Σελίδα 2 | Λευτέρης Βουτσάς, Συντάκης στο Mavri Thalassa

Τα καλύτερα μπαχαρικά για τα ψάρια

Τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά μπορούν να αναδείξουν τη γεύση των ψαριών σας και να τα κάνουν ακόμη πιο νόστιμα.

Η προετοιμασία και το μαγείρεμα ψαριών αποτελούν μια πρόσκληση της γαστρονομίας, που απαιτεί γνώση, χρόνο, υπομονή και επιμονή. Φυσικά, η επιλογή των κατάλληλων υλικών παίζει σημαντικό ρόλο, αν και τα μπαχαρικά είναι οι σύμμαχοι που μπορούν να αναδείξουν τα αρώματα και τις γεύσεις του πιάτου. Πώς όμως θα επιλέξετε τα κατάλληλα για κάθε συνταγή; Παρακάτω θα δούμε αναλυτικά πώς τα μπαχαρικά μπορούν να μεταμορφώσουν κάθε ψάρι και πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να απολαύσετε τη γεύση τους στο έπακρο.

Τα μπαχαρικά είναι σύμμαχος στη μαγειρική

Τα μπαχαρικά έχουν τη δυνατότητα να κάνουν τα ψάρια πιο νόστιμα, προσθέτοντας πολυπλοκότητα στην πρώτη ύλη και εξισορροπώντας τη λιπαρότητα. Κάθε μπαχαρικό επιτελεί τον δικό του ρόλο. Γι’ αυτό και είναι τόσο σημαντικό να κάνουμε την κατάλληλη επιλογή για το κάθε είδος ψαριού και τον κάθε τρόπο μαγειρέματος. Βρείτε το μπαχαρικό που ταιριάζει στον χαρακτήρα της συνταγής σας και αναβαθμίστε τη γευστική εμπειρία του πιάτου σας.

Τα μπαχαρικά που ταιριάζουν στα ψάρια

Αυτό που δεν γνωρίζουν πολλοί είναι πως κάθε είδος ψαριού ταιριάζει με διαφορετικά μπαχαρικά. Πιο συγκεκριμένα, ο άνηθος είναι ιδανικός για λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός και η πέστροφα, καθώς προσφέρει μια δροσερή γεύση. Το δεντρολίβανο, με το έντονο άρωμά του, ταιριάζει τέλεια με λευκά ψάρια, όπως το λαβράκι και η τσιπούρα. Το θυμάρι είναι ιδανικό για ψητά ψάρια, καθώς προσθέτει ήπιες αρωματικές νότες, ενώ η γλυκιά πάπρικα επιλέγεται σε μαγειρευτά ή τηγανητά ψάρια, προσφέροντας μια πιο πικάντικη αίσθηση. Τέλος, ο μαϊντανός είναι εξαιρετικός για μαρινάδες και dressing, συμπληρώνοντας αρμονικά τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Ποιο μπαχαρικό να διαλέξω για κάθε είδος ψησίματος;

Η επιλογή των μπαχαρικών εξαρτάται από το είδος του μαγειρέματος που επιλέγετε, καθώς επηρεάζει το πώς τα μπαχαρικά θα ενισχύσουν τη γεύση του. Για ψητά ψάρια, προτείνονται μπαχαρικά όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο και η ρίγανη. Φυσικά, το λεμόνι και το σκόρδο είναι απαραίτητα. Αν προτιμάτε τηγανητά ψάρια, επιλέξτε μπαχαρικά όπως η πάπρικα, το πιπέρι καγιέν ή το κάρυ, τα οποία δημιουργούν μια τραγανή κρούστα. Στα μαγειρευτά ψάρια, πιο γλυκά και αρωματικά μπαχαρικά όπως η δάφνη, το κύμινο ή ο κόλιανδρος προσθέτουν πολυπλοκότητα στις σάλτσες. Για τα καπνιστά ψάρια, ο άνηθος και το μαύρο πιπέρι είναι τα ιδανικά μπαχαρικά.

Οι αγαπημένοι συνδυασμοί μπαχαρικών

Για να πετύχετε τη σωστή ισορροπία, η ανάμειξη των μπαχαρικών είναι εξαιρετικά βοηθητική. Ο άνηθος και ο μαϊντανός δημιουργούν τον τέλειο συνδυασμό για μαρινάδες λευκών ψαριών, ενώ το θυμάρι μαζί με το σκόρδο είναι ιδανικό για ψητά ψάρια στη σχάρα. Επίσης, η πάπρικα και το πιπέρι καγιέν ταιριάζουν άψογα σε τηγανητά φιλέτα ψαριών, ενώ το δεντρολίβανο και το λεμόνι αποτελούν ένα κλασικό ζευγάρι για συνταγές στο φούρνο.

Πότε βάζουμε τα μπαχαρικά στο μαγείρεμα ενός ψαριού;

Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι με μπαχαρικά και λάδι λίγες ώρες πριν, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί εξαιρετικά με το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τον άνηθο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πιο έντονα μπαχαρικά όπως το πιπέρι, η πάπρικα ή το κύμινο είναι ιδανικά για να προσδώσουν μια πιο πικάντικη γεύση, ενώ μετά το ψήσιμο, φρέσκα μυρωδικά όπως ο μαϊντανός και το λεμόνι εξισορροπούν τα έντονα αρώματα του ψησίματος.

Στο εστιατόριο Μαύρη Θάλασσα, χρησιμοποιούμε μόνο τα καλύτερα ψάρια, μπαχαρικά και μυρωδικά για να προσφέρουμε μια υπέροχη γευστική εμπειρία σε όλους.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Το χριστόψαρο και η ιστορία του

Μάθετε τα πάντα για το χριστόψαρο από την ιστορία έως τις καλύτερες συνταγές του.

Το χριστόψαρο είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και γευστικά ψάρια που μπορεί κανείς να βρει στις ελληνικές θάλασσες. Ανακαλύψτε μαζί μας τα πάντα για αυτό το ξεχωριστό ψάρι, από την πλούσια ιστορία του έως τις καλύτερες συνταγές που μπορείτε να απολαύσετε. Στο εστιατόριο θαλασσινών Μαύρη Θάλασσα, η αγάπη μας για τα ψάρια δεν περιορίζεται μόνο στις συνταγές και την επιλογή των καλύτερων πρώτων υλών. Κάθε πιάτο που προσφέρουμε είναι αποτέλεσμα εκτενούς γνώσης και σεβασμού προς τα υλικά, την παράδοση και τη θάλασσα που μας τα προσφέρει.

Ένα ψάρι με τη δική του ενδιαφέρουσα ιστορία είναι και το χριστόψαρο, το οποίο μπορεί κανείς να αναγνωρίσει εύκολα χάρη στη μοναδική του εμφάνιση. Με την πλατιά, σχεδόν δισκοειδή του μορφή και τη σκούρα κηλίδα στο πλάι, το χριστόψαρο δεν είναι απλώς γαστρονομικά ξεχωριστό, αλλά και σύμβολο γεμάτο θρησκευτικούς και λαογραφικούς συμβολισμούς. Η γεύση του είναι εξίσου μοναδική, καθιστώντας το ιδανικό για πλήθος συνταγών που προσφέρουν ανεπανάληπτες γευστικές εμπειρίες. Παρακάτω, θα μάθουμε περισσότερα για την ιστορία, την παράδοση, την εμφάνιση και την εξαιρετική νοστιμιά του, στοιχεία που το καθιστούν αγαπητό στους λάτρεις των θαλασσινών και της γαστρονομίας.

Η ιστορία του χριστόψαρου

Το όνομα «χριστόψαρο» έχει τις ρίζες του στη χαρακτηριστική σκούρα κηλίδα που βρίσκεται στο πλάι του ψαριού και μοιάζει με το αποτύπωμα ενός δακτύλου. Σύμφωνα με την καθολική παράδοση, ο Απόστολος Πέτρος, καθώς ψάρευε στη θάλασσα της Γαλιλαίας, έπιασε ένα τέτοιο ψάρι και, όταν το άγγιξε, άφησε το σημάδι του πάνω του. Από τότε, το ψάρι αυτό φέρει το όνομα χριστόψαρο και διατηρεί μια σύνδεση με την ιστορία του Χριστιανισμού. Κάποιοι το αποκαλούν και «σανπιέρος», από το όνομα του Αγίου Πέτρου στα ιταλικά. Ωστόσο, η θρησκευτική του σημασία δεν περιορίζεται μόνο στους Καθολικούς. Για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς, η κηλίδα στο πλάι του ψαριού θεωρείται ότι είναι το αποτύπωμα του ίδιου του Χριστού. Ακόμη και στην Ισλαμική παράδοση, οι μουσουλμάνοι έχουν τη δική τους ονομασία για το συγκεκριμένο ψάρι, αποκαλώντας το «ψάρι του Μωάμεθ», γεγονός που δείχνει πόσο ευρέως αναγνωρισμένο είναι το συγκεκριμένο είδος σε διαφορετικούς πολιτισμούς.

Πώς ξεχωρίζουμε το χριστόψαρο

Το χριστόψαρο είναι ένα ψάρι με ιδιαίτερη και εύκολα αναγνωρίσιμη εμφάνιση. Έχει ψηλό, πλατύ σώμα και το χρώμα του κυμαίνεται από ασημί έως χρυσαφένιο. Η μεγάλη σκούρα κηλίδα στο πλάι του, σαν αποτύπωμα δακτύλου, είναι το κύριο χαρακτηριστικό που το διαφοροποιεί από άλλα ψάρια. Το κεφάλι του είναι αρκετά μεγάλο, με έντονα, προεξέχοντα μάτια. Τα πτερύγιά του είναι δυνατά και μεγάλα, επιτρέποντάς του να κινείται με άνεση στα νερά και να αποφεύγει τους εχθρούς του.

Τα διαφορετικά είδη χριστόψαρου

Παρόλο που το πιο γνωστό είδος είναι το Zeus faber, υπάρχουν και άλλα είδη χριστόψαρου που απαντώνται σε διαφορετικές περιοχές. Για παράδειγμα, το Zeus pungio και το Zenopsis conchifer έχουν παρόμοια μορφολογία, αλλά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στο μέγεθος, το χρώμα και τα φυσιολογικά τους χαρακτηριστικά. Όλα τα είδη μοιράζονται τις ίδιες μοναδικές ιδιότητες: σφιχτή σάρκα, γλυκιά γεύση και εξαιρετική προσαρμοστικότητα σε διαφορετικές μαγειρικές τεχνικές.

Μαγειρεύοντας το χριστόψαρο

Σας προσκαλούμε να επισκεφθείτε το εστιατόριο Μαύρη Θάλασσα και να δοκιμάσετε το χριστόψαρο μας. Αφεθείτε σε ένα γευστικό ταξίδι που συνδυάζει την παράδοση, την ιστορία και την εξαιρετική ποιότητα των θαλασσινών μας. Κάθε πιάτο που φτάνει στο τραπέζι σας είναι μια γευστική ωδή στο μεγαλείο της ελληνικής θάλασσας.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Γιατί να προτιμήσετε τα ψάρια της θάλασσας αντί τα ποταμίσια

mavrithalassa - ψάρια της θάλασσας - λαβράκι

Οι λόγοι που τα ψάρια της θάλασσας υπερτερούν σε γεύση και θρεπτική αξία σε σύγκριση με τα ποταμίσια ψάρια.

Αν αγαπάτε τα ψάρια ως πιάτο, γνωρίζετε πως ξεχωρίζουν για την πλούσια και αλμυρή νοστιμιά τους και τη μεγάλη θρεπτική αξία τους. Έχετε αναρωτηθεί όμως ποτέ γιατί τα ψάρια της θάλασσας, όπως το λαβράκι, η τσιπούρα, ο σολομός και ο τόνος, υπερτερούν σε σχέση με τα ποταμίσια ψάρια; Παρακάτω θα απαντήσουμε αναλυτικά σ’ αυτό το ερώτημα και θα σας προσκαλέσουμε στο εστιατόριο θαλασσινών της Μαύρης Θάλασσας για να ανακαλύψετε γιατί τα ψάρια της θάλασσας ξεχωρίζουν, απολαμβάνοντας μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας συναρπάσει.

Οι λόγοι που τα ψάρια της θάλασσας θεωρούνται καλύτερα από τα ποταμίσια

Τα ψάρια της θάλασσας, όπως το λαβράκι, η τσιπούρα, ο σολομός και ο τόνος, έχουν μια γεύση που είναι πλούσια, σύνθετη και γεμάτη αλμυρά στοιχεία λόγω του αλατιού που υπάρχει στο περιβάλλον τους. Αυτό τους χαρίζει μια ξεχωριστή αίσθηση που τα καθιστά δημοφιλή για όλους εμάς αλλά ακόμη και για τις κουζίνες των πιο εκλεκτών εστιατορίων παγκοσμίως. Η φυσική αλμύρα της θάλασσας, σε συνδυασμό με τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα νερά της θάλασσας ευθύνονται για την αξεπέραστη νοστιμιά. Από την άλλη, τα ποταμίσια ψάρια έχουν πιο ήπια και πολλές φορές ουδέτερη γεύση, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο αγαπητά. Αυτός είναι και ο λόγος που τα θαλασσινά ψάρια τις περισσότερες φορές αποτελούν την πρώτη ύλη για ανώτερα γαστρονομικά πιάτα.

Τα ψάρια της θάλασσας αποτελούν εξαιρετική πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στη βελτίωση της καρδιακής υγείας, στη μείωση της φλεγμονής και στην υποστήριξη της εγκεφαλικής λειτουργίας. Οι ειδικοί συνιστούν την τακτική κατανάλωση ψαριών πλούσιων σε ω-3, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και ο τόνος, για την επίτευξη της καλής υγείας. Εκτός από τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη D, η οποία βοηθά στην υγεία των οστών, και το ιώδιο, που είναι ζωτικής σημασίας για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Όσον αφορά την περιβαλλοντική συνείδηση, τα ψάρια που συλλέγονται από τη θάλασσα είναι πιο βιώσιμα, καθώς οι θαλάσσιες εκτάσεις προσφέρουν περισσότερες δυνατότητες για υπεύθυνη αλιεία. Οι πρακτικές βιώσιμης αλιείας βοηθούν στη διατήρηση των πληθυσμών των ψαριών και στην προστασία των θαλάσσιων οικοσυστημάτων. Αντίθετα, η αλιεία σε ποτάμια και λίμνες μπορεί να οδηγήσει σε υπεραλίευση και εξάντληση των τοπικών αποθεμάτων. Τα ποταμίσια ψάρια είναι πιο ευάλωτα σε αλλαγές στο περιβάλλον τους, όπως η ρύπανση ή η κατασκευή φραγμάτων, που επηρεάζουν την αναπαραγωγή και την επιβίωσή τους.

Τέλος, προτιμώντας ψάρια της θάλασσας, γνωρίζετε ότι καταναλώνετε μια πιο καθαρή και ασφαλή πηγή πρωτεΐνης, χωρίς την ανησυχία για επικίνδυνες ουσίες. Τα ψάρια της θάλασσας ζουν σε ανοιχτές και ευρύχωρες περιοχές, οι οποίες είναι σε γενικές γραμμές πιο καθαρές, σε σύγκριση με τα ποτάμια και τις λίμνες, που είναι εκτεθειμένα στη βιομηχανική ρύπανση, τα φυτοφάρμακα και άλλες τοξικές ουσίες που μπορεί να μολύνουν τα ψάρια οδηγώντας σε αυξημένα επίπεδα βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών συστατικών.

Στο εστιατόριο της Μαύρης Θάλασσας δίνουμε προτεραιότητα στην ποιότητα και τη φρεσκάδα των υλικών μας, επιλέγοντας τα καλύτερα ψάρια της θάλασσας.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Πώς ανοίγουμε τα στρείδια με ασφάλεια

Οδηγός με συμβουλές και βήματα για να απολαύσετε τα στρείδια σας με ασφάλεια αποφεύγοντας τα ατυχήματα.

Τα στρείδια αποτελούν ένα εκλεκτό πιάτο, συνώνυμο της πολυτέλειας και της εξέχουσας γευστικής εμπειρίας. Στη Μαύρη Θάλασσα, γνωρίζουμε καλά την αξία τους και φροντίζουμε να προσφέρουμε στους πελάτες μας τα καλύτερα θαλασσινά. Στο μενού μας θα βρείτε τα περίφημα στρείδια Gillardeau, γνωστά για την απαράμιλλη γεύση και την υψηλή τους ποιότητα.

Τα στρείδια Gillardeau θεωρούνται τα “διαμάντια” των στρειδιών. Εκτρέφονται με ιδιαίτερη φροντίδα στις ακτές της Γαλλίας για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια, ακολουθώντας αυστηρές παραδοσιακές μεθόδους που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Αυτή η διαδικασία εκτροφής εξασφαλίζει ότι τα στρείδια Gillardeau έχουν μια μοναδική, πλούσια γεύση που τα διαφοροποιεί από άλλα στρείδια.

Όπως είναι εύκολα κατανοητό, για να απολαύσετε στο έπακρο αυτή την εμπειρία, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να ανοίγετε τα στρείδια με ασφάλεια. Ακολουθήστε τις συμβουλές που ακολουθούν και μάθετε τα μυστικά από τους επαγγελματίες.

Ο πιο ασφαλής τρόπος για να ανοίξετε στρείδια

Για να ανοίξετε τα στρείδια με ασφάλεια, θα χρειαστείτε μερικά εργαλεία όπως ένα ειδικό μαχαίρι για στρείδια με κοντή και στιβαρή λεπίδα, μία καθαρή πετσέτα για να κρατάτε σταθερά το στρείδι κατά το άνοιγμα και ένα μπολ ή πιάτο για να μαζεύετε τα υγρά του στρειδιού που θα απελευθερωθούν. Σε περίπτωση, που επιχειρείτε να ανοίξετε κάποιο στρείδι στο σπίτι, ξεκινήστε επιλέγοντας κάποιο φρέσκο με κλειστό κέλυφος και ξεπλύνετέ το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε την άμμο ή άλλες ακαθαρσίες. Σε οποιαδήποτε περίπτωση, κρατήστε το στρείδι τυλιγμένο σε ένα καθαρό πανί ή πετσέτα, με το επίπεδο μέρος προς τα πάνω και την μυτερή άκρη προς τα έξω. Εντοπίστε το σημείο όπου τα δύο μέρη του κελύφους ενώνονται και συνήθως βρίσκεται στην μυτερή άκρη του στρειδιού. Τοποθετήστε την άκρη του ειδικού μαχαιριού για στρείδια, σ’ αυτό το σημείο και πιέστε απαλά προς τα κάτω. Έπειτα κάντε μια ελαφριά περιστροφική κίνηση για να ανοίξετε ελαφρώς το κέλυφος. Μόλις το κέλυφος ανοίξει λίγο, σύρετε προσεκτικά το μαχαίρι κατά μήκος του πάνω μέρους του κελύφους για να κόψετε τον μυ που κρατά το στρείδι κλειστό. Τώρα, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το πάνω μέρος του κελύφους και να ελέγξετε το εσωτερικό για τυχόν θραύσματα από το κέλυφος. Ήρθε η ώρα να απολαύστε το στρείδι σας ωμό, προσθέτοντας λίγο λεμόνι για να αναδείξετε τη γεύση του.

Γιατί η ασφάλεια είναι σημαντική για το άνοιγμα

Η ασφάλειά σας είναι πρωταρχικής σημασίας όταν ανοίγετε στρείδια. Να χρησιμοποιείτε πάντα ένα ειδικό μαχαίρι για στρείδια και να το κρατάτε μακριά από τα δάχτυλά σας για να αποφύγετε τραυματισμούς. Επίσης, φροντίστε να κρατάτε το στρείδι σταθερά, καθώς αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε κάποιο γλίστρημα που μπορεί να οδηγήσει σε ατυχήματα. Αν δυσκολεύεστε να ανοίξετε ένα στρείδι, μην διστάσετε να ζητήσετε βοήθεια από κάποιον επαγγελματία ή γνώστη. Στη Μαύρη Θάλασσα, η ασφάλεια και η απόλαυση είναι η βασική μας προτεραιότητα, ώστε να εκτιμήσετε την υπέροχη γεύση τους στο έπακρο.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τι είναι το αβγοτάραχο και πώς το τρώμε

Όλα όσα αξίζει να γνωρίζετε για το αβγοτάραχο και οι συμβουλές για να το απολαύσετε με τον πιο γευστικό τρόπο.

Το αβγοτάραχο αποτελεί μία από τις πιο εκλεκτές τροφές της θάλασσας και κατ’ επέκταση της γαστρονομίας. Η γεύση αλλά και η υφή του το καθιστούν ένα ξεχωριστό και ιδιαίτερα εύγευστο έδεσμα με υψηλή διατροφική αξία, το οποίο το αγαπούν οι λάτρεις των εξεζητημένων τροφών. Παρόλα αυτά, δεν γνωρίζουν όλοι τι ακριβώς είναι το αβγοτάραχο ή αγνοούν πώς να το αναδείξουν, κάνοντας τους κατάλληλους συνδυασμούς. Παρακάτω, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά του αβγοτάραχου, μίας από τις αγαπημένες λιχουδιές της ελληνικής κουζίνας.

Τι είναι το αβγοτάραχο;

Το αβγοτάραχο προέρχεται από τους αλατισμένους και αποξηραμένους ωοδόχους σάκους της μπάφας, ενός είδους μεγάλου θηλυκού κέφαλου που ζει στις λιμνοθάλασσες και τις εκβολές των ποταμών. Το αυγοτάραχο χαρακτηρίζεται ως το χαβιάρι της Ελλάδας ή και ως ο ελληνικός χρυσός. Αξίζει να αναφερθεί πως πρόκειται για ένα Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) με διεθνή αναγνώριση. Η διαδικασία παραγωγής του αποτελεί μία δύσκολη διαδικασία που απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία, καθώς οι ωοδόχοι σάκοι πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το ψάρι, να πλυθούν, να αλατιστούν και στη συνέχεια να αποξηραθούν στον ήλιο ή σε ειδικούς χώρους. Η διαδικασία αυτή πρέπει να λάβει χώρα μόνο στην εποχή της αναπαραγωγής του ψαριού, δηλαδή τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβρη, από εξειδικευμένους επαγγελματίες. Μετά την επεξεργασία, το αβγοτάραχο μοιάζει με ένα συμπαγές τρόφιμο με χρυσαφένιο χρώμα και αλμυρή γεύση. Το αβγοτάραχο θεωρείται μία υπερτροφή και μία gourmet πρώτη ύλη, που περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών και Ω-3 πολυακόρεστων λιπαρών. Όσο για την τιμή του είναι συνήθως υψηλή, λόγω της σπανιότητάς του αλλά και της δύσκολης διαδικασίας παραγωγής του.

Πώς να απολαύσετε το αβγοτάραχο;

Το αβγοτάραχο συνήθως σερβίρεται ωμό και κομμένο σε λεπτές φέτες με τον πιο απλό τρόπο να το απολαύσετε να είναι με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες λεμόνι. Πολλές φορές συνοδεύεται με φρέσκο ψωμί και κάποιο ελληνικό ποτό με αλκοόλ, όπως το ούζο. Φυσικά, το αβγοτάραχο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε συνταγές, όπως οι σαλάτες, τα ζυμαρικά, το ριζότο και άλλα πιάτα, καθώς η έντονη γεύση του έχει τη δυνατότητα να δώσει χαρακτήρα.

Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε το αβγοτάραχο

Όταν αγοράζετε αβγοτάραχο για το σπίτι σας, προτιμήστε κομμάτια που έχουν ομοιόμορφο χρώμα και σφιχτή αίσθηση. Συνεπώς, αποφύγετε τα κομμάτια που έχουν ρωγμές ή κηλίδες. Μετά την αγορά, διατηρήστε το αβγοτάραχο στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μεμβράνη ή τοποθετημένο σε αεροστεγές δοχείο, όπου μπορεί να μείνει αναλλοίωτο για αρκετούς μήνες.

Στο εστιατόριο θαλασσινών «Μαύρη Θάλασσα», τιμούμε την ελληνική γαστρονομική παράδοση και σας προσφέρουμε την ευκαιρία να απολαύσετε το αβγοτάραχο με τον καλύτερο και πιο γευστικό τρόπο. Στο μενού μας θα βρείτε το αβγοτάραχο Μεσολογγίου με φρέσκο βούτυρο και αλμυρό cracker. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός γεύσεων και υφών θα σας ταξιδέψει ενώ η απαλή γεύση του φρέσκου βουτύρου εξισορροπεί την ένταση του αβγοτάραχου, με το τραγανό cracker να επιτυγχάνει μια ευχάριστη αντίθεση στο στόμα. Ανακαλύψετε την αυθεντική γεύση του αβγοτάραχου και απολαύστε μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία στη «Μαύρη Θάλασσα».

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Ποια ωμά θαλασσινά τρώγονται και ποιοι κίνδυνοι ελλοχεύουν

Μπορείτε να φάτε ωμά θαλασσινά και τι πρέπει να προσέξετε ώστε να αποφύγετε τις ανεπιθύμητες επιπτώσεις τους.

Τα ωμά θαλασσινά αποτελούν ένα αγαπημένο πιάτο της παγκόσμιας γαστρονομίας που αγαπούν πολλές κουζίνες απ’ όλο τον κόσμο. Η κατανάλωση ωμών θαλασσινών έχει μακρά ιστορία που χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πριν. Στην αρχαία Ιαπωνία, η κατανάλωση ωμών ψαριών ξεκίνησε πριν από πάνω από 2.000 χρόνια, με το σούσι να εξελίσσεται στη σημερινή του μορφή τον 19ο αιώνα. Στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, τα στρείδια αποτελούσαν πολυτελή λιχουδιά, ταυτισμένη με τον πλούτο. Στη σύγχρονη εποχή, η ιαπωνική κουζίνα και η παγκόσμια διάδοση του σούσι και του σασίμι έκαναν τα ωμά θαλασσινά δημοφιλή διεθνώς. Στη γαλλική κουζίνα, η κατανάλωση φρέσκων ωμών στρειδιών, που σερβίρονται με λίγο λεμόνι, ξίδι ή σάλτσα μινιόν, έπαιξε επίσης ρόλο στην αγάπη του δυτικού κόσμου για τα ωμά θαλασσινά. Όσο για την ελληνική κουζίνα, η κατανάλωση ωμών θαλασσινών δεν είναι τόσο διαδεδομένη. Παρ’ όλα αυτά, σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, αποτελούν μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς, με τα πιο συνηθισμένα ωμά θαλασσινά που καταναλώνονται να είναι τα όστρακα, όπως τα στρείδια, τα μύδια και οι αχινοί. Ωστόσο, ενώ τα ωμά θαλασσινά έχουν αγαπηθεί για τις γεύσεις και υφές τους, ενέχουν και ορισμένους κινδύνους για την υγεία που δεν πρέπει να γνωρίζετε.

Ποια θαλασσινά καταναλώνονται ωμά

Τα στρείδια είναι τα πιο δημοφιλή ωμά θαλασσινά, χάρη στην αλμυρή γεύση τους. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται ζωντανά με λίγες σταγόνες λεμονιού ή βιναιγκρέτ. Στην Ιαπωνία, το σασίμι και το σούσι αποτελούν τον πιο συνηθισμένο τρόπο κατανάλωσης ωμών ψαριών, περιλαμβάνοντας φέτες φρέσκου ψαριού όπως τόνος και σολομός, συνδυασμένες με ρύζι ή άλλα συστατικά. Το σεβίτσε, μια λατινοαμερικάνικη συνταγή από φρέσκο ψάρι μαριναρισμένο σε χυμό lime, όπως και τα χτένια, με την τρυφερή και ελαφρώς γλυκιά γεύση τους, αποτελούν άλλα δύο αγαπημένα πιάτα. Επιπλέον, το καρπάτσιο, αν και παραδοσιακά αναφέρεται σε ωμό μοσχαρίσιο κρέας, φτιάχνεται και με ψάρι, αποτελώντας μάλιστα ένα ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο στη μεσογειακή κουζίνα. Παράλληλα, το ταρτάρ, που φτιάχνεται με ψιλοκομμένο ωμό κρέας ή ψάρι, αναμεμειγμένο με καρυκεύματα είναι ένα άλλο αγαπημένο πιάτο στη γαλλική και διεθνή κουζίνα, που απαιτεί φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά.

Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμών θαλασσινών

Παρά τη γευστική τους αξία, τα ωμά θαλασσινά μπορεί να κρύβουν ορισμένους κινδύνους για την υγεία, όπως τροφικές δηλητηριάσεις και μολύνσεις από παθογόνους μικροοργανισμούς. Κάποια βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν σε ωμά θαλασσινά, ιδιαίτερα σε στρείδια και μύδια, προκαλώντας γαστρεντερικά προβλήματα όπως διάρροια, ναυτία και κοιλιακό πόνο, ενώ άλλα σχετίζονται με σοβαρές λοιμώξεις σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, τα ωμά ψάρια είναι πιθανό να έχουν παράσιτα, που προκαλούν λοιμώξεις οι οποίες εκδηλώνονται με έντονο πόνο στο στομάχι, ναυτία και εμετό. Επίσης, κάποιοι ιοί μεταδίδονται μέσω της κατανάλωσης ωμών ή ανεπαρκώς μαγειρεμένων θαλασσινών, κυρίως στρειδιών, και προκαλούν σοβαρές ασθένειες με συμπτώματα όπως ίκτερο, κόπωση, ναυτία και πυρετό. Τέλος, ορισμένα θαλασσινά, όπως τα όστρακα, ενδέχεται να περιέχουν τοξίνες που παράγονται από μικροφύκη, οι οποίες δεν καταστρέφονται με τη θερμική επεξεργασία και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις, με συμπτώματα όπως το μούδιασμα και η παράλυση.

Πώς να μειώσετε τους κινδύνους

Για να απολαύσετε τα ωμά θαλασσινά με ασφάλεια, είναι σημαντικό να λάβετε ορισμένες προφυλάξεις. Πρώτον, επιλέγετε πάντα φρέσκα θαλασσινά από αξιόπιστες πηγές, διασφαλίζοντας ότι είναι ζωντανά ή έχουν διατηρηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία για να αποτραπεί η ανάπτυξη βακτηρίων. Η κατάλληλη συντήρηση των ωμών θαλασσινών είναι επίσης κρίσιμη· διατηρείτε τα στο ψυγείο σε θερμοκρασίες μεταξύ 0-4°C και αποφεύγετε να τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών. Εάν δεν είστε βέβαιοι για την ποιότητα των θαλασσινών ή αν τα καταναλώνετε ωμά για πρώτη φορά, είναι καλό να ξεκινήσετε με μικρές ποσότητες για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο. Η κατάψυξη των ψαριών στους -20°C για τουλάχιστον 24 ώρες μπορεί να εξουδετερώσει ορισμένα παράσιτα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο μόλυνσης. Τέλος, εάν ανήκετε σε ευπαθή ομάδα, όπως άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, εγκύους, ηλικιωμένους και παιδιά, είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση ωμών θαλασσινών, καθώς είστε πιο ευάλωτοι σε λοιμώξεις.

Η Μαύρη Θάλασσα είναι ο προορισμός σας για φρέσκα και ποιοτικά ωμά θαλασσινά. Εδώ, θα βρείτε μια εκλεκτή ποικιλία για μία ασφαλή και απολαυστική γαστρονομική εμπειρία, ακολουθώντας αυστηρά πρότυπα υγιεινής και προετοιμασίας.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Πώς η σαμπάνια έγινε Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης

Όσα αξίζει να γνωρίζετε για τη σαμπάνια, την ιστορία και την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης της που εγγυάται την αυθεντικότητά της.

Η σαμπάνια αποτελεί έναν από τους διάσημους αφρώδεις οίνους. Έγινε διάσημη παγκοσμίως για την ιστορία της, τη γεύση και τη μοναδικότητα της. Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος που έγινε τόσο μεγάλη προσπάθεια να προστατευτεί η ονομασία της. Στην περιοχή της Καμπανίας στη Γαλλία, ήδη από τους μεσαιωνικούς χρόνους, οι μοναχοί ανέπτυξαν την τεχνική της δευτερογενούς ζύμωσης που θα αναλύσουμε παρακάτω. Σήμερα, η σαμπάνια έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο με τη γεύση και την ποιότητα της, ενώ κατέχει μία θέση στα τραπέζια των πιο πολυτελών γευμάτων. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς η σαμπάνια έγινε Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), διασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητά της, και θα προτείνουμε τους καλύτερους γευστικούς συνδυασμούς που θα αναδείξουν αυτό το εκλεκτό ποτό.

Λίγα λόγια για την ιστορία της σαμπάνιας και τη δημοφιλία της

Όπως ήδη αναφέραμε, η σαμπάνια συνδέεται με την περιοχή της Καμπανίας στη βορειοανατολική Γαλλία, όπου και αρχίζει η ιστορία της. Η παραγωγή αυτού του αφρώδους οίνου ξεκίνησε κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα από μοναχούς που ανέπτυξαν την τεχνική της δευτερογενούς ζύμωσης, η οποία κάνει τη σαμπάνια έναν αφρώδη οίνο. Ένας από τους σημαντικότερους πρωτοπόρους στην παραγωγή σαμπάνιας ήταν ο μοναχός Dom Pérignon, ο οποίος βελτίωσε την ποιότητα και ενίσχυσε την παραγωγή. Ωστόσο, η δημοφιλία της σαμπάνιας κορυφώθηκε τον 18ο αιώνα, μιας και οι αριστοκράτες της Ευρώπης θεώρησαν τη σαμπάνια σύμβολο πολυτέλειας με αποτέλεσμα να συνδεθεί με σημαντικές περιστάσεις.

Πώς η σαμπάνια έγινε ΠΟΠ και τι σημαίνει αυτό;

Η σαμπάνια έγινε Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) το 1927, όταν η Γαλλία καθόρισε νομικά τα όρια της περιοχής της Καμπανίας και τα κριτήρια για την παραγωγή σαμπάνιας. Μετά από αυτή τη χρονιά ορόσημο, οι παραγωγοί δεν μπορούσαν πια να εκμεταλλεύονται το όνομα «σαμπάνια» για αφρώδεις οίνους χαμηλότερης ποιότητας, καθώς η σαμπάνια παράγεται με αυστηρά κριτήρια στην καθορισμένη περιοχή. Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) προστατεύει την ποιότητα και την αυθεντικότητα του προϊόντος, αυξάνοντας την τιμή της στην παγκόσμια αγορά, ενώ αντικατοπτρίζει και την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής της Καμπανίας.

Με ποια πιάτα ταιριάζει η σαμπάνια;

Η σαμπάνια είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο ποτό που μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία πιάτων, από τα πιο απλά έως τα πιο εξεζητημένα. Χάρη στην οξύτητά της και τις φυσαλίδες της, η σαμπάνια καθαρίζει τον ουρανίσκο, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για να συνοδεύσει ελαφριά ορεκτικά, όπως στρείδια, χαβιάρι ή φρέσκα θαλασσινά. Επιπλέον, οι σαμπάνιες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ταιριάζουν άψογα με πιάτα που περιέχουν γλυκές ή φρουτώδεις νότες. Με απλά λόγια μπορεί να συνοδεύει τόσο αλμυρά, όσο και γλυκά πιάτα αποτελώντας μία εξαιρετική επιλογή για κάθε γαστρονομική εμπειρία.

Η σαμπάνια αποτελεί έναν από τους πιο εκλεκτούς αφρώδεις οίνους στον κόσμο. Οι προτάσεις της Μαύρης Θάλασσας περιλαμβάνουν κορυφαίες ετικέτες που παράγονται με την παραδοσιακή μέθοδο στην περιοχή της Καμπανίας στη Γαλλία. Από τη διαχρονική κομψότητα της Dom Perignon έως τη σπάνια Belle Epoque Perrier Jouet Rose Vintage 1,5lt, κάθε επιλογή ενσαρκώνει την πολυτέλεια και την τελειότητα της σαμπάνιας.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Οι καλύτερες συνταγές με καβουρόψιχα

mavrithalassa - καβουρόψιχα - καβούρια κουζίνα

Πώς θα αξιοποιήσετε τη γευστική καβουρόψιχα και πώς θα φτιάξετε την καλύτερη καβουροσαλάτα.

Οι συνταγές με καβουρόψιχα είναι ιδανικές για να συμπληρώσετε με ένα gourmet πιάτο το τραπέζι σας. Το καβούρι, με την τρυφερή υφή και τη μοναδική του γεύση, μπορεί να μας χαρίσει συνταγές που αναβαθμίζουν τη γαστρονομική εμπειρία. Από δροσερές σαλάτες μέχρι πλούσιες σάλτσες για ζυμαρικά, το καβούρι είναι μία τροφή που αξίζει να βάλουμε στη διατροφή μας.

Στο άρθρο αυτό, θα ανακαλύψετε την καλύτερη συνταγή για καβουροσαλάτα, χρήσιμες συμβουλές για το πώς να επιλέξετε τα πιο φρέσκα καβούρια και πώς να τα καθαρίσετε σωστά, ώστε να αξιοποιήσετε πλήρως τα νόστιμα και θρεπτικά στοιχεία τους.

Πώς επιλέγουμε τα καβούρια;

Πρώτα απ’ όλα, το καβούρι πρέπει να είναι ζωντανό όταν το αγοράζουμε. Ένα υγιές καβούρι θα κουνά τα πόδια και τις δαγκάνες του με ένταση ενώ αντίθετα τα καβούρια που είναι αδύναμα, μένουν ακίνητα. Η μυρωδιά είναι επίσης σημαντική καθώς το καβούρι πρέπει να μυρίζει θάλασσα και να μη συνοδεύεται από κάποια δυσάρεστη οσμή που σημαίνει ότι είναι μπαγιάτικο. Το κέλυφος πρέπει να είναι σκληρό καθώς αυτό δείχνει ότι έχει αρκετό κρέας και είναι φρέσκο. Επιπλέον, προσέχουμε τα μάτια του καβουριού να είναι καθαρά και λαμπερά που, όπως στα περισσότερα θαλασσινά, είναι δείγμα φρεσκάδας.

Πώς καθαρίζουμε σωστά το καβούρι;

Για να καθαρίσουμε σωστά το καβούρι, ξεκινάμε αφαιρώντας πρώτα τα πόδια και τις δαγκάνες, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν ξεχωριστά. Στη συνέχεια, γυρνάμε το καβούρι ανάποδα και αφαιρούμε το καπάκι που καλύπτει την κοιλιά του, βάζοντας το μαχαίρι στο στόμα και ανοίγοντας το καβούρι. Το ζουμί που θα βρείτε, μπορείτε να το πιείτε. Μόλις το καπάκι αφαιρεθεί, βρίσκουμε και αφαιρούμε τα βράγχια, τα οποία δεν τρώγονται. Καθαρίζουμε το εσωτερικό του καβουριού από τυχόν σπλάχνα και ακαθαρσίες, και ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Το κρέας που βρίσκεται στο εσωτερικό της κοιλιάς είναι το πιο νόστιμο. Το αφαιρούμε προσεκτικά με τη βοήθεια ενός ειδικού εργαλείου ή ενός μαχαιριού. Τώρα έχετε συγκεντρώσει στο σκεύος σας αυτό που ονομάζουμε καβουρόψιχα.

Η καλύτερη συνταγή για καβουροσαλάτα

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε περίπου τρία καβούρια, ανάλογα με την ποσότητα της ψίχας τους. Στο σκεύος που έχουμε συγκεντρώσει την καβουρόψιχα, ρίχνουμε ανθό αλατιού, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φρεσκοστυμμένο λεμόνι, ξύσμα από ένα λεμόνι και φρέσκο πιπέρι.

Στη Μαύρη Θάλασσα μπορείτε να απολαύσετε το πιάτο Ψίχα Ελληνικού Καβουριού με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και λάδι μαϊντανού.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Δημοφιλείς συνταγές με καβούρι που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι

Σαλάτα με καβούρι και αβοκάντο

Για μια δροσερή και γευστική σαλάτα με καβούρι και αβοκάντο, ξεκινάμε καθαρίζοντας το καβούρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το κρέας καβουριού με ένα ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κύβους, λίγο φρέσκο χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.

Καβούρι με βούτυρο και σκόρδο

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε λίγο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να πάρει χρώμα και να απελευθερώσει τα αρώματά του. Προσθέτουμε την καβουρόψιχα και το ανακατεύουμε απαλά για να το καλύψει η σάλτσα βουτύρου. Προσθέτουμε φρέσκο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και λίγο μαϊντανό για επιπλέον γεύση. Μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι το καβούρι να ζεσταθεί καλά και να απορροφήσει τη σάλτσα.

Ποιο ποτήρι προορίζεται για κάθε κρασί

Πώς να επιλέξετε το κατάλληλο ποτήρι για κάθε κρασί, βελτιώνοντας την εμπειρία γευσιγνωσίας σας και μαθαίνοντας τα χαρακτηριστικά και τις διαφορές τους.

Αν αγαπάτε το κρασί είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ποιο είναι το κατάλληλο ποτήρι καθώς παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στην απόλαυση του και την ανάδειξη όλων των ξεχωριστών χαρακτηριστικών του. Το ποτήρι είναι σημαντικό για την όψη, το άρωμα και φυσικά τη γεύση του κρασιού. Γι’ αυτόν άλλωστε τον λόγο υπάρχουν τόσα διαφορετικά ποτήρια κρασιού αλλά και τόσες εταιρείες που ειδικεύονται στην κατασκευή τους. Παρακάτω θα δούμε αναλυτικά τις συμβουλές των ειδικών για την επιλογή του κατάλληλου ποτηριού για κάθε κρασί.

Τα χαρακτηριστικά που αλλάζουν σε κάθε ποτήρι κρασιού

Το λεπτό χείλος του ποτηριού, το μέγεθος, το ύψος, η μέση του, καθώς και το σχήμα σε συνάρτηση με τον αλκοολικό βαθμό, είναι σημαντικά χαρακτηριστικά που επηρεάζουν την εμπειρία του κρασιού. Ένα λεπτό χείλος ποτηριού προσφέρει καλύτερη αίσθηση στο στόμα, όπως μπορεί να διαπιστωθεί πίνοντας νερό από ένα λεπτό ποτήρι κρασιού σε σύγκριση με μια κούπα καφέ με χοντρό χείλος. Το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει την αντίληψη των αρωμάτων, με τα αρωματικά κρασιά να απαιτούν στενά και ψηλά ποτήρια και τα κρασιά με λιγότερα αρώματα να προορίζονται για πιο κοντά ποτήρια. Επιπλέον, το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει την αντίληψη του αλκοολικού βαθμού, με τα ποτήρια στενής και μικρής διαμέτρου να είναι ιδανικά για κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ενώ τα πιο πολύπλοκα κρασιά αναδεικνύονται σε ποτήρια με μεγαλύτερη διάμετρο και ύψος.

Το ιδανικό ποτήρι για κάθε κρασί, ανάλογα με την ποικιλία του

Τα κόκκινα κρασιά Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Blend Sangiovese και Μαυροδάφνη ξηρή αναδεικνύονται καλύτερα σε ποτήρια με μεγάλο μπωλ. Οι ποικιλίες Pinot Noir, Nebbiolo, Nerello Mascalese και Ξινόμαυρο χρειάζονται ποτήρια με στενότερο και ψηλότερο μπωλ για να αναδειχθούν τα αρώματά τους. Τα Syrah, Αγιωργίτικο, Λημνιώνα και Λιάτικο, όπως και η πλειονότητα των κόκκινων κρασιών, αναδεικνύονται σε ποτήρια με ευρύ και ανοιχτό προς τα έξω χείλος. Στα λευκά κρασιά, οι ποικιλίες Sauvignon Blanc, Semillon, Malvasia Aromatica και Μαλαγουζιά εκφράζονται καλύτερα σε ποτήρια με μικρό, στενό μπωλ. Τα Riesling, Grüner Veltliner, Zinfandel, Albariño, Ασύρτικο, Σαββατιανό, Βηλάνα και Βιδιανό χρειάζονται ποτήρια με στενότερο και ψηλότερο μπωλ. Τα λευκά κρασιά που είναι παλαιωμένα σε βαρέλι, όπως τα Chardonnay Oak και Viognier Oak, είναι καλύτερα σε ποτήρια με μεγαλύτερη διάμετρο και ύψος.

Κανένα γεύμα δεν θα ήταν πλήρες χωρίς τη συνοδεία του ιδανικού κρασιού. Γι’ αυτό στη Μαύρη Θάλασσα διαθέτουμε περισσότερες από 300 ετικέτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό, με μία λίστα που ανανεώνεται συνεχώς ώστε να συμπληρώνει το μενού του εστιατορίου. Ανάμεσα τους θα βρείτε εκλεκτά τοπικά και διεθνή κρασιά που διαλέγονται με βάση τη γεύση, την προέλευση, το άρωμα και άλλα χαρακτηριστικά τους. Η λίστα κρασιών μας είναι ένας συνδυασμός κλασικών επιλογών, νέων ανακαλύψεων καθώς και ετικετών που εκπλήσσουν τον ουρανίσκο.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά