθηση της θάλασσας στον ουρανίσκο σας.

Το Καλοκαίρι πλησιάζει και μαζί του έρχονται ατελείωτες βραδιές στην παραλία και καλέσματα σε κήπους και μπαλκόνια. Τι πιο ωραίο από το να εμπλουτίσετε τα τραπέζια σας με γευστικά καναπεδάκια με θαλασσινά και να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας; Ένα νόστιμο και δροσερό καναπεδάκι θαλασσινών συνοδεύεται εξαιρετικά με παγωμένο λευκό κρασί και είναι ο τέλειος συνδυασμός για τις καλοκαιρινές σας νύχτες με φίλους.

Πέρα όμως και από την μοναδική γεύση των θαλασσινών και την ευκαιρία να απολαύσετε ιδιαίτερες γεύσεις, τα καλοκαιρινά τραπέζια είναι η αφορμή να σμίξετε με τους αγαπημένους σας. Ανάμεσα σε κρασοπότηρα, πικάντικα και συνάμα δροσερά μεζεδάκια και διάχυτα γέλια μέχρι το βράδυ γίνονται οι πιο τρυφερές συναντήσεις των ανθρώπων. Τα μεζεδάκια δίνουν και παίρνουν. Τα σπίτια και τα ταβερνάκια γεμίζουν με χαμόγελα και αγκαλιές. Και τα βράδια πλέον είναι για τις παρέες. Τα θαλασσινά φυσικά έχουν την τιμητική τους.

Πάρτε ιδέες για ένα ονειρεμένο γεύμα με καναπεδάκια θαλασσινών

Καναπεδάκια με αυγοτάραχο

Το αυγοτάραχο είναι ένας εκλεκτός μεζές. Μπορεί να το απολαύσει κανείς ακόμα και σκέτο, καθώς έχει μοναδική γεύση. Αλλά μπορεί να απογειωθεί ως καναπεδάκι. Αν απλωθεί πάνω σε ένα ουδέτερο κρακεράκι ως βάση, συνοδευμένο με ό,τι επιλέξει ο καθένας, αποτελεί το απόλυτο έδεσμα. Όταν αγοράζουμε αυγοτάραχο είναι προστατευμένο μέσα σε 100% φυσικό κερί. Αφαιρείτε λοιπόν το κερί και τη μεμβράνη που το περιβάλλει και το κόβετε σε λεπτές φέτες για να τοποθετηθεί πάνω στα καναπεδάκια. Μια εκδοχή που μπορείτε να επιλέξετε είναι καναπεδάκια, με μια στρώση βούτυρο και από πάνω δύο κομματάκια αυγοτάραχο. Το αποτέλεσμα είναι απλά μοναδικό. Τόσο απλό και συγχρόνως τόσο νόστιμο. Αν θέλετε από την άλλη να αποκτήσετε μια πιο ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία, μπορείτε να δοκιμάσετε καναπεδάκια με τυρί κρέμα και αυγοτάραχο. Η προετοιμασία περιλαμβάνει το χτύπημα του τυριού κρέμα και της κρέμας γάλακτος σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτετε χυμό λεμονιού και άνηθο. Απλώνετε το ντιπ στα κράκερ, από πάνω μια φέτα αυγοτάραχο και για γαρνίρισμα ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Είναι ένας εξαιρετικά ενδιαφέρον γευστικός συνδυασμός που ταιριάζει τέλεια με λευκό κρασί ή αν είστε πιο μερακλήδες, με ένα τσιπουράκι.

Καναπεδάκια με σολομό

Ίσως είναι και τα πιο διαδεδομένα καναπεδάκια, καθώς στα καταστήματα υπάρχουν συσκευασίες με λεπτές φέτες σολομού. Η ιδανική συνταγή, είτε επιλέξετε έτοιμες κομμένες φέτες σολομού, είτε πάρετε ολόκληρο το κομμάτι και το λεπτοκόψετε εσείς, είναι να τις απλώσετε πάνω σε μπρουσκέτες ή κράκερ που έχετε πρώτα αλείψει με κρέμα τυριού. Μπορείτε να κόψετε και μια λεπτή φέτα αγγουριού και να την απλώσετε πάνω από το ντιπ που έχετε αλείψει για να δώσετε μια ανάσα δροσιάς στο γεύμα σας. Βάζετε λίγο αλάτι και πιπέρι από πάνω και αν θέλετε και μια πιο όξινη γεύση προσθέτετε και λίγο ξύσμα λάιμ. Τα καναπεδάκια σας είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Καναπεδάκια με αντσούγιες

Βγάζετε την αντσούγια από το βάζο, τοποθετείτε στο κράκερ λίγο βούτυρο και από πάνω την αντσούγια. Μπορείτε επιπλέον να βάλετε λεπτές φέτες ντομάτας, ελιές και κάπαρη, ώστε να δώσετε πλουσιότερη γεύση στο σνακ σας. Αποτελούν την ιδανική επιλογή για μια πιο πικάντικη γεύση στο τραπέζι σας.

Καναπεδάκια με μπρικ

Το μπρικ είναι το χαβιάρι του σολομού. Ένα τρόφιμο πολύ θρεπτικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και Ω3 λιπαρά οξέα και εξαιρετικά γευστικό. Λίγο βούτυρο στη βάση και από πάνω το χαβιάρι και δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο. Το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να καταναλωθεί και στις πιο επίσημες περιστάσεις.

Τα καναπεδάκια με θαλασσινά θα σας κάνουν τον απόλυτο οικοδεσπότη φέτος το καλοκαίρι

Είναι ιδανικά για ορεκτικό, αν έχετε σκοπό να ετοιμάσετε ένα τραπέζι με πολλά γεύματα. Μπορείτε όμως να τα επιλέξετε και ως finger food και να τα συνοδεύσετε με μια φιάλη καλό κρασί.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα θαλασσινά που ταιριάζουν με ριζότο

Το ριζότο με θαλασσινά είναι αναμφίβολα ένας από τους νοστιμότερους συνδυασμούς. Ποια θαλασσινά είναι όμως εκείνα που ταιριάζουν καλύτερα με το ριζότο;

Το ριζότο από μόνο του είναι ένα από τα πιο απαιτητικά πιάτα, εάν όμως είναι επιτυχημένη η παρασκευή, η γεύση του είναι μοναδική. Πρόκειται για ένα πιάτο με άφθονους συνδυασμούς τόσο σε λαχανικά όσο και σε πρωτεΐνη. Η βάση της γεύσης του μπορεί να αλλάξει ανάλογα τα καρυκεύματα και το ζωμό, ενώ το συνοδευτικό του μπορεί να καταφέρει να γίνει ο απόλυτος πρωταγωνιστής.

Το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο φτιάχνεται κατά κύριο λόγο με ρύζι αρμπόριο, ενώ μία εξίσου καλή επιλογή είναι το καρναρόλι. Από εκεί και πέρα είναι γνωστό πως σερβίρεται αμέσως μετά την παρασκευή του και είναι ένα πιάτο, που σίγουρα δεν τρώγεται κρύο. Απαραίτητα υλικά εκτός του ρυζιού είναι επίσης τα κρεμμύδια, ο ζωμός που θα το συνοδεύει και το τυρί. Το βούτυρο από τη μεριά του είναι αυτό που καταφέρνει να ομογενοποιεί τα συστατικά, χυλώνοντας το ριζότο.

Από τις πιο κλασικές και αγαπημένες συνταγές ριζότο είναι αυτές με μανιτάρια, τρούφα, κοτόπουλο, μελάνι σουπιάς και παρμεζάνα. Ωστόσο ξεχωριστός και αρμονικός συνδυασμός είναι το ριζότο με τα θαλασσινά.

Ιδανικά θαλασσινά για το ριζότο σας

Το ριζότο με θαλασσινά είναι δημοφιλής επιλογή σε εστιατόρια και ειδικότερα όσο ανοίγει ο καιρός. Τα φρέσκα θαλασσινά προσφέρουν αναμφίβολα ένα υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα, με τις επιλογές να ποικίλουν.

Γαρίδες

Το ριζότο με γαρίδες είναι ένα πιάτο-σταθερά αξία. Ανεξαρτήτως μεγέθους γαρίδας καταφέρνουν να ισορροπούν την ένταση από τον ζωμό του πιάτου. Ειδικότερα όταν η συνταγή περιέχει και ούζο το αποτέλεσμα γευστικά μας ταξιδεύει σε νησί και καλοκαιρινές διακοπές. Ένα μπαχαρικό μάλιστα που ταιριάζει πολύ στο συγκεκριμένο πιάτο είναι το σαφράν.

Καραβίδες

Οι καραβίδες είναι μία εξίσου καλή επιλογή με τις γαρίδες για το ριζότο σας, με τη γεύση του πιάτου να γίνεται πιο μεστή. Το λεμόνι ταιριάζει αρκετά σε συνταγές με το συγκεκριμένο οστρακόδερμο, ενώ πολλές είναι αυτές με βασικό υλικό την τομάτα. Εκτός των όξινων γεύσεων οι καραβίδες αποκτούν αρκετή ένταση και από τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται.

Μιξ Θαλασσινών

Το γνωστό ριζότο θαλασσινών είναι ένα πιάτο με πολλούς fans σε εστιατόρια και όχι μόνο. Πρόκειται για μία συνταγή, η οποία υπάρχει σε πολλές μορφές σε καλοκαιρινά τραπέζια. Τα θαλασσινά δεν είναι μόνο οστρακοειδή και μαλάκια, καθώς πολλές φορές βρίσκουμε και λευκό ψάρι στο συγκεκριμένο ριζότο. Από εκεί και πέρα, καλαμάρια, σουπιές και χταπόδια, μέχρι μύδια και καβούρια αποτελούν επίσης συστατικό.

Τι σερβίρουμε συνήθως με ριζότο θαλασσινών;

Το ριζότο από μόνο του είναι ένα αρκετά χορταστικό πιάτο. Είναι απαραίτητο σε ένα δείπνο το συνοδευτικό που θα επιλέξουμε για το κυρίως πιάτο μας να ταιριάζει με την έντασή του και να μην υπερισχύει. Οι γεύσεις πρέπει να είναι απαλές και ισορροπημένες και για αυτό το λόγο πρέπει να αποφευχθούν τα πολλά λιπαρά.

Εάν ψάχνετε με τι θα συνοδεύσετε το ριζότο σας ορισμένες επιλογές μπορούν να είναι:

Σαλάτα ρόκα-παρμεζάνα
Σαλάτα Caprese
Ψητά λαχανικά
Μανιτάρια σωτέ

Εάν αγαπάτε το ριζότο με θαλασσινά, το μενού της Μαύρης Θάλασσας διαθέτει μοναδικές επιλογές που θεωρούνται η επιτομή του seafood gastronomy.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Ψήνονται όλα τα ψάρια στην ψησταριά;

mavrithalassa - ψάρια στην ψησταριά - ψάρια στη σχαρα

Οι επιλογές για όσους λατρεύουν τα ψάρια στην ψησταριά και συμβουλές για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Για τους ψαροφαγάδες τα ψητά ψάρια αποτελούν αγαπημένο έδεσμα. Το ίδιο συμβαίνει και για τα άτομα, που προσπαθούν να προσέξουν τη διατροφή τους. Δεν είναι τυχαίο πως πολλοί διαιτολόγοι το συστήνουν ως μία από τις κορυφαίες τροφές για απώλεια κιλών και μείωση του λίπους.

Η αλήθεια είναι πως πρόκειται για έναν απολαυστικό τρόπο μαγειρέματος, με το ψάρι να αποκτά μοναδική, πλούσια και ζουμερή γεύση. Η υφή του δε, γίνεται υπέροχη μετά από ψήσιμο στη σχάρα και τη φωτιά. Μπορεί το τηγάνι να προσφέρει άφθονη νοστιμιά στα ψάρια και ο φούρνος να μας χαρίζει ευελιξία λόγω της ποικιλίας συνταγών, όμως τα ψάρια στην ψησταριά έχουν τη δική τους χάρη.

Ποια ψάρια δεν ψήνονται

Από τις πιο συχνές και δημοφιλείς επιλογές για ψητό ψάρι είναι τα εξής: συναγρίδες, φαγκριά, ροφοί, λυθρίνια, σαργοί, μουρμούρες, μελανούρια, τσιπούρες, λαυράκια, γλώσσες, μπαρμπούνια και κουτσουμούρες. Ιδιαίτερη προσοχή από αυτά στο ψήσιμο χρειάζονται ψάρια με λιγότερο λίπος (π.χ. φαγκριά και τα λυθρίνια).

Δεν είναι τυχαίο πως τα ψάρια που προτείνονται για ψήσιμο, είναι πλούσια σε σάρκα. Συνήθως προτιμώνται ψάρια μέτριων και μεγάλων διαστάσεων με ορισμένες εξαιρέσεις. Από την άλλη, το ψήσιμο απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, ώστε να μη στεγνώσει το ψάρι ή κολλήσει στην επιφάνεια ψησίματος.

Όλα τα παραπάνω είναι από τις συχνότερες επιλογές για ψητά ψάρια σε εστιατόρια ακόμα και στο σπίτι μας. Αντίθετα, ψάρια πολύ μικρότερα είναι σίγουρα προτιμότερα και νοστιμότερα όταν τηγανίζονται, ενώ τα λευκά ψάρια σαν τον μπακαλιάρο, λόγω της σύνθεσης της σάρκας τους είναι πιθανό να θρυμματιστούν σε ψήσιμο στην σχάρα.

Παρόλα αυτά όλες οι ποικιλίες θαλασσινών από οστρακοειδή μέχρι ντελικάτα φιλέτα μπορούν να ψηθούν με επιτυχία.

Συμβουλές για ψάρια στην ψησταριά

Υπάρχουν πολλοί οδηγοί ψησίματος σε όλο το διαδίκτυο, ωστόσο ορισμένα tips είναι γνωστά ακόμη και για τους πιο ερασιτέχνες ψήστες. Το άλφα και το ωμέγα είναι η επιλογή του σωστού ψαριού. Στη συνέχεια για το κατάλληλο χρόνο ψησίματος, τα πάντα εξαρτώνται από τη διάσταση του ψαριού και το βάρος του.

Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά έντονη πριν το ψήσιμο, ενώ η επιφάνεια πρέπει να κάψει καλά πριν τοποθετήσουμε το ψάρι μας. Εάν είστε φαν του μαριναρίσματος δεν χρειάζεται να λαδώσετε την επιφάνεια, που θα ψήσετε. Ιδανικό είναι να αλατίσετε το ψάρι λίγο πριν το βάλετε στη σχάρα και όχι πολύ νωρίτερα, εντός και εκτός του ψαριού.

Γενικά είναι απαραίτητο να δίνουμε προσοχή στο ψάρι κατά το ψήσιμο. Τα λεπτότερα φιλέτα είναι καλύτερα να ψήνονται στη σχάρα όταν είναι κρύα, τα παχύτερα φιλέτα θα πρέπει να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.

Για αρχάριους ψήστες, καλό είναι αν προτιμήσουν ψάρια όπως το λαβράκι ή ο ξιφίας, τα οποία είναι πιο ανεκτικά στη φωτιά. Μην ξεχάσετε ό,τι ψάρι κι αν επιλέξετε να το συνοδεύσετε κατά βάση και με το αντίστοιχο κρασί ή τη μπύρα σας.

Πολλές επιλογές σε ψάρια στη σχάρα και όχι μόνο πρόκειται να βρείτε στο μενού του εστιατορίου Μαύρη Θάλασσα. Δοκιμάστε από κουτσομούρες και μπαρμπούνια στη σχάρα, μέχρι συναγρίδες και φαγκρί, όλα ολόφρεσκα ψάρια και πρώτες ύλες από Έλληνες παραγωγούς και προμηθευτές.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Η Ανάσταση του Χριστού και το ψητό ψάρι

Πώς συνδέεται η Ανάσταση του Κυρίου με το ψητό ψάρι στη χριστιανική παράδοση.

Το Πάσχα είναι η μεγαλύτερη γιορτή του Ορθόδοξου και Καθολικού Χριστιανισμού. Οι σαράντα μέρες πριν το Πάσχα είναι αφιερωμένες στην αποχή και τη νηστεία, προκειμένου οι πιστοί να μιμηθούν την ασκητική ζωή του Ιησού. Στην ιστορία της ανθρωπότητας παρουσιάστηκαν κατά καιρούς πολλοί «σωτήρες». Στη θρησκεία του χριστιανισμού όμως, ένας είναι ο αληθινός Θεός, ο Θεάνθρωπος Ιησούς Χριστός. Είναι ο μεγαλύτερος από όλους τους μάρτυρες γιατί θυσιάστηκε για τη σωτηρία όλων. Έκτοτε στο όνομα του Χριστού έχουν καθιερωθεί πολλές γιορτές, με σημαντικότερη το Πάσχα. Η Κυριακή του Πάσχα μάλιστα, αποτελεί μία από τις σπουδαιότερες ημέρες της ορθοδοξίας, με τους χριστιανούς σε όλη την υφήλιο να γιορτάζουν την Ανάσταση του Ιησού, μετά από μια μεγάλη περίοδο κατανυκτικής νηστείας.

Το Πάσχα είναι μια κινητή εορτή κατά την οποία γιορτάζουμε την Ανάσταση του Κυρίου, τρεις μέρες μετά τη πένθιμη σταύρωσή του, η οποία τιμάται τη Μεγάλη Παρασκευή. Ο Ιησούς Χριστός παρέμεινε στον τάφο για τρεις ημέρες. Την Τρίτη ημέρα, χωρίς να γνωρίζουμε ακριβώς την ώρα, αναστήθηκε, με τους φρουρούς του τάφου να το μαρτυρούν. Μάλιστα, χαρακτηριστικό είναι ότι δεν αναλήφθηκε στους ουρανούς αμέσως μετά την Ανάστασή του, αλλά παρέμεινε στη γη για σαράντα μέρες, κατά τις οποίες παρουσιαζόταν στους μαθητές του, μιλώντας για τη Βασιλεία του. Πως συνδέεται όμως η Ανάσταση με το ψητό ψάρι; Στο Ευαγγέλιον κατά την εορτή της Αναλήψεως ακούμε ότι ο Χριστός, αφού αναστήθηκε, ζήτησε και έφαγε ψητό ψάρι.

Η παράδοση που συνδέει το ψητό ψάρι με τη θρησκεία

Συγκεκριμένα λοιπόν έφαγε ένα κομμάτι από ψητό ψάρι και από κερήθρα με μέλι. Δεν είναι όμως ένα τυχαίο γεγονός αυτό, ούτε τυχαία αναφέρεται στο Ευαγγέλιον. Η αλληγορική σημασία που έχει αυτή η αφήγηση είναι σπουδαία. Το ψάρι παρότι αλιεύεται από το νερό της θάλασσας δεν είναι το ίδιο αλμυρό. Αντιθέτως, η σάρκα του είναι ανάλατη. Έτσι λοιπόν δηλώνεται ότι και ο Χριστός ενώ έζησε στον κόσμο της αμαρτίας, δηλαδή στη γη, παρέμεινε αναλλοίωτος. Δεν έκανε ποτέ καμία αμαρτία, ούτε ξεστόμισε δόλια κουβέντα για κανέναν. Μάλιστα, μια ακόμα παρομοίωση, θέλει τον Χριστό να παρέμεινε αμίλητος, όπως και το ψάρι, όταν υπέστη τα βασανιστήρια και την εξευτελιστική μεταχείριση από τον λαό των Εβραίων.

Όσον αφορά στο μέλι και το κερί, γνωρίζουμε ότι το πρώτο είναι γλυκό και το δεύτερο φωτιστικό, γι’ αυτό και θεωρείται σύμβολο της ηδονής και του φωτισμού που έφερε ο Χριστός με την Ανάστασή Του. Συμβολίζουν επίσης, το μέλι ότι φέρει τη γλυκύτητα που έρχεται σε αντίθεση με την πίκρα της αμαρτίας και το κερί ότι διαχέει το φως που διασπά το σκοτάδι της αμαρτίας που έγινε και με τη σταύρωσή του.

Η Ανάσταση του Χριστού είναι το σύμβολο της νίκης επί του θανάτου και το ψητό ψάρι το τρόφιμο της χριστιανικής παράδοσης

Το ψάρι, και συγκεκριμένα το ψητό ψάρι, είναι μια τροφή συνδεδεμένη με την πίστη και τον Χριστό. Έγινε το σύμβολο της νίκης του Χριστού επί του θανάτου και της αναγέννησής Του. Σήμερα το ψητό ψάρι συνδυάζει τη γεύση με τη θρησκεία, αποτελώντας ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδέεται με την εορταστική ατμόσφαιρα των Πασχαλινών εορτών. Είναι άλλωστε και ένας βασικός πρωταγωνιστής στην ελληνική κουζίνα, με την ψητή μέθοδο μαγειρέματός του να το κάνει ακόμα πιο απολαυστικό.

Στη Μαύρη Θάλασσα γνωρίζουμε πολύ καλά τους τρόπους μαγειρέματος που αναδεικνύουν τις πιο γευστικές πτυχές του. Το ψητό ψάρι που όλοι αγαπάμε, δεν είναι μόνο μία ευκαιρία να απολαύσουμε μια νόστιμη γεύση, αλλά και ένας τρόπος να τιμήσουμε την πίστη και την Ανάσταση του Χριστού. Το απλό αυτό πιάτο γίνεται το σύμβολο της ελπίδας και στη Μαύρη Θάλασσα μπορεί ο καθένας να απολαύσει το ψητό ψάρι στην πιο γευστική εκδοχή του.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Γιατί την Κυριακή των Βαΐων τρώμε ψάρι

Η παράδοση του ψαριού την Κυριακή των Βαΐων είναι ένας πνευματικός και γαστρονομικός συμβολισμός.

Η Κυριακή των Βαΐων είναι μία από τις δύο ημέρες της μεγάλης νηστείας του Πάσχα που επιτρέπεται οι πιστοί να φάνε ψάρι. Η άλλη μέρα είναι του Ευαγγελισμού, που όπως όλοι γνωρίζουμε τα τραπέζια μας γεμίζουν με μπακαλιάρο, σκορδαλιά και άλλα νόστιμα εδέσματα, κάνοντάς μας να διακόψουμε για λίγο τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής. Η Κυριακή των Βαΐων είναι η μέρα που ο Ιησούς έφτασε στα Ιεροσόλυμα, όπου ο κόσμος τον υποδέχτηκε «μετά βαΐων και κλάδων», όπως δηλαδή υποδέχεται κάθε ξεχωριστό πρόσωπο. Γιόρταζαν την άφιξη του μεσσία με πανηγυρισμούς και εορτασμούς. Το σπουδαίο είναι ότι τότε τον υποδέχτηκαν κατά κύριο λόγο απλοί άνθρωποι, μεταξύ αυτών και μικρά παιδιά, και όχι οι πολιτικοί και θρησκευτικοί ηγέτες του τόπου, ως είθισται με την άφιξη ενός, κατά κόσμον «σωτήρα». Για τον λόγο αυτόν, η Κυριακή των Βαΐων αποτελεί ημέρα γιορτής για τον χριστιανισμό. Είναι η μέρα μεταξύ της νηστείας της Σαρακοστής και εκείνης της Μεγάλης Εβδομάδας. Τόσο λοιπόν για την Ορθόδοξη όσο και για την Καθολική Εκκλησία, η Κυριακή των Βαΐων σηματοδοτεί την αρχή των Αγίων Παθών.

Η πνευματική διάσταση της Κυριακής των Βαΐων

Κάθε χρόνο τέτοια μέρα οι πιστοί συγκεντρώνονται στις εκκλησίες για την τελετή των Βαΐων και την ενότητα της εκκλησιαστικής κοινότητας. Συνυφασμένη με αυτή την ημέρα είναι και η παράδοση της κατανάλωσης ψαριού. Γιατί όμως τρώμε ψάρι τη συγκεκριμένη ημέρα; Η απάντηση στο ερώτημα βρίσκεται στην ιστορία της Ορθόδοξης εκκλησίας. Η παράδοση λοιπόν θέλει το ψάρι να αποτελεί ένα συμβολικό φαγητό που σχετίζεται με τη θρησκευτική πεποίθηση και τις γιορτές της εκκλησίας. Ήταν άλλωστε ένα από τα βασικά τρόφιμα που κατανάλωναν οι άνθρωποι την εποχή που ζούσε ο Χριστός, κατέχοντας την τιμητική του στα τραπέζια των οικογενειών κατά την περίοδο διάφορων εορτών. Το ψάρι ήταν ένα από τα πρώτα σύμβολα του χριστιανισμού και συνδέεται άρρηκτα με τις έννοιες της πίστης και της αγάπης. Επιπλέον, το ψάρι ως βασική τροφή για την Κυριακή των Βαΐων έχει καθιερωθεί καθώς είναι ένα σύμβολο ειρήνης, ομόνοιας και αλληλεγγύης. Ήταν το φαγητό που έφερνε κοντά τους ανθρώπους και το μοιράζονταν μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα κλίμα ειρήνης και συνεργασίας. Την Κυριακή των Βαΐων λοιπόν, το ψάρι καταλύεται λόγω της σπουδαιότητας της γιορτής. Αυτό δείχνει μάλιστα και το παιδικό τραγούδι, που έχει σίγουρα ηχήσει στα αυτιά όλων μας: «Βάγια, Βάγια των βαγιών, τρώνε ψάρι και κολιό, κι ως την άλλη Κυριακή με το κόκκινο αυγό!».

Η σημασία του ψαριού την Κυριακή των Βαΐων και η γαστρονομική απόλαυση των πιστών

Η περίοδος της Σαρακοστής είναι για κάποιους μια δύσκολη περίοδος όσον αφορά στις γαστρονομικές επιλογές. Πολλά νοικοκυριά αναζητούν διαφορετικούς τρόπους να μαγειρέψουν τα νηστίσιμα φαγητά προκειμένου να αποκτήσουν ακόμα περισσότερο γευστικό ενδιαφέρον. Πιθανόν αυτή η διαδικασία και η έγνοια κάθε μέρα, με το κλασικό ερώτημα να ταλανίζει πολλούς ανθρώπους: «τι θα μαγειρέψω αύριο;», να έχει ταλαιπωρήσει πολύ κόσμο αυτήν την περίοδο. Την Κυριακή των Βαΐων είναι μια καλή ευκαιρία, να βγείτε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να γιορτάσετε ξέγνοιαστα την μεγάλη εορτή.

Στο εστιατόριο Μαύρη Θάλασσα μπορείτε να απολαύσετε τα πιο νόστιμα και φρέσκα ψάρια. Μπορείτε να βρείτε μια πληθώρα επιλογών για τη συγκεκριμένη μέρα και να απολαύσετε φρέσκα ψάρια στη σχάρα, αλλά και αχνιστά. Εξαιρετική επιλογή αποτελεί και η ψαρόσουπα με εκλεκτά μυρωδικά και λαχανικά. Οι έμπειροι και με μεράκι chefs συνδυάζουν την αγάπη για τις πρώτες ύλες με τη γνώση των κατάλληλων τεχνικών μαγειρέματος. Η Μαύρη Θάλασσα σας υπόσχεται μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη. Εκεί θα απολαύσετε θαλασσινές νοστιμιές, δίπλα στη θάλασσα, με το άρωμα των λουλουδιών της άνοιξης να σας αγκαλιάζει. Αφεθείτε στην ατμόσφαιρα της Μαύρης Θάλασσας και στη γεύση των πιάτων της και απολαύστε μια εμπειρία γεύσης που θα σας συναρπάσει.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα επικίνδυνα ψάρια στις ελληνικές θάλασσες

mavri thalassa - επικίνδυνα ψάρια - cover

Ποια είναι τα επικίνδυνα ψάρια που πρέπει να γνωρίζετε καθώς κυκλοφορούν στις ελληνικές θάλασσες.

Όσο και αν μας αρέσει να απολαμβάνουμε ψάρια και θαλασσινά, πλάι στη θάλασσα, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί πριν επιλέξουμε ποια θα είναι εκείνα που βάλουμε στο πιάτο μας. Η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών είναι στις πρώτες μας επιλογές, ενώ παρουσιάζουν και ιδιαίτερα πλούσια διατροφική αξία. Συνδυάζονται με τα περισσότερα ποτά και βρίσκονται ψηλά στις προτιμήσεις, σε όποιο μέρος της Ελλάδας και αν βρεθεί κανείς. Ωστόσο, στις ελληνικές θάλασσες υπάρχουν κάποια ψάρια που ενδείκνυνται για κατανάλωση και κάποια που πρέπει να αποφεύγονται, καθώς κρίνονται επικίνδυνα για την υγεία μας.

Τα πιο επικίνδυνα ψάρια στην Ελλάδα. Μάθετε τα είδη και τους κινδύνους

Ένα από αυτά είναι ο λαγοκέφαλος. Ο λαγοκέφαλος είναι ένα ψάρι που ήρθε στα ελληνικά ύδατα μέσω της Διώρυγας του Σουέζ και είναι πάρα πολύ επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Μολονότι όλοι έχουμε στο μυαλό μας ότι τα ψάρια αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με την επιλογή εκείνων που καταναλώνουμε. Ο λαγοκέφαλος για παράδειγμα, είναι εξαιρετικά τοξικός καθώς περιέχει ένα από τα ισχυρότερα δηλητήρια και μπορεί να προκαλέσει μέχρι και θάνατο, αν κάποιος τον καταναλώσει.

Επιπλέον, ο μακρυπτέρυγος τόνος, ένα ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, δε συνίσταται για κατανάλωση, ειδικά από παιδιά. Δυστυχώς, το σώμα μας δεν μπορεί να απαλλαγεί από τον υδράργυρο. Αντίθετα, τον συσσωρεύει. Ο υδράργυρος μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες και γι’ αυτό η συνιστώμενη ποσότητα πρόσληψης από έναν ενήλικα είναι 100 γραμμάρια.

Το χέλι επίσης είναι ένα θαλασσινό που καλύτερα να μην καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες. Τα χέλια απορροφούν πολύ εύκολα διάφορα είδη αποβλήτων, επιβλαβών χημικών ουσιών και ρύπων που βρίσκονται μέσα στις θάλασσες. Για τον λόγο αυτό τα επίπεδα τοξινών είναι αρκετά υψηλά. Επομένως για τους ενήλικες είναι προτιμότερο να καταναλώνονται λιγότερα από 283 γραμμάρια τον χρόνο.

Άλλο ένα επικίνδυνο ψάρι των ελληνικών θαλασσών είναι το μαυρόψαρο, ή αλλιώς «λευκός τόνος». Το ψάρι αυτό περιέχει μια ουσία παρόμοια με το κερί, που του δίνει αυτή τη λιπαρή γεύση. Είναι μια ουσία όμως που δεν μπορούμε να χωνέψουμε. Για να περιοριστεί η ποσότητα αυτής της τοξίνης, ο συνιστώμενος τρόπος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στο γκριλ, προκειμένου να μην έχετε πρόβλημα με την πέψη σας.

Ένα ιδιαίτερα επικίνδυνο ψάρι είναι και το λεοντόψαρο. Αν αυτή η ονομασία δε σας λέει κάτι, πρόκειται για ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των Σκορπινίδων. Το μέγεθος του κυμαίνεται από 15 έως 35 εκατοστά. Τα μεγάλα του πτερύγια διαθέτουν ένα από τα ισχυρότερα δηλητήρια στη φύση και αν έρθουν σε επαφή με τον άνθρωπο, μπορούν να προκαλέσουν ακόμα και θάνατο.

Το φεγγαρόψαρο βρίσκεται και αυτό ανάμεσα στα πιο επικίνδυνα είδη ψαριών. Περιέχει παρόμοια δηλητηριώδη τοξίνη, όπως ο λαγοκέφαλος. Σε περίπτωση που οι τοξίνες του ψαριού φτάσουν στο πιάτο μας, τα συμπτώματα που ακολουθούν είναι παράλυση της γλώσσας και μούδιασμα των χειλιών. Στη συνέχεια ακολουθεί ταχυπαλμία, δύσπνοια και μυϊκή παράλυση, με την επίσκεψη στο πιο κοντινό νοσοκομείο να καθίσταται απαραίτητη για να αποφευχθούν τα χειρότερα.

Ένα ακόμα ψάρι που είναι πλέον καλό να αποφεύγεται από τις διατροφικές επιλογές μας σε μεγάλες ποσότητες (και ειδικά για τις εγκύους) είναι ο ξιφίας. Ο ξιφίας βρίσκεται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας και τρέφεται με μικρότερα ψάρια που περιέχουν υδράργυρο.

Αποφύγετε τα επικίνδυνα ψάρια της ελληνικής θάλασσας και αφεθείτε στην ασφάλεια της «Μαύρης Θάλασσας»

Στο εστιατόριο της Καλαμαριάς, με θέα τη θάλασσα, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία και ποιότητα ψαριών. Οι έμπειροι επαγγελματίες γνωρίζουν πολύ καλά ποια ψάρια να επιλέξουν καθώς επίσης και ποιος είναι ο σωστός τρόπος προετοιμασίας και σερβιρίσματος. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε μια μοναδική και ασφαλή γαστρονομική εμπειρία στο εστιατόριο «Μαύρη Θάλασσα».

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Το χταπόδι και οι τρόποι μαγειρέματος

Ανακαλύψτε το χταπόδι, τους πιο νόστιμους τρόπους μαγειρέματος του και απολαύστε εκλεπτυσμένες γεύσεις στη «Μαύρη Θάλασσα».

Από τον καλύτερο μεζέ για το τσίπουρο μέχρι το πιο gourmet πιάτο στα καλύτερα εστιατόρια, είναι πολλοί εκείνοι που λατρεύουν το χταπόδι. Πρόκειται για το εκλεκτό θαλασσινό φαγητό που διακρίνεται για την εκλεπτυσμένη γεύση και τη μεγάλη θρεπτική του αξία. Στη «Μαύρη Θάλασσα» το χταπόδι αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του μενού. Έχοντας ως βάση την απόλυτη αγάπη για την ελληνική πρώτη ύλη και τον σεβασμό στην εποχικότητα, η «Μαύρη Θάλασσα» δημιουργεί μοναδικές γεύσεις.

Ο κύριος Αλέκος και η κυρία Σόνια έχουν εξειδικευτεί στους διάφορους τρόπους μαγειρέματος θαλασσινών και ψαριών, δημιουργώντας πιάτα που συναρπάζουν τις αισθήσεις. Το χταπόδι σχάρας που σερβίρεται με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί, αποτελεί ένα πιάτο με μια μοναδική εμπειρία γεύσης που ταξιδεύει τον επισκέπτη σε νέα γαστρονομικά μονοπάτια. Με βάση την πλούσια κουζίνα της Πόλης, φέρνει στο τραπέζι τη γεύση και την αρωματική παράδοση ενός λαού που ξέρει πώς να απογειώσει το χταπόδι με μοναδικούς συνδυασμούς πρώτων υλών. Με φρεσκάδα, γεύση και αγάπη για τη μαγειρική, η «Μαύρη Θάλασσα» σας προσκαλεί να ζήσετε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Το χταπόδι και το μαγείρεμα του

Αναρωτιέστε πώς το συμπαθές και νόστιμο μαλάκιο γίνεται μαλακό και γευστικό; Ήρθε η ώρα να μάθετε τα βασικά πράγματα για τη διαχείρισή του στην κουζίνα.

Για να διασπαστεί το κολλαγόνο που περιέχει το χταπόδι, χρειάζεται αργό και σιγανό μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια του πολύωρου μαγειρέματος, το κολλαγόνο μετατρέπεται σε ζουμερή ζελατίνη και δημιουργεί τη γνωστή σε όλους, ωραία σάλτσα. Για την καλύτερη απόλαυση, το χταπόδι σιγοβράζει σε νερό και σερβίρεται με λίγο λάδι, αλάτι και για τους πιο μερακλήδες, με λίγη καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο. Προαιρετικά μπορεί να σερβιριστεί με λίγο ξύδι ή λεμόνι. Αν θέλετε να ολοκληρώσετε το γεύμα σας, καλό είναι να συνοδεύσετε το χταπόδι με ένα ποτήρι καλό κρασί.

Εκτός βέβαια από τον τρόπο μαγειρέματος, βασικές προϋποθέσεις για τη γεύση είναι η ποιότητα του χταποδιού και η θερμοκρασία στην οποία συντηρείται. Ένα ακόμα μυστικό, πριν το σιγοβράσιμο, είναι να μπλανσαριστεί το χταπόδι 3-4 φορές στο καυτό νερό, 20-30 δευτερόλεπτα την κάθε φορά, ώστε τα πλοκάμια στις άκρες τους να γίνουν σγουρά.

Κάτι που κατά πάσα πιθανότητα γνωρίζετε ήδη είναι ότι το χταπόδι μαγειρεύεται με ξύδι ή κρασί. Ωστόσο, η γρήγορη διάσπαση του κολλαγόνου, αφήνει το κρέας των πλοκαμιών πιο στεγνό και ινώδες ενώ η οξύτητα αλλοιώνει κάποια πολύ βασικά στοιχεία της γεύσης. Επομένως, αν θέλετε να γευτείτε το επιθυμητό αποτέλεσμα, δε συστήνεται αυτός ο τρόπος μαγειρέματος.

Το σύγχρονο μαγείρεμα επιτάσσει γρήγορους ρυθμούς και εύκολες τεχνικές με αποτέλεσμα η υφή του χταποδιού να μετατρέπεται από σκληρή σε μαλακή χωρίς να χάνει από γεύση.

Απολαύστε το αγαπημένο θαλασσινό φαγητό με τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος στη «Μαύρη Θάλασσα». Το χταπόδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά προσφέροντας πολλά οφέλη στην υγεία μας. Επισκεφθείτε λοιπόν τη «Μαύρη Θάλασσα» και απολαύστε τη μοναδική γεύση του χταποδιού όπως μόνο οι chefs του εστιατορίου γνωρίζουν.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα ψάρια και τα θαλασσινά της Άνοιξης

mavrithalassa - θαλασσινά της Άνοιξης - μικρά ψάρια

Απολαύστε τη μεγαλύτερη ποικιλία με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης στο εστιατόριο «Μαύρη Θάλασσα.

Η Άνοιξη έχει φτάσει και το εστιατόριο «Μαύρη θάλασσα» είναι έτοιμο να σας υποδεχτεί, προσφέροντάς φρέσκα ψάρια και θαλασσινά εποχής. Το μενού είναι γεμάτο από επιλογές που θα ικανοποιήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις των θαλασσινών.

Φρεσκότατα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης σας περιμένουν να τα απολαύσετε στη «Μαύρη Θάλασσα»

Το ξέρατε ότι υπάρχουν ψάρια εποχής; Και όμως υπάρχουν και μαζί τους υπάρχουν και πολλοί λόγοι να τα επιλέξετε. Άλλωστε, όπως λέει και η γνωστή παροιμία: «κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο». Η εποχικότητα των προϊόντων τείνει να αλλοιωθεί όσο περνάνε τα χρόνια, καθώς υπάρχει μεγάλη ζήτηση για όλα τα προϊόντα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το ψάρι όμως, ως βασικό τρόφιμο μιας ισορροπημένης διατροφής, καλό είναι να καταναλώνεται στην εποχή του, ώστε να απολαμβάνουμε την καλύτερη γεύση και τη μέγιστη θρεπτικότητα. Όλα τα φρέσκα ψάρια, που μπορείτε να τα βρείτε μόνο στη «Μαύρη Θάλασσα», έχουν όλα εκείνα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας αλλά και μια γεύση που ικανοποιεί και τον πιο «απαιτητικό» ουρανίσκο. Αντίθετα, τα κατεψυγμένα ψάρια χάνουν κάποια από τα θρεπτικά συστατικά τους και η γεύση τους αλλοιώνεται. Πολύ σημαντική επίσης για τη διατήρηση της φρεσκάδας είναι η σωστή συντήρηση. Κάτι που γνωρίζουν πολύ καλά οι head chefs του εστιατορίου, ο κύριος Αλέκος και η κυρία Σόνια.

Κάθε ψάρι έχει την εποχή του, εκείνο το διάστημα δηλαδή που η τροφή του στον βυθό αφθονεί και υπάρχει επάρκεια οξυγόνου. Ποιος είναι όμως ο τρόπος να ξεχωρίζετε τα φρέσκα από τα υπόλοιπα; Τα φρέσκα ψάρια διατηρούν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ενώ διατηρούν και τη φυσική τους λάμψη. Κάνετε ένα δώρο στον οργανισμό σας και καταναλώστε τα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Το μέλημα των ανθρώπων που στελεχώνουν τη «Μαύρη Θάλασσα», είναι να προσφέρουν στους πελάτες πιάτα που προκύπτουν μετά από πολύ προσεκτική επιλογή υλικών. Τα πιο νόστιμα ψάρια, με τις καλύτερες και πιο ταιριαστές πρώτες ύλες βρίσκονται στο μενού της «Μαύρης Θάλασσας», έτοιμα να σας χαρίσουν την πιο ξεχωριστή γευστική εμπειρία.

Τα ψάρια που μπορείτε να δοκιμάσετε την Άνοιξη

Τα ψάρια και τα θαλασσινά της Άνοιξης είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γευστικό και υγιεινό γεύμα. Η Άνοιξη είναι η εποχή που μας φέρνει καθαρό αεράκι και ανανέωση. Είναι όμως και η εποχή που μας φέρνει τα πιο νόστιμα ψάρια και θαλασσινά. Οι λαχταριστοί κέφαλοι, η μουρμούρα, ο αστακός, οι καραβίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια είναι μόνο μερικά από αυτά. Υπάρχουν όμως και πολλά άλλα ψάρια όπως οι γαύροι, οι τσιπούρες, τα μπαρμπούνια, τα λυθρίνια και το χέλι που καλύπτουν κάθε γευστική προτίμηση. Καθώς φτάνουμε στον Απρίλιο, η ποικιλία των επιλογών μας αυξάνεται ακόμα περισσότερο. Ο κατάλογος των ψαριών που μπορούμε να απολαύσουμε είναι μακρύς κι έχει μεγάλη ποικιλία. Από γευστικότατες ζαργάνες και κουτσομούρες μέχρι τις εθιστικές σαρδέλες, τους πεντανόστιμους τόνους και τους ροφούς. Με τον Μάιο να φανερώνει την πλούσια γεύση των κολιών, των χταποδιών, των γαρίδων και των φρέσκων οστρακοειδών, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο, αυτήν την εποχή του χρόνου, από το να απολαμβάνουμε τα πιο νόστιμα θαλασσινά. Πού αλλού; Στη «Μαύρη Θάλασσα»!

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου

Όλα όσα αξίζει να γνωρίζετε για την παράδοση πίσω από τον μπακαλιάρο και τη γιορτή της 25^ης Μαρτίου.

Η 25^η Μαρτίου είναι η επέτειος για την Επανάσταση του 1821 και του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Ο λόγος που αυτή την ημέρα τρώμε μπακαλιάρο σχετίζεται με τη δεύτερη γιορτή που αποτελεί εξαίρεση στη νηστεία της Σαρακοστής. Καθώς η 25^η Μαρτίου θεωρείται για τους Χριστιανούς μία χαρμόσυνη θεομητορική εορτή επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού, λαδιού και κρασιού. Η Μεγάλη Σαρακοστή είναι η παλαιότερη και πιο αυστηρή νηστεία για την ορθόδοξη εκκλησία. Ωστόσο, τις ημέρες της Τεσσαρακοστής η νηστεία καταλύεται, άλλες δύο φορές. Η δεύτερη ημέρα είναι η Κυριακή των Βαΐων, η οποία είναι αφιερωμένη στον επίγειο βίο του Ιησού και η τρίτη, η Μεγάλη Πέμπτη, εις ανάμνηση της παραδόσεως του μυστηρίου της Θείας Ευχαριστίας από τον Ιησού Χριστό.

Λίγο λόγια για την 25^η Μαρτίου

Για πολλά χριστιανικά δόγματα, η 25^η Μαρτίου είναι η θεομητορική εορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου ενώ για την Ελλάδα πρόκειται και για την Εθνική Εορτή της Ελλάδας, κατά την οποία τιμάται ο Εορτασμός της Ελληνικής Επανάστασης του 1821, μια από τις πιο σημαντικές ημερομηνίες στην ιστορία της Ελλάδας. Η επιλογή της 25ης Μαρτίου ως ημερομηνία για την έναρξη της Επανάστασης δεν είναι τυχαία. Αυτή η ημερομηνία συμπίπτει με τη γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και η επιλογή που ήταν συμβολική δείχνει τη σύνδεση της εθνικής ανεξαρτησίας με τις αξίες της θρησκείας και της ελευθερίας.

Η 25^η Μαρτίου και η παράδοση με τον μπακαλιάρο

Σίγουρα, κάποια στιγμή έχετε αναρωτηθεί γιατί τρώμε μπακαλιάρο και μάλιστα συνοδεία σκορδαλιάς, την 25^η Μαρτίου. Ένας από τους λόγους, όπως ήδη αναφέραμε, είναι ότι αυτή τη μέρα επιτρέπεται η παύση της νηστείας της Σαρακοστής και η κατανάλωση ψαριού και λαδιού. Ένας άλλος παράγοντας που έπαιξε σίγουρα ρόλο είναι πως όσοι ζούσαν στην ενδοχώρα δεν μπορούσαν να προμηθευτούν φρέσκο ψάρι καθώς δεν υπήρχαν ψυγεία κι έτσι ο παστός μπακαλιάρος αποτελούσε την ιδανική λύση. Εκτός από εύκολος στο μαγείρεμα και τη διατήρηση, ο μπακαλιάρος είναι αρκετά φθηνός σε σχέση με άλλα ψάρια. Αποδεικνύεται αρκετά ενδιαφέρον το γεγονός πως οι Έλληνες γνώρισαν τον μπακαλιάρο τον 15^ο αιώνα και πολύ σύντομα συνδέθηκε με την 25^η Μαρτίου. Επίσης η πρόσβαση σ’ αυτόν ήταν πάντα πολύ εύκολη καθώς οι Έλληνες της εποχής μπορούσαν να τον βρουν παντού, ακόμη και στο μπακάλικο της γειτονιάς τους. Ας μην παραλείψουμε πως ο μπακαλιάρος είναι ένα νόστιμο ψάρι, που ταιριάζει στις περισσότερες προτιμήσεις και μάλιστα έχει πολλά θρεπτικά στοιχεία. Ωστόσο, η ακριβής αιτία για την επιλογή μπακαλιάρου (κι όχι κάποιου άλλου ψαριού) δεν φαίνεται να έχει διασωθεί στον χρόνο και την ιστορία.

Όσο για τη σκορδαλιά, πρόκειται για ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που καταφέρνει να ελληνοποιήσει τον μπακαλιάρο. Πρόκειται με απλά λόγια για ένα πιάτο που βασίζεται στο σκόρδο και συνήθως συνοδεύει πιάτα κρέατος ή ψαρικών. Η σκορδαλιά συνήθως σερβίρεται ως γαρνιτούρα κι έχει έντονη γεύση και άρωμα. Ξέρατε ότι η σκορδαλιά είναι ένα συνοδευτικό που συναντάμε στον ελλαδικό χώρο από την αρχαιότητα μιας και οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν μια παρόμοια συνταγή με ελαιόλαδο, σκόρδο και βρασμένα πράσα, το μυττωτό. Ωστόσο, ο συνδυασμός του «μυττωτού» με τον παστό μπακαλιάρο καθιερώθηκε στα βυζαντινά χρόνια.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Πάρτε ιδέες για ένα ονειρεμένο γεύμα με καναπεδάκια θαλασσινών

Καναπεδάκια με αυγοτάραχο

Καναπεδάκια με σολομό

Καναπεδάκια με αντσούγιες

Καναπεδάκια με μπρικ

Τα καναπεδάκια με θαλασσινά θα σας κάνουν τον απόλυτο οικοδεσπότη φέτος το καλοκαίρι

Ιδανικά θαλασσινά για το ριζότο σας

Γαρίδες

Καραβίδες

Μιξ Θαλασσινών

Τι σερβίρουμε συνήθως με ριζότο θαλασσινών;

Ποια ψάρια δεν ψήνονται

Συμβουλές για ψάρια στην ψησταριά

Η παράδοση που συνδέει το ψητό ψάρι με τη θρησκεία

Η Ανάσταση του Χριστού είναι το σύμβολο της νίκης επί του θανάτου και το ψητό ψάρι το τρόφιμο της χριστιανικής παράδοσης

Η πνευματική διάσταση της Κυριακής των Βαΐων

Η σημασία του ψαριού την Κυριακή των Βαΐων και η γαστρονομική απόλαυση των πιστών

Τα πιο επικίνδυνα ψάρια στην Ελλάδα. Μάθετε τα είδη και τους κινδύνους

Αποφύγετε τα επικίνδυνα ψάρια της ελληνικής θάλασσας και αφεθείτε στην ασφάλεια της «Μαύρης Θάλασσας»

Το χταπόδι και το μαγείρεμα του

Φρεσκότατα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης σας περιμένουν να τα απολαύσετε στη «Μαύρη Θάλασσα»

Τα ψάρια που μπορείτε να δοκιμάσετε την Άνοιξη

Λίγο λόγια για την 25η Μαρτίου

Η 25η Μαρτίου και η παράδοση με τον μπακαλιάρο

Λίγο λόγια για την 25^η Μαρτίου

Η 25^η Μαρτίου και η παράδοση με τον μπακαλιάρο