Γιατί την Κυριακή των Βαΐων τρώμε ψάρι

Η παράδοση του ψαριού την Κυριακή των Βαΐων είναι ένας πνευματικός και γαστρονομικός συμβολισμός.

 

Η Κυριακή των Βαΐων είναι μία από τις δύο ημέρες της μεγάλης νηστείας του Πάσχα που επιτρέπεται οι πιστοί να φάνε ψάρι. Η άλλη μέρα είναι του Ευαγγελισμού, που όπως όλοι γνωρίζουμε τα τραπέζια μας γεμίζουν με μπακαλιάρο, σκορδαλιά και άλλα νόστιμα εδέσματα, κάνοντάς μας να διακόψουμε για λίγο τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής. Η Κυριακή των Βαΐων είναι η μέρα που ο Ιησούς έφτασε στα Ιεροσόλυμα, όπου ο κόσμος τον υποδέχτηκε «μετά βαΐων και κλάδων», όπως δηλαδή υποδέχεται κάθε ξεχωριστό πρόσωπο. Γιόρταζαν την άφιξη του μεσσία με πανηγυρισμούς και εορτασμούς. Το σπουδαίο είναι ότι τότε τον υποδέχτηκαν κατά κύριο λόγο απλοί άνθρωποι, μεταξύ αυτών και μικρά παιδιά, και όχι οι πολιτικοί και θρησκευτικοί ηγέτες του τόπου, ως είθισται με την άφιξη ενός, κατά κόσμον «σωτήρα». Για τον λόγο αυτόν, η  Κυριακή των Βαΐων αποτελεί ημέρα γιορτής για τον χριστιανισμό. Είναι η μέρα μεταξύ της νηστείας της Σαρακοστής και εκείνης της Μεγάλης Εβδομάδας. Τόσο λοιπόν για την Ορθόδοξη όσο και για την Καθολική Εκκλησία, η Κυριακή των Βαΐων σηματοδοτεί την αρχή των Αγίων Παθών.

 

Η πνευματική διάσταση της Κυριακής των Βαΐων

 

Κάθε χρόνο τέτοια μέρα οι πιστοί συγκεντρώνονται στις εκκλησίες για την τελετή των Βαΐων και την ενότητα της εκκλησιαστικής κοινότητας. Συνυφασμένη με αυτή την ημέρα είναι και η παράδοση της κατανάλωσης ψαριού. Γιατί όμως τρώμε ψάρι τη συγκεκριμένη ημέρα; Η απάντηση στο ερώτημα βρίσκεται στην ιστορία της Ορθόδοξης εκκλησίας. Η παράδοση λοιπόν θέλει το ψάρι να αποτελεί ένα συμβολικό φαγητό που σχετίζεται με τη θρησκευτική πεποίθηση και τις γιορτές της εκκλησίας. Ήταν άλλωστε ένα από τα βασικά τρόφιμα που κατανάλωναν οι άνθρωποι την εποχή που ζούσε ο Χριστός, κατέχοντας την τιμητική του στα τραπέζια των οικογενειών κατά την περίοδο διάφορων εορτών. Το ψάρι ήταν ένα από τα πρώτα σύμβολα του χριστιανισμού και συνδέεται άρρηκτα με τις έννοιες της πίστης και της αγάπης. Επιπλέον, το ψάρι ως βασική τροφή για την Κυριακή των Βαΐων έχει καθιερωθεί καθώς είναι ένα σύμβολο ειρήνης, ομόνοιας και αλληλεγγύης. Ήταν το φαγητό που έφερνε κοντά τους ανθρώπους και το μοιράζονταν μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα κλίμα ειρήνης και συνεργασίας. Την Κυριακή των Βαΐων λοιπόν, το ψάρι καταλύεται λόγω της σπουδαιότητας της γιορτής. Αυτό δείχνει μάλιστα και το παιδικό τραγούδι, που έχει σίγουρα ηχήσει στα αυτιά όλων μας: «Βάγια, Βάγια των βαγιών, τρώνε ψάρι και κολιό, κι ως την άλλη Κυριακή με το κόκκινο αυγό!».

 

Η σημασία του ψαριού την Κυριακή των Βαΐων και η γαστρονομική απόλαυση των πιστών

 

 

Η περίοδος της Σαρακοστής είναι για κάποιους μια δύσκολη περίοδος όσον αφορά στις γαστρονομικές επιλογές. Πολλά νοικοκυριά αναζητούν διαφορετικούς τρόπους να μαγειρέψουν τα νηστίσιμα φαγητά προκειμένου να αποκτήσουν ακόμα περισσότερο γευστικό ενδιαφέρον. Πιθανόν αυτή η διαδικασία και η έγνοια κάθε μέρα, με το κλασικό ερώτημα να ταλανίζει πολλούς ανθρώπους: «τι θα μαγειρέψω αύριο;», να έχει ταλαιπωρήσει πολύ κόσμο αυτήν την περίοδο. Την Κυριακή των Βαΐων είναι μια καλή ευκαιρία, να βγείτε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να γιορτάσετε ξέγνοιαστα την μεγάλη εορτή.

Στο εστιατόριο Μαύρη Θάλασσα μπορείτε να απολαύσετε τα πιο νόστιμα και φρέσκα ψάρια. Μπορείτε να βρείτε μια πληθώρα επιλογών για τη συγκεκριμένη μέρα και να απολαύσετε φρέσκα ψάρια στη σχάρα, αλλά και αχνιστά. Εξαιρετική επιλογή αποτελεί και η ψαρόσουπα με εκλεκτά μυρωδικά και λαχανικά. Οι έμπειροι και με μεράκι chefs συνδυάζουν την αγάπη για τις πρώτες ύλες με τη γνώση των κατάλληλων τεχνικών μαγειρέματος. Η Μαύρη Θάλασσα σας υπόσχεται μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη. Εκεί θα απολαύσετε θαλασσινές νοστιμιές, δίπλα στη θάλασσα, με το άρωμα των λουλουδιών της άνοιξης να σας αγκαλιάζει. Αφεθείτε στην ατμόσφαιρα της Μαύρης Θάλασσας και στη γεύση των πιάτων της και απολαύστε μια εμπειρία γεύσης που θα σας συναρπάσει.

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα επικίνδυνα ψάρια στις ελληνικές θάλασσες

mavri thalassa - επικίνδυνα ψάρια - cover

Ποια είναι τα επικίνδυνα ψάρια που πρέπει να γνωρίζετε καθώς κυκλοφορούν στις ελληνικές θάλασσες.

 

Όσο και αν μας αρέσει να απολαμβάνουμε ψάρια και θαλασσινά, πλάι στη θάλασσα, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί πριν επιλέξουμε ποια θα είναι εκείνα που βάλουμε στο πιάτο μας. Η κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών είναι στις πρώτες μας επιλογές, ενώ παρουσιάζουν και ιδιαίτερα πλούσια διατροφική αξία. Συνδυάζονται με τα περισσότερα ποτά και βρίσκονται ψηλά στις προτιμήσεις, σε όποιο μέρος της Ελλάδας και αν βρεθεί κανείς. Ωστόσο, στις ελληνικές θάλασσες υπάρχουν κάποια ψάρια που ενδείκνυνται για κατανάλωση και κάποια που πρέπει να αποφεύγονται, καθώς κρίνονται επικίνδυνα για την υγεία μας.

 

Τα πιο επικίνδυνα ψάρια στην Ελλάδα. Μάθετε τα είδη και τους κινδύνους

mavri thalassa - επικίνδυνα ψάρια - χέλι

Ένα από αυτά είναι ο λαγοκέφαλος. Ο λαγοκέφαλος είναι ένα ψάρι που ήρθε στα ελληνικά ύδατα μέσω της Διώρυγας του Σουέζ και είναι πάρα πολύ επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Μολονότι όλοι έχουμε στο μυαλό μας ότι τα ψάρια αποτελούν πηγή πρωτεϊνών και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με την επιλογή εκείνων που καταναλώνουμε. Ο λαγοκέφαλος για παράδειγμα, είναι εξαιρετικά τοξικός καθώς περιέχει ένα από τα ισχυρότερα δηλητήρια και μπορεί να προκαλέσει μέχρι και θάνατο, αν κάποιος τον καταναλώσει.

Επιπλέον, ο μακρυπτέρυγος τόνος, ένα ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, δε συνίσταται για κατανάλωση, ειδικά από παιδιά. Δυστυχώς, το σώμα μας δεν μπορεί να απαλλαγεί από τον υδράργυρο. Αντίθετα, τον συσσωρεύει. Ο υδράργυρος μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες και γι’ αυτό η συνιστώμενη ποσότητα πρόσληψης από έναν ενήλικα είναι 100 γραμμάρια.

Το χέλι επίσης είναι ένα θαλασσινό που καλύτερα να μην καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες. Τα χέλια απορροφούν πολύ εύκολα διάφορα είδη αποβλήτων, επιβλαβών χημικών ουσιών και ρύπων που βρίσκονται μέσα στις θάλασσες. Για τον λόγο αυτό τα επίπεδα τοξινών είναι αρκετά υψηλά. Επομένως για τους ενήλικες είναι προτιμότερο να καταναλώνονται λιγότερα από 283 γραμμάρια τον χρόνο.

Άλλο ένα επικίνδυνο ψάρι των ελληνικών θαλασσών είναι το μαυρόψαρο, ή αλλιώς «λευκός τόνος». Το ψάρι αυτό περιέχει μια ουσία παρόμοια με το κερί, που του δίνει αυτή τη λιπαρή γεύση. Είναι μια ουσία όμως που δεν μπορούμε να χωνέψουμε. Για να περιοριστεί η ποσότητα αυτής της τοξίνης, ο συνιστώμενος τρόπος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στο γκριλ, προκειμένου να μην έχετε πρόβλημα με την πέψη σας.

Ένα ιδιαίτερα επικίνδυνο ψάρι είναι και το λεοντόψαρο. Αν αυτή η ονομασία δε σας λέει κάτι, πρόκειται για ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των Σκορπινίδων. Το μέγεθος του κυμαίνεται από 15 έως 35 εκατοστά. Τα μεγάλα του πτερύγια διαθέτουν ένα από τα ισχυρότερα δηλητήρια στη φύση και αν έρθουν σε επαφή με τον άνθρωπο, μπορούν να προκαλέσουν ακόμα και θάνατο.

Το φεγγαρόψαρο βρίσκεται και αυτό ανάμεσα στα πιο επικίνδυνα είδη ψαριών. Περιέχει παρόμοια δηλητηριώδη τοξίνη, όπως ο λαγοκέφαλος. Σε περίπτωση που οι τοξίνες του ψαριού φτάσουν στο πιάτο μας, τα συμπτώματα που ακολουθούν είναι παράλυση της γλώσσας και μούδιασμα των χειλιών. Στη συνέχεια ακολουθεί ταχυπαλμία, δύσπνοια και μυϊκή παράλυση, με την επίσκεψη στο πιο κοντινό νοσοκομείο να καθίσταται απαραίτητη για να αποφευχθούν τα χειρότερα.

Ένα ακόμα ψάρι που είναι πλέον καλό να αποφεύγεται από τις διατροφικές επιλογές μας σε μεγάλες ποσότητες (και ειδικά για τις εγκύους) είναι ο ξιφίας. Ο ξιφίας βρίσκεται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας και τρέφεται με μικρότερα ψάρια που περιέχουν υδράργυρο.

 

Αποφύγετε τα επικίνδυνα ψάρια της ελληνικής θάλασσας και αφεθείτε στην ασφάλεια της «Μαύρης Θάλασσας»

Στο εστιατόριο της Καλαμαριάς, με θέα τη θάλασσα, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία και ποιότητα ψαριών. Οι έμπειροι επαγγελματίες γνωρίζουν πολύ καλά ποια ψάρια να επιλέξουν καθώς επίσης και ποιος είναι ο σωστός τρόπος προετοιμασίας και σερβιρίσματος. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε μια μοναδική και ασφαλή γαστρονομική εμπειρία στο εστιατόριο «Μαύρη Θάλασσα».

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Το χταπόδι και οι τρόποι μαγειρέματος

Ανακαλύψτε το χταπόδι, τους πιο νόστιμους τρόπους μαγειρέματος του και απολαύστε εκλεπτυσμένες γεύσεις στη «Μαύρη Θάλασσα».

Από τον καλύτερο μεζέ για το τσίπουρο μέχρι το πιο gourmet πιάτο στα καλύτερα εστιατόρια, είναι πολλοί εκείνοι που λατρεύουν το χταπόδι. Πρόκειται για το εκλεκτό θαλασσινό φαγητό που διακρίνεται για την εκλεπτυσμένη γεύση και τη μεγάλη θρεπτική του αξία. Στη «Μαύρη Θάλασσα» το χταπόδι αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του μενού. Έχοντας ως βάση την απόλυτη αγάπη για την ελληνική πρώτη ύλη και τον σεβασμό στην εποχικότητα, η «Μαύρη Θάλασσα» δημιουργεί μοναδικές γεύσεις.

Ο κύριος Αλέκος και η κυρία Σόνια έχουν εξειδικευτεί στους διάφορους τρόπους μαγειρέματος θαλασσινών και ψαριών, δημιουργώντας πιάτα που συναρπάζουν τις αισθήσεις. Το χταπόδι σχάρας που σερβίρεται με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί, αποτελεί ένα πιάτο με μια μοναδική εμπειρία γεύσης που ταξιδεύει τον επισκέπτη σε νέα γαστρονομικά μονοπάτια. Με βάση την πλούσια κουζίνα της Πόλης, φέρνει στο τραπέζι τη γεύση και την αρωματική παράδοση ενός λαού που ξέρει πώς να απογειώσει το χταπόδι με μοναδικούς συνδυασμούς πρώτων υλών. Με φρεσκάδα, γεύση και αγάπη για τη μαγειρική, η «Μαύρη Θάλασσα» σας προσκαλεί να ζήσετε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Το χταπόδι και το μαγείρεμα του

Μαύρη Θάλασσα - Χταπόδι

Αναρωτιέστε πώς το συμπαθές και νόστιμο μαλάκιο γίνεται μαλακό και γευστικό; Ήρθε η ώρα να μάθετε τα βασικά πράγματα για τη διαχείρισή του στην κουζίνα.

Για να διασπαστεί το κολλαγόνο που περιέχει το χταπόδι, χρειάζεται αργό και σιγανό μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια του πολύωρου μαγειρέματος, το κολλαγόνο μετατρέπεται σε ζουμερή ζελατίνη και δημιουργεί τη γνωστή σε όλους, ωραία σάλτσα. Για την καλύτερη απόλαυση, το χταπόδι σιγοβράζει σε νερό και σερβίρεται με λίγο λάδι, αλάτι και για τους πιο μερακλήδες, με λίγη καυτερή πάπρικα ή μπούκοβο. Προαιρετικά μπορεί να σερβιριστεί με λίγο ξύδι ή λεμόνι. Αν θέλετε να ολοκληρώσετε το γεύμα σας, καλό είναι να συνοδεύσετε το χταπόδι με ένα ποτήρι καλό κρασί.

Εκτός βέβαια από τον τρόπο μαγειρέματος, βασικές προϋποθέσεις για τη γεύση είναι η ποιότητα του χταποδιού και η θερμοκρασία στην οποία συντηρείται. Ένα ακόμα μυστικό, πριν το σιγοβράσιμο, είναι να μπλανσαριστεί το χταπόδι 3-4 φορές στο καυτό νερό, 20-30 δευτερόλεπτα την κάθε φορά, ώστε τα πλοκάμια στις άκρες τους να γίνουν σγουρά.

Κάτι που κατά πάσα πιθανότητα γνωρίζετε ήδη είναι ότι το χταπόδι μαγειρεύεται με ξύδι ή κρασί. Ωστόσο, η γρήγορη διάσπαση του κολλαγόνου, αφήνει το κρέας των πλοκαμιών πιο στεγνό και ινώδες ενώ η οξύτητα αλλοιώνει κάποια πολύ βασικά στοιχεία της γεύσης. Επομένως, αν θέλετε να γευτείτε το επιθυμητό αποτέλεσμα, δε συστήνεται αυτός ο τρόπος μαγειρέματος.

Το σύγχρονο μαγείρεμα επιτάσσει γρήγορους ρυθμούς και εύκολες τεχνικές με αποτέλεσμα η υφή του χταποδιού να μετατρέπεται από σκληρή σε μαλακή χωρίς να χάνει από γεύση.

Απολαύστε το αγαπημένο θαλασσινό φαγητό με τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος στη «Μαύρη Θάλασσα». Το χταπόδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά προσφέροντας πολλά οφέλη στην υγεία μας. Επισκεφθείτε λοιπόν τη «Μαύρη Θάλασσα» και απολαύστε τη μοναδική γεύση του χταποδιού όπως μόνο οι chefs του εστιατορίου γνωρίζουν.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα ψάρια και τα θαλασσινά της Άνοιξης

mavrithalassa - θαλασσινά της Άνοιξης - μικρά ψάρια

Απολαύστε τη μεγαλύτερη ποικιλία με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης στο εστιατόριο «Μαύρη Θάλασσα.

 

Η Άνοιξη έχει φτάσει και το εστιατόριο «Μαύρη θάλασσα» είναι έτοιμο να σας υποδεχτεί, προσφέροντάς φρέσκα ψάρια και θαλασσινά εποχής. Το μενού είναι γεμάτο από επιλογές που θα ικανοποιήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις των θαλασσινών.

 

Φρεσκότατα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης σας περιμένουν να τα απολαύσετε στη «Μαύρη Θάλασσα»

 

mavrithalassa - θαλασσινά της Άνοιξης - ψαρί και λεμόνι

 

Το ξέρατε ότι υπάρχουν ψάρια εποχής; Και όμως υπάρχουν και μαζί τους υπάρχουν και πολλοί λόγοι να τα επιλέξετε. Άλλωστε, όπως λέει και η γνωστή παροιμία: «κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο». Η εποχικότητα των προϊόντων τείνει να αλλοιωθεί όσο περνάνε τα χρόνια, καθώς υπάρχει μεγάλη ζήτηση για όλα τα προϊόντα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το ψάρι όμως, ως βασικό τρόφιμο μιας ισορροπημένης διατροφής, καλό είναι να καταναλώνεται στην εποχή του, ώστε να απολαμβάνουμε την καλύτερη γεύση και τη μέγιστη θρεπτικότητα. Όλα τα φρέσκα ψάρια, που μπορείτε να τα βρείτε μόνο στη «Μαύρη Θάλασσα», έχουν όλα εκείνα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας αλλά και μια γεύση που ικανοποιεί και τον πιο «απαιτητικό» ουρανίσκο. Αντίθετα, τα κατεψυγμένα ψάρια χάνουν κάποια από τα θρεπτικά συστατικά τους και η γεύση τους αλλοιώνεται. Πολύ σημαντική επίσης για τη διατήρηση της φρεσκάδας είναι η σωστή συντήρηση. Κάτι που γνωρίζουν πολύ καλά οι head chefs του εστιατορίου, ο κύριος Αλέκος και η κυρία Σόνια.

Κάθε ψάρι έχει την εποχή του, εκείνο το διάστημα δηλαδή που η τροφή του στον βυθό αφθονεί και υπάρχει επάρκεια οξυγόνου. Ποιος είναι όμως ο τρόπος να ξεχωρίζετε τα φρέσκα από τα υπόλοιπα; Τα φρέσκα ψάρια διατηρούν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ενώ διατηρούν και τη φυσική τους λάμψη. Κάνετε ένα δώρο στον οργανισμό σας και καταναλώστε τα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Το μέλημα των ανθρώπων που στελεχώνουν τη «Μαύρη Θάλασσα», είναι να προσφέρουν στους πελάτες πιάτα που προκύπτουν μετά από πολύ προσεκτική επιλογή υλικών. Τα πιο νόστιμα ψάρια, με τις καλύτερες και πιο ταιριαστές πρώτες ύλες βρίσκονται στο μενού της «Μαύρης Θάλασσας», έτοιμα να σας χαρίσουν την πιο ξεχωριστή γευστική εμπειρία.

 

Τα ψάρια που μπορείτε να δοκιμάσετε την Άνοιξη

 

mavrithalassa - θαλασσινά της Άνοιξης - μεγάλο ψάρι

 

Τα ψάρια και τα θαλασσινά της Άνοιξης είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γευστικό και υγιεινό γεύμα. Η Άνοιξη είναι η εποχή που μας φέρνει καθαρό αεράκι και ανανέωση. Είναι όμως και η εποχή που μας φέρνει τα πιο νόστιμα ψάρια και θαλασσινά. Οι λαχταριστοί κέφαλοι, η μουρμούρα, ο αστακός, οι καραβίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια είναι μόνο μερικά από αυτά. Υπάρχουν όμως και πολλά άλλα ψάρια όπως οι γαύροι, οι τσιπούρες, τα μπαρμπούνια, τα λυθρίνια και το χέλι που καλύπτουν κάθε γευστική προτίμηση. Καθώς φτάνουμε στον Απρίλιο, η ποικιλία των επιλογών μας αυξάνεται ακόμα περισσότερο. Ο κατάλογος των ψαριών που μπορούμε να απολαύσουμε είναι μακρύς κι έχει μεγάλη ποικιλία. Από γευστικότατες ζαργάνες και κουτσομούρες μέχρι τις εθιστικές σαρδέλες, τους πεντανόστιμους τόνους και τους ροφούς. Με τον Μάιο να φανερώνει την πλούσια γεύση των κολιών, των χταποδιών, των γαρίδων και των φρέσκων οστρακοειδών, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο, αυτήν την εποχή του χρόνου, από το να απολαμβάνουμε τα πιο νόστιμα θαλασσινά. Πού αλλού; Στη «Μαύρη Θάλασσα»!

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου

mavri thalassa - μπακαλιάρος - ψάρι (1)

Όλα όσα αξίζει να γνωρίζετε για την παράδοση πίσω από τον μπακαλιάρο και τη γιορτή της 25ης Μαρτίου.

 

Η 25η Μαρτίου είναι η επέτειος για την Επανάσταση του 1821 και του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου. Ο λόγος που αυτή την ημέρα τρώμε μπακαλιάρο σχετίζεται με τη δεύτερη γιορτή που αποτελεί εξαίρεση στη νηστεία της Σαρακοστής. Καθώς η 25η  Μαρτίου θεωρείται για τους Χριστιανούς μία χαρμόσυνη θεομητορική εορτή επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού, λαδιού και κρασιού. Η Μεγάλη Σαρακοστή είναι η παλαιότερη και πιο αυστηρή νηστεία για την ορθόδοξη εκκλησία. Ωστόσο, τις ημέρες της Τεσσαρακοστής η νηστεία καταλύεται, άλλες δύο φορές. Η δεύτερη ημέρα είναι η Κυριακή των Βαΐων, η οποία είναι αφιερωμένη στον επίγειο βίο του Ιησού και η τρίτη, η Μεγάλη Πέμπτη, εις ανάμνηση της παραδόσεως του μυστηρίου της Θείας Ευχαριστίας από τον Ιησού Χριστό.

 

Λίγο λόγια για την 25η Μαρτίου

 

Για πολλά χριστιανικά δόγματα, η 25η Μαρτίου είναι η θεομητορική εορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου ενώ για την Ελλάδα πρόκειται και για την Εθνική Εορτή της Ελλάδας, κατά την οποία τιμάται ο Εορτασμός της Ελληνικής Επανάστασης του 1821, μια από τις πιο σημαντικές ημερομηνίες στην ιστορία της Ελλάδας. Η επιλογή της 25ης Μαρτίου ως ημερομηνία για την έναρξη της Επανάστασης δεν είναι τυχαία. Αυτή η ημερομηνία συμπίπτει με τη γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και η επιλογή που ήταν συμβολική δείχνει τη σύνδεση της εθνικής ανεξαρτησίας με τις αξίες της θρησκείας και της ελευθερίας.

 

Η 25η Μαρτίου και η παράδοση με τον μπακαλιάρο

 

Σίγουρα, κάποια στιγμή έχετε αναρωτηθεί γιατί τρώμε μπακαλιάρο και μάλιστα συνοδεία σκορδαλιάς, την 25η Μαρτίου. Ένας από τους λόγους, όπως ήδη αναφέραμε, είναι ότι αυτή τη μέρα επιτρέπεται η παύση της νηστείας της Σαρακοστής και η κατανάλωση ψαριού και λαδιού. Ένας άλλος παράγοντας που έπαιξε σίγουρα ρόλο είναι πως όσοι ζούσαν στην ενδοχώρα δεν μπορούσαν να προμηθευτούν φρέσκο ψάρι καθώς δεν υπήρχαν ψυγεία κι έτσι ο παστός μπακαλιάρος αποτελούσε την ιδανική λύση. Εκτός από εύκολος στο μαγείρεμα και τη διατήρηση, ο μπακαλιάρος είναι αρκετά φθηνός σε σχέση με άλλα ψάρια. Αποδεικνύεται αρκετά ενδιαφέρον το γεγονός πως οι Έλληνες γνώρισαν τον μπακαλιάρο τον 15ο αιώνα και πολύ σύντομα συνδέθηκε με την 25η Μαρτίου. Επίσης η πρόσβαση σ’ αυτόν ήταν πάντα πολύ εύκολη καθώς οι Έλληνες της εποχής μπορούσαν να τον βρουν παντού, ακόμη και στο μπακάλικο της γειτονιάς τους. Ας μην παραλείψουμε πως ο μπακαλιάρος είναι ένα νόστιμο ψάρι, που ταιριάζει στις περισσότερες προτιμήσεις και μάλιστα έχει πολλά θρεπτικά στοιχεία. Ωστόσο, η ακριβής αιτία για την επιλογή μπακαλιάρου (κι όχι κάποιου άλλου ψαριού) δεν φαίνεται να έχει διασωθεί στον χρόνο και την ιστορία.

 

mavri thalassa - μπακαλιάρος - σκορδαλιά

 

Όσο για τη σκορδαλιά, πρόκειται για ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που καταφέρνει να ελληνοποιήσει τον μπακαλιάρο. Πρόκειται με απλά λόγια για ένα πιάτο που βασίζεται στο σκόρδο και συνήθως συνοδεύει πιάτα κρέατος ή ψαρικών. Η σκορδαλιά συνήθως σερβίρεται ως γαρνιτούρα κι έχει έντονη γεύση και άρωμα. Ξέρατε ότι η σκορδαλιά είναι ένα συνοδευτικό που συναντάμε στον ελλαδικό χώρο από την αρχαιότητα μιας και οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν μια παρόμοια συνταγή με ελαιόλαδο, σκόρδο και βρασμένα πράσα, το μυττωτό. Ωστόσο, ο συνδυασμός του «μυττωτού» με τον παστό μπακαλιάρο καθιερώθηκε στα βυζαντινά χρόνια.

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα θαλασσινά και η νηστεία της Σαρακοστής 

Σαρακοστή - mavrithalassa

Όλα όσα αξίζει να γνωρίζετε για τη νηστεία της Σαρακοστής και τα αγαπημένα μας θαλασσινά που θα κυριαρχήσουν στη διατροφή μας.

 

Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή -που είναι γνωστή σε όλους μας ως Σαρακοστή- περιγράφει τις «Μεγάλες Σαράντα Ημέρες». H περίοδος της νηστείας έχει τόση μεγάλη αξία στο εκκλησιαστικό ημερολόγιο των Ορθοδόξων Χριστιανών καθώς τους προετοιμάζει για τη μεγαλύτερη εορτή του Πάσχα.

 

Η περίοδος αυτή έχει τους δικούς της κανόνες σ’ ό,τι αφορά τη διατροφή των πιστών. Σύμφωνα με την εκκλησιαστική παράδοση, κατά τη διάρκειά της, απαγορεύονται όλες οι ζωικές τροφές με εξαίρεση τα θαλασσινά ενώ κάποιες μέρες επιτρέπεται το ψάρι.

 

Παρακάτω θα δούμε την παράδοση πίσω από τη Σαρακοστή, τα τρόφιμα που επιτρέπονται στη νηστεία και τη διατροφική αξία των θαλασσινών.

 

Λίγα λόγια για τη Σαρακοστή

 

Η Σαρακοστή ξεκινά την Καθαρά Δευτέρα και φτάνει έως την Κυριακή του Πάσχα. Άλλωστε, δεν είναι τυχαία η φράση «Λείπει ο Μάρτης απ’ τη Σαρακοστή;» που είναι γνωστή σε όλους μας. Κατά τη διάρκεια αυτών των σαράντα ημερών, οι πιστοί καλούνται να νηστεύουν, να προσεύχονται και να κάνουν καλές πράξεις. Πρόκειται για την αρχαιότερη από τις μεγάλες νηστείες της Ορθόδοξης Εκκλησίας και καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα, όταν και διαρκούσε έξι εβδομάδες, ενώ αργότερα προστέθηκε και μία έβδομη με αποτέλεσμα να φτάνει τις 48 ημέρες. Αυτή την περίοδο, κάθε Τετάρτη και Παρασκευή, τελείται η Προηγιασμένη Ακολουθία, με τους πιστούς να μπορούν να λάβουν Θεία Κοινωνία, η οποία όμως έχει προαγιασθεί την προηγουμένη Κυριακή, γι’ αυτό και ονομάζεται Προηγιασμένη. Κάθε Κυριακή της Μεγάλης Σαρακοστής έχει ξεχωριστή σημασία, με την πρώτη Κυριακή της Σαρακοστής να λέγεται και Κυριακή της Ορθοδοξίας, τη δεύτερη Κυριακή των νηστειών να είναι αφιερωμένη στην μνήμη του Αγίου Γρηγορίου του Παλαμά, την τρίτη Κυριακή των νηστειών είναι η Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως κατά την οποία τιμάται ο Σταυρός, την τέταρτη Κυριακή που εορτάζεται η μνήμη του Αγίου Ιωάννου (συγγραφέα του βιβλίου της «Κλίμακος» που υπήρξε κήρυκας της μετανοίας και της νηστείας) και την πέμπτη Κυριακή που τιμάται η Οσία Μαρία η Αιγύπτια.

 

H νηστεία της Σαρακοστής 

 

mavrithalassa - λαχανικά  

 

Κατά τη διάρκεια της νηστείας της Σαρακοστής, οι πιστοί δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Αυτή την περίοδο, οι πιστοί επιλέγουν όσπρια, λαδερά, φρούτα και λαχανικά, ψωμί, ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, δημητριακά κ.α. Μία συχνή ερώτηση είναι γιατί τρώμε θαλασσινά αλλά όχι ψάρια. Η απάντηση είναι «γιατί δεν έχουν αίμα». Μην ξεχνάτε πως τα θαλασσινά αποτελούν πηγή πρωτεΐνης σε περίοδο νηστείας με αποτέλεσμα ν’ αναδεικνύονται σε πρωταγωνιστές του σαρακοστιανού τραπεζιού.

 

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της νηστείας

 

 

 

Αξίζει μία σύντομη αναφορά στη διατροφική ανάλυση της νηστείας. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η περίοδος σημαίνει τη μειωμένη πρόσληψη κορεσμένων λιπών,  τη χαμηλή κακή χοληστερόλη και την αυξημένη καλή χοληστερόλη. Παρόλα αυτά, όταν η νηστεία έχει μεγάλη διάρκεια, υπάρχει πιθανότητα να εμφανίσετε έλλειψη πρωτεϊνών. Γι’ αυτό και είναι σημαντικό να καταναλώνετε θαλασσινά. Επίσης, όταν η νηστεία παίρνει πολύ χρόνο, είναι πιθανή η ανεπάρκεια σιδήρου και ασβεστίου, των οποίων πηγές είναι το κρέας και τα γαλακτομικά. Για μια ισορροπημένη διατροφή και πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία, είναι χρήσιμο να καταναλώνετε εναλλακτικές πηγές αυτών των στοιχείων, όπως για την πρωτεΐνη είναι τα θαλασσινά, για τον σίδηρο τα όσπρια και για το ασβέστιο το μπρόκολο και οι ξηροί καρποί.

 

Στη Μαύρη Θάλασσα θα βρείτε υπέροχα πιάτα με θαλασσινά για να μη στερηθείτε τις νόστιμες γεύσεις και τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. 

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Καθαρά Δευτέρα: Τα έθιμα και τα πιάτα της ημέρας

mavri thalassa-Καθαρά-Δευτέρα- χαρταετός

Οι παραδόσεις και οι γεύσεις που συνοδεύουν την Καθαρά Δευτέρα.  

Καθώς η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει είναι η κατάλληλη στιγμή για να μιλήσουμε για την αγαπημένη αργία που εκτός από ένα τριήμερο, μας χαρίζει και όμορφες στιγμές με αγαπημένα μας πρόσωπα.

Παρακάτω θα δούμε τα αγαπημένα έθιμα της ημέρα και τις γεύσεις με τις οποίες την έχουμε συνδυάσει.

Λίγα λόγια για την Καθαρά Δευτέρα

Η Καθαρά Δευτέρα είναι μία κινητή εορτή , η ημερομηνία της οποίας εξαρτάται από την ημερομηνία του Πάσχα καθώς «πέφτει» 48 μέρες πριν από αυτό. Η ίδια ημέρα σηματοδοτεί και την έναρξη της Σαρακοστής για την Ορθόδοξη Εκκλησία αλλά και το τέλος των Αποκριών. Πως πήρε η Καθαρά Δευτέρα το όνομα της; Για τους Χριστιανούς, πρόκειται για μία μέρα νηστείας όπου στόχος είναι η κάθαρση του πνεύματος και του σώματος τους.

Ωστόσο, στο σημείο αυτό είναι απαραίτητο να διευκρινίσουμε πως η Καθαρά Δευτέρα δεν είναι επίσημη αργία για τους εργαζόμενους στον ιδιωτικό τομέα. Πρόκειται για μία μη επίσημη αργία κατά την οποία ο εργαζόμενος ενδέχεται να πρέπει να εργαστεί. Αυτός είναι και ο λόγος που ορισμένη επιλέγουν να τη γιορτάσουν πετώντας χαρταετό ή οργανώνοντας ένα πικνίκ την προηγούμενη ημέρα.

Η Καθαρά Δευτέρα και τα έθιμα της

 

Η λαγάνα είναι μάλλον το πιο διαδεδομένο έθιμο της ημέρα που μας καλεί να φάμε αυτό το άζυμο ψωμί. Άλλα πιάτα που τρώγονται παραδοσιακά είναι ο ταραμάς, ο χαλβάς, οι ελιές και φυσικά τα θαλασσινά. Ένα άλλο έθιμο της ημέρας είναι το πέταγμα του χαρταετού που έφτασε στην Ελλάδα από την Ασία.

Ωστόσο κάθε περιοχή της Ελλάδας έχει τα δικά της έθιμα για την Καθαρά Δευτέρα. Στον Πόρο καθαρίζουν τα σκεύη από τα λίπη των Αποκριών. Στην Κέρκυρα, οι ιερείς στήνουν χορό. Στους Ολύμπους ο Αγάς ως δικαστής καταδικάζει τους θεατές ενώ στην Αλεξανδρούπολη ένας κάτοικος μεταμφιέζεται σε Μπέη. Στην Κάρπαθο στήνεται ένα λαϊκό δικαστήριο και στη Βόνιτσα ένας ψεύτικος ψαράς γυρνά το χωριό και καίγεται σε μια φλεγόμενη βάρκα. Ο Βλάχικος γάμος είναι παράδοση στη Θήβα και το αλευρομουτζούρωμα στο Γαλαξίδι. Στη Μεθώνη Μεσσηνίας γίνεται του Κουτρούλη ο γάμος και στη Νέδουσα οι αγρότες διοργανώνουν το δικό τους καρναβάλι.

Τα αγαπημένα πιάτα της Καθαρές Δευτέρας

 

 

Η λαγάνα είναι ένας άζυμος άρτος που θεωρείται η ελληνική τσιαπάτα και παρασκευάζεται χωρίς προζύμι αυτή την ημέρα με το όνομα της να προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό «λάγανον».

 

Η ταραμοσαλάτα φτιάχνεται με αυγά ψαριών. Ο λευκός ταραμάς είναι «καθαρός», δηλαδή περιέχει 100% αυγά ψαριών και φτιάχνει τη νοστιμότερη ταραμοσαλάτα.

 

Η σκορδαλιά μπορεί να παρασκευαστεί με ψωμί ή με πατάτα και συνοδεύει υπέροχα τα θαλασσινά.

 

Οι επιτραπέζιες ελιές (θρούμπες, τσακιστές, καλαμών, δαμασκηνοελιές, γεμιστές κ.α.) δεν λείπουν από το σαρακοστιανό τραπέζι.

 

Τα καλαμαράκια,  οι σουπιές, το χταπόδι, οι γαρίδες, οι καραβίδες και τα μύδια επιτρέπονται τη Σαρακοστή. Μπορούμε να τα απολαύσουμε ψητά, τηγανητά, βραστά με σάλτσα ή χωρίς. Το χταπόδι σερβίρεται βρασμένο με κόκκινη σάλτσα και κοφτό μακαρονάκι ή ξιδάτο ή ψητό στα κάρβουνα. Όσο για τις γαρίδες, οι μεγάλες είναι πιο νόστιμες στη σχάρα και οι μικρότερες σαγανάκι ή βρασμένες με λαδολέμονο. Επίσης, τα μύδια τρώγονται αχνιστά, σε μυδοπίλαφο, σε μακαρονάδα, ριζότο και φυσικά σαγανάκι.

Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί τυλίγονται με αμπελόφυλλα ενώ «γιαλαντζί» σημαίνει κάτι που είναι ψεύτικο, εννοώντας πως δεν υπάρχει κρέας μέσα στο ντολμαδάκι.

 

Θα κλείσουμε με το πιο δημοφιλές γλυκό για την ημέρα, τον «μακεδονικό» χαλβά. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα στον κλασικό, με σοκολάτα, με αμύγδαλα, με πορτοκάλι κ.α.

 

Την Καθαρά Δευτέρα, μπορείτε να απολαύσετε υπέροχα παραδοσιακά πιάτα που προορίζονται για την ημέρα και θα βρείτε στο μενού της «Μαύρης Θάλασσας».

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα ψάρια που καταναλώνονται παστά

mavrithalassa - παστά - ρέγγα

Μάθετε τα διάφορα είδη ψαριών που μπορείτε να καταναλώσετε παστά, για μια μοναδική γαστρονομική απόλαυση.

Τα παστά ψάρια αποτελούν μια γαστρονομική παράδοση σε πολλούς πολιτισμούς εδώ και αιώνες. Εκτός από το να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, το πάστωμα του ψαριού προσδίδει επίσης μια μοναδική αλμυράδα που ενισχύει τη γεύση του. Παρόλα αυτά, δεν είναι όλα τα ψάρια κατάλληλα για να γίνουν παστά – ορισμένοι τύποι ψαριών ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο συντήρησης λόγω της υφής τους, της περιεκτικότητας σε λιπαρά και της γεύσης τους.

Ένας σημαντικός παράγοντας που πρέπει να έχετε υπόψη αν θέλετε να ακολουθήσετε μόνοι σας αυτή τη διαδικασία, είναι να χρησιμοποιήσετε ψάρια υψηλής ποιότητας, να ακολουθήσετε τη σωστή τεχνική και να λάβετε υπόψη τυχόν διατροφικούς περιορισμούς για ζητήματα υγείας, όπως η πρόσληψη νατρίου.

 

Τα είδη ψαριών που μπορούν να καταναλωθούν παστά

 

mavrithalassa - παστά - σαρδέλες

Ρέγγα

Μπορεί κανείς να απολαύσει τη ρέγγα σε διάφορες μορφές αλλά η παστή είναι μια δημοφιλής εκδοχή της. Η διαδικασία παστώματος της ρέγγας δημιουργεί ένα γευστικό πιάτο που συχνά απολαμβάνεται ως σνακ ή χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πιάτα όπως σαλάτα ρέγγας και ρέγγα τουρσί. Η αλατισμένη ρέγγα είναι βασικό συστατικό στις κουζίνες της Σκανδιναβίας, της Ολλανδίας και της Ανατολικής Ευρώπης.

Σκουμπρί

Η πλούσια και λιπαρή σάρκα του σκουμπριού το καθιστά κατάλληλο για πάστωμα. Η διαδικασία αυτή ενισχύει τη γεύση του διατηρώντας παράλληλα την υφή του. Μπορείτε να απολαύσετε το αλατισμένο σκουμπρί σε πιάτα όπως πατέ καπνιστού σκουμπριού, σκουμπρί τουρσί ή και μόνο του ως ορεκτικό.

Σαρδέλες

Οι σαρδέλες είναι μικρά, λιπαρά ψάρια, ιδανικά για να καταναλωθούν παστά. Μπορείτε να απολαύσετε τις παστές σαρδέλες μόνες τους ή να τις χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα, όπως σάλτσες ζυμαρικών, σαλάτες και ορεκτικά. Η διαδικασία του παστώματος ενισχύει τη γεύση της σαρδέλας και τους δίνει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Μπακαλιάρος

Ο μπακαλιάρος είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για παστό ψάρι, χάρη στη λευκή του σάρκα και την ήπια γεύση του. Ο παστός μπακαλιάρος, γνωστός και ως bacalao ή bacalhau, χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή και λατινοαμερικανική κουζίνα. Χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα όπως το βάσκικο bacalao al pil-pil, το bacalao a la Vizcaina και το πορτογαλικό bacalhau com natas.

Σολομός

Ενώ ο σολομός είναι ευρέως γνωστός ως καπνιστός, μπορεί επίσης να γίνει παστός για ένα διαφορετικό γαστρονομικό αποτέλεσμα. Ο παστός σολομός φτιάχνεται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μερικές φορές πρόσθετα καρυκεύματα όπως ο άνηθος. Αυτή η διαδικασία δίνει ένα τρυφερό, ελαφρώς γλυκό και αλμυρό αποτέλεσμα που μπορείτε να απολαύσετε ως ορεκτικό με ψωμί, τυρί κρέμα και κάπαρη.

Γαύρος

Ο παστός γαύρος είναι ένα δημοφιλές πιάτο της μεσογειακής κουζίνας. Αυτό το μικρό, γευστικό ψάρι μπορεί να γίνει παστό και να συσκευαστεί σε λάδι ή να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα όπως πίτσα, ζυμαρικά και σαλάτες. Η διαδικασία παστώματος ενισχύει την πλούσια γεύση του, καθιστώντας τo ένα ευέλικτο και αγαπημένο συστατικό.

mavrithalassa - παστά - φρέσκα ψάρια

Όποιο ψάρι κι αν επιλέξετε να καταναλώσετε στην παστή μορφή του, το σίγουρο είναι πως το καθένα προσφέρει τη δική του μοναδική γεύση. Στη Μαύρη Θάλασσα μπορείτε να απολαύσετε ντόπια θαλασσινά και ψάρια που διαλέγονται με προσοχή από τους ψαράδες της Θεσσαλονίκης κάθε πρωί, και να δοκιμάσετε signature πιάτα με τις καλύτερες πρώτες ύλες.

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα θαλασσινά που ταιριάζουν καλύτερα με τα ζυμαρικά

Οι καλύτερες επιλογές θαλασσινών που μπορείτε να κάνετε για να συνδυάσετε με τα ζυμαρικά σας.

Από ένα εύκολο και γρήγορο μεσημεριανό μέχρι ένα πιο επίσημο δείπνο, τα ζυμαρικά ανέκαθεν αποτελούσαν μια από τις αγαπημένες επιλογές για κάθε περίσταση. Τόσο χάρη στην προσιτή τους τιμή, όσο και στη γεύση τους. Ένας από τους αγαπημένους συνδυασμούς για τα ζυμαρικά είναι τα θαλασσινά, που εκτός από τη νοστιμιά τους αποτελούν και μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων όπως τα ευεργετικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες D και B2, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο και πολλά άλλα.

Από τις χυμώδεις γαρίδες μέχρι τα τρυφερά χτένια, παρακάτω θα βρείτε μερικές από τις καλύτερες επιλογές θαλασσινών που μπορείτε να κάνετε όταν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο ζυμαρικών.

Τα θαλασσινά που συνοδεύουν τα ζυμαρικά

 

mavrithalassa - ζυμαρικά

Γαρίδες

Η γλυκιά και ντελικάτη γεύση των γαρίδων είναι μια δημοφιλής επιλογή για μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ειδών ζυμαρικών, από το λιγκουίνι μέχρι τις πένες. Σοταρισμένο ή ψητό στη σχάρα, αυτό το θαλασσινό προσθέτει μια απολαυστική γλυκύτητα σε κάθε πιάτο ζυμαρικών και είναι αρκετά ευέλικτο για να συνδυαστεί εξίσου καλά με κρεμώδεις σάλτσες Alfredo, ζουμερή μαρινάρα ή και σάλτσες με βάση το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

Μύδια

Τα μύδια είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν τα ζυμαρικά σε συνδυασμό με θαλασσινά. Μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό σε έναν αρωματικό ζωμό και να τοποθετηθούν πάνω από τα μακαρόνια ή να αναμειχθούν σε μια πλούσια σάλτσα με βάση τη ντομάτα. Το άρωμα και η γεύση θάλασσας αυτών των οστρακοειδών συμπληρώνει εξαιρετικά τη γεύση των ζυμαρικών και τους προσθέτει βάθος, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Χτένια

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι τα τρυφερά χτένια, που με τη φυσική τους γλυκύτητα και τη λεπτή τους υφή αποτελούν μια πολυτελή προσθήκη σε ένα πιάτο ζυμαρικών. Μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα πλούσιο και κρεμώδες φετουτσίνι αλφρέντο (μια από τις πιο γνωστές και απλές ιταλικές μακαρονάδες), ή να συνδυαστούν με μια ελαφριά σάλτσα λεμονιού και βουτύρου.

Τόνος και σολομός

Ο τόνος και ο σολομός μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα ζυμαρικών, με εξαιρετικό αποτέλεσμα. Η υφή και η έντονη γεύση του τόνου τον καθιστούν μια φανταστική επιλογή για κάτι πιο χορταστικό, ενώ η πλούσια, λιπαρή σάρκα του σολομού απολαμβάνεται τέλεια με ένα κρεμώδες λιγκουίνι με λεμόνι ή αναμειγμένη με φρέσκα βότανα και ελαιόλαδο, για ένα ελαφρύ αλλά δελεαστικό πιάτο ζυμαρικών με θαλασσινά.

Αστακός

Η πιο πολυτελής και ακριβή επιλογή όλων, ο αστακός, δικαίως θεωρείται η κορυφαία επιλογή για συνδυασμό ζυμαρικών με θαλασσινά. Μια δημοφιλής εκδοχή του είναι σε συνδυασμό με παπαρδέλες και μια σάλτσα βουτύρου εμπλουτισμένη με βότανα.

 

Φυσικά, δε χρειάζεται να κάνετε μια μεμονωμένη επιλογή θαλασσινών για τα ζυμαρικά σας, αφού μπορείτε να δοκιμάσετε και έναν υπέροχο συνδυασμό τους. Για παράδειγμα, το πολυαγαπημένο λιγκουίνι θαλασσινών συνήθως περιλαμβάνει ένα μείγμα από γαρίδες, χτένια και μύδια συνδυασμένα με μια σάλτσα λευκού κρασιού με σκόρδο.

Η καλύτερη επιλογή θαλασσινών για ζυμαρικά που μπορείτε να κάνετε ποικίλλει ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο και τις γεύσεις που προτιμάτε – εξάλλου, ο κόσμος των θαλασσινών προσφέρει μια σειρά από δελεαστικές επιλογές για να αναβαθμίσετε οποιοδήποτε πιάτο. Είτε είστε λάτρης των κρεμωδών σαλτσών, των γεύσεων με βάση τη ντομάτα ή εκείνων με βότανα, υπάρχει μια επιλογή που είναι ιδανική για εσάς.

Στη Μαύρη Θάλασσα θα βρείτε ζυμαρικά με φρέσκες γαρίδες, αστακό, καραβίδα και καλαμάρι άριστης ποιότητας από τους καλύτερους Έλληνες παραγωγούς και προμηθευτές.

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά