Σελίδα 2 | φρέσκα ψάρια Αρχεία - Σελίδα 2 από 3

Γιατί να προτιμήσετε τα ψάρια της θάλασσας αντί τα ποταμίσια

mavrithalassa - ψάρια της θάλασσας - λαβράκι

Οι λόγοι που τα ψάρια της θάλασσας υπερτερούν σε γεύση και θρεπτική αξία σε σύγκριση με τα ποταμίσια ψάρια.

Αν αγαπάτε τα ψάρια ως πιάτο, γνωρίζετε πως ξεχωρίζουν για την πλούσια και αλμυρή νοστιμιά τους και τη μεγάλη θρεπτική αξία τους. Έχετε αναρωτηθεί όμως ποτέ γιατί τα ψάρια της θάλασσας, όπως το λαβράκι, η τσιπούρα, ο σολομός και ο τόνος, υπερτερούν σε σχέση με τα ποταμίσια ψάρια; Παρακάτω θα απαντήσουμε αναλυτικά σ’ αυτό το ερώτημα και θα σας προσκαλέσουμε στο εστιατόριο θαλασσινών της Μαύρης Θάλασσας για να ανακαλύψετε γιατί τα ψάρια της θάλασσας ξεχωρίζουν, απολαμβάνοντας μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας συναρπάσει.

Οι λόγοι που τα ψάρια της θάλασσας θεωρούνται καλύτερα από τα ποταμίσια

Τα ψάρια της θάλασσας, όπως το λαβράκι, η τσιπούρα, ο σολομός και ο τόνος, έχουν μια γεύση που είναι πλούσια, σύνθετη και γεμάτη αλμυρά στοιχεία λόγω του αλατιού που υπάρχει στο περιβάλλον τους. Αυτό τους χαρίζει μια ξεχωριστή αίσθηση που τα καθιστά δημοφιλή για όλους εμάς αλλά ακόμη και για τις κουζίνες των πιο εκλεκτών εστιατορίων παγκοσμίως. Η φυσική αλμύρα της θάλασσας, σε συνδυασμό με τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα νερά της θάλασσας ευθύνονται για την αξεπέραστη νοστιμιά. Από την άλλη, τα ποταμίσια ψάρια έχουν πιο ήπια και πολλές φορές ουδέτερη γεύση, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο αγαπητά. Αυτός είναι και ο λόγος που τα θαλασσινά ψάρια τις περισσότερες φορές αποτελούν την πρώτη ύλη για ανώτερα γαστρονομικά πιάτα.

Τα ψάρια της θάλασσας αποτελούν εξαιρετική πηγή ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στη βελτίωση της καρδιακής υγείας, στη μείωση της φλεγμονής και στην υποστήριξη της εγκεφαλικής λειτουργίας. Οι ειδικοί συνιστούν την τακτική κατανάλωση ψαριών πλούσιων σε ω-3, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και ο τόνος, για την επίτευξη της καλής υγείας. Εκτός από τα ω-3 λιπαρά οξέα, τα θαλασσινά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη D, η οποία βοηθά στην υγεία των οστών, και το ιώδιο, που είναι ζωτικής σημασίας για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Όσον αφορά την περιβαλλοντική συνείδηση, τα ψάρια που συλλέγονται από τη θάλασσα είναι πιο βιώσιμα, καθώς οι θαλάσσιες εκτάσεις προσφέρουν περισσότερες δυνατότητες για υπεύθυνη αλιεία. Οι πρακτικές βιώσιμης αλιείας βοηθούν στη διατήρηση των πληθυσμών των ψαριών και στην προστασία των θαλάσσιων οικοσυστημάτων. Αντίθετα, η αλιεία σε ποτάμια και λίμνες μπορεί να οδηγήσει σε υπεραλίευση και εξάντληση των τοπικών αποθεμάτων. Τα ποταμίσια ψάρια είναι πιο ευάλωτα σε αλλαγές στο περιβάλλον τους, όπως η ρύπανση ή η κατασκευή φραγμάτων, που επηρεάζουν την αναπαραγωγή και την επιβίωσή τους.

Τέλος, προτιμώντας ψάρια της θάλασσας, γνωρίζετε ότι καταναλώνετε μια πιο καθαρή και ασφαλή πηγή πρωτεΐνης, χωρίς την ανησυχία για επικίνδυνες ουσίες. Τα ψάρια της θάλασσας ζουν σε ανοιχτές και ευρύχωρες περιοχές, οι οποίες είναι σε γενικές γραμμές πιο καθαρές, σε σύγκριση με τα ποτάμια και τις λίμνες, που είναι εκτεθειμένα στη βιομηχανική ρύπανση, τα φυτοφάρμακα και άλλες τοξικές ουσίες που μπορεί να μολύνουν τα ψάρια οδηγώντας σε αυξημένα επίπεδα βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών συστατικών.

Στο εστιατόριο της Μαύρης Θάλασσας δίνουμε προτεραιότητα στην ποιότητα και τη φρεσκάδα των υλικών μας, επιλέγοντας τα καλύτερα ψάρια της θάλασσας.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Πώς η σαμπάνια έγινε Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης

Όσα αξίζει να γνωρίζετε για τη σαμπάνια, την ιστορία και την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης της που εγγυάται την αυθεντικότητά της.

Η σαμπάνια αποτελεί έναν από τους διάσημους αφρώδεις οίνους. Έγινε διάσημη παγκοσμίως για την ιστορία της, τη γεύση και τη μοναδικότητα της. Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος που έγινε τόσο μεγάλη προσπάθεια να προστατευτεί η ονομασία της. Στην περιοχή της Καμπανίας στη Γαλλία, ήδη από τους μεσαιωνικούς χρόνους, οι μοναχοί ανέπτυξαν την τεχνική της δευτερογενούς ζύμωσης που θα αναλύσουμε παρακάτω. Σήμερα, η σαμπάνια έχει κατακτήσει όλο τον κόσμο με τη γεύση και την ποιότητα της, ενώ κατέχει μία θέση στα τραπέζια των πιο πολυτελών γευμάτων. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς η σαμπάνια έγινε Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ), διασφαλίζοντας την ποιότητα και την αυθεντικότητά της, και θα προτείνουμε τους καλύτερους γευστικούς συνδυασμούς που θα αναδείξουν αυτό το εκλεκτό ποτό.

Λίγα λόγια για την ιστορία της σαμπάνιας και τη δημοφιλία της

Όπως ήδη αναφέραμε, η σαμπάνια συνδέεται με την περιοχή της Καμπανίας στη βορειοανατολική Γαλλία, όπου και αρχίζει η ιστορία της. Η παραγωγή αυτού του αφρώδους οίνου ξεκίνησε κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα από μοναχούς που ανέπτυξαν την τεχνική της δευτερογενούς ζύμωσης, η οποία κάνει τη σαμπάνια έναν αφρώδη οίνο. Ένας από τους σημαντικότερους πρωτοπόρους στην παραγωγή σαμπάνιας ήταν ο μοναχός Dom Pérignon, ο οποίος βελτίωσε την ποιότητα και ενίσχυσε την παραγωγή. Ωστόσο, η δημοφιλία της σαμπάνιας κορυφώθηκε τον 18ο αιώνα, μιας και οι αριστοκράτες της Ευρώπης θεώρησαν τη σαμπάνια σύμβολο πολυτέλειας με αποτέλεσμα να συνδεθεί με σημαντικές περιστάσεις.

Πώς η σαμπάνια έγινε ΠΟΠ και τι σημαίνει αυτό;

Η σαμπάνια έγινε Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) το 1927, όταν η Γαλλία καθόρισε νομικά τα όρια της περιοχής της Καμπανίας και τα κριτήρια για την παραγωγή σαμπάνιας. Μετά από αυτή τη χρονιά ορόσημο, οι παραγωγοί δεν μπορούσαν πια να εκμεταλλεύονται το όνομα «σαμπάνια» για αφρώδεις οίνους χαμηλότερης ποιότητας, καθώς η σαμπάνια παράγεται με αυστηρά κριτήρια στην καθορισμένη περιοχή. Η Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) προστατεύει την ποιότητα και την αυθεντικότητα του προϊόντος, αυξάνοντας την τιμή της στην παγκόσμια αγορά, ενώ αντικατοπτρίζει και την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής της Καμπανίας.

Με ποια πιάτα ταιριάζει η σαμπάνια;

Η σαμπάνια είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο ποτό που μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία πιάτων, από τα πιο απλά έως τα πιο εξεζητημένα. Χάρη στην οξύτητά της και τις φυσαλίδες της, η σαμπάνια καθαρίζει τον ουρανίσκο, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για να συνοδεύσει ελαφριά ορεκτικά, όπως στρείδια, χαβιάρι ή φρέσκα θαλασσινά. Επιπλέον, οι σαμπάνιες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ταιριάζουν άψογα με πιάτα που περιέχουν γλυκές ή φρουτώδεις νότες. Με απλά λόγια μπορεί να συνοδεύει τόσο αλμυρά, όσο και γλυκά πιάτα αποτελώντας μία εξαιρετική επιλογή για κάθε γαστρονομική εμπειρία.

Η σαμπάνια αποτελεί έναν από τους πιο εκλεκτούς αφρώδεις οίνους στον κόσμο. Οι προτάσεις της Μαύρης Θάλασσας περιλαμβάνουν κορυφαίες ετικέτες που παράγονται με την παραδοσιακή μέθοδο στην περιοχή της Καμπανίας στη Γαλλία. Από τη διαχρονική κομψότητα της Dom Perignon έως τη σπάνια Belle Epoque Perrier Jouet Rose Vintage 1,5lt, κάθε επιλογή ενσαρκώνει την πολυτέλεια και την τελειότητα της σαμπάνιας.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Παραδοσιακές συνταγές με ψάρι από όλη την Ελλάδα

Γιατί το ψάρι έχει κεντρική θέση στη μεσογειακή διατροφή και πώς μαγειρεύεται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας.

Η μεσογειακή διατροφή είναι μία από τις πιο σωστές διατροφικές συνήθειες σε όλο τον κόσμο. Οι Έλληνες είναι γνωστό ότι ανέκαθεν ενέτασσαν στη διατροφή τους μια πλούσια ποικιλία φρούτων, λαχανικών, ψαριών και ελαιόλαδου, όλων εκείνων δηλαδή των τροφίμων που συνθέτουν μια μεσογειακή διατροφή. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η συγκεκριμένη διατροφή προσφέρει έναν υγιεινό τρόπο ζωής και συμβάλλει στη μείωση των καρδιαγγειακών νοσημάτων και τη βελτίωση της γενικής υγείας. Στην Ελλάδα αυτή η διατροφική παράδοση κρατάει εδώ και αιώνες. Μέχρι και σήμερα απολαμβάνουμε, σε εβδομαδιαία βάση, στα πιάτα μας υγιεινά γεύματα, βασισμένα στη μεσογειακή διατροφή.

Το ψητό ψάρι είναι ένα γεύμα που καταναλώνεται σε μεγάλο βαθμό στη χώρα μας. Δεν θα μπορούσε άλλωστε να γίνεται και διαφορετικά, καθώς αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής και έχει μεγάλη σημασία για την υγεία. Περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως τα λιπαρά οξέα Ω3, που βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Επίσης περιλαμβάνει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και προστατεύουν τον οργανισμό από ασθένειες. Το ψάρι στην ελληνική γαστρονομία κατέχει εξέχουσα θέση. Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε γεύσεις και αρώματα, με το ψάρι να αποτελεί ένα από τα αγαπημένα εδέσματα σε όλες τις περιοχές της χώρας. Από τα Δωδεκάνησα μέχρι τα βουνά της Πίνδου, η κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο να μαγειρεύει το ψάρι, δημιουργώντας μοναδικά πιάτα που αντικατοπτρίζουν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της χώρας μας.

Παραδοσιακές συνταγές με ψάρι από άκρη σε άκρη της Ελλάδας

Στην κρητική κουζίνα το ψάρι παρατηρείται σε πολλές παραλλαγές. Μια συνταγή που είναι ιδιαίτερα γνωστή στους ντόπιους, αλλά και σε πολλούς τουρίστες εντός και εκτός Ελλάδας, που επισκέπτονται συχνά το νησί, είναι το ψάρι με κολοκύθια. Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες A και C. Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλά ψάρια, ωστόσο συνίστανται το φαγκρί, η σφυρίδα και η συναγρίδα. Οι μάγειρες καθαρίζουν και αλατίζουν τα ψάρια. Στη συνέχεια τηγανίζουν ελαφρώς τα κολοκυθάκια και μετά τοποθετούν όλα μαζί τα υλικά, σε ένα ταψί στον φούρνο, με λίγο λάδι. Επιπλέον, τηγανίζουν κρεμμύδια και ντομάτες και τα προσθέτουν στο ταψί, μαζί με ένα ποτήρι νερό. Μετά από μία ώρα ψήσιμο, το φαγητό είναι έτοιμο να το γευτεί και ο πιο αυστηρός κριτής.

Στην άλλη άκρη της Ελλάδας, στη Θράκη, μαγειρεύουν ένα φαγητό που αποτελεί γευστικό θαύμα για πολύ κόσμο που αγαπάει τα θαλασσινά. Το όνομα αυτού, «καλαμαράκια με πλιγούρι». Τα θαλασσινά γενικότερα είναι εξαιρετικές πηγές Ω3 λιπαρών οξέων, καθώς και πρωτεϊνών, ενώ τους απαραίτητους υδατάνθρακες τους προσλαμβάνει κανείς από το πλιγούρι. Καθαρίζουν τα καλαμαράκια από τα εντόσθιά τους. Στη συνέχεια σοτάρουν σε λίγο λάδι τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουν ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και μετά το πλιγούρι με λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο. Αυτή είναι η γέμιση για τα καλαμαράκια, τα οποία μετά ψήνονται σε ένα ταψάκι στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Είναι μια εξαιρετική συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε.

Και μια νησιώτικη συνταγή, που δεν γινόταν να μην αναφερθεί, είναι τα φασολάκια του ψαρά, ένα φαγητό πλούσιο σε Ω3 λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνες E και C. Είναι ένα φαγητό που ξεκίνησε από μοναχούς, οι οποίοι σοτάρουν το κρεμμυδάκι, την πιπεριά και τα φασολάκια. Αργότερα προσθέτουν και άλλη λαχανικά και στο τέλος ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφού βάλουν στην κατσαρόλα και λίγο νερό, ώστε να βράσει για μισή ώρα, προσθέτουν από πάνω το ψάρι και συνεχίζουν το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά. Είναι ένα φαγητό απλό, νόστιμο και θρεπτικό.

Δοκιμάστε το ψάρι στις διάφορες εκδοχές του

Οι επιδράσεις του ψαριού στην υγεία μας είναι πολύ σημαντικές. Αν θέλετε λοιπόν να απολαύσετε διάφορες εκδοχές του ψαριού, μαγειρεμένες από τους καλύτερους, με άριστης ποιότητας πρώτες ύλες και σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον, πρέπει να επισκεφθείτε τη Μαύρη Θάλασσα, το εστιατόριο που εμπνέεται από την παράδοση και προσφέρει μοναδικά πιάτα που σε ταξιδεύουν σε όλη την Ελλάδα.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Η διαφορά ανάμεσα στη γαρίδα και την καραβίδα

Γιατί η γαρίδα και η καραβίδα αποτελούν το αγαπημένο θαλασσινό έδεσμα και πώς να τις ξεχωρίζετε.

Το καλοκαίρι έχει κάνει για τα καλά αισθητή την παρουσία του και ο περισσότερος κόσμος αδημονεί να προγραμματίσει τις καλοκαιρινές του διακοπές. Και ποιος δεν έχει ξεκινήσει να φαντάζεται τις ονειρικές παραλίες των νησιών, τα απολαυστικά κοκτέιλ κάτω από την ομπρέλα και τα γευστικά θαλασσινά εδέσματα πλάι στο κύμα; Η αλήθεια είναι πως τα θαλασσινά φαγητά έχουν φανατικούς υποστηρικτές. Ανάμεσα στα απολαυστικά μεζεδάκια που μας χαρίζει απλόχερα η θάλασσα και συνδυάζονται μαγικά με το ελληνικό, και γνωστό σε όλα τα μέρη του κόσμου ούζο, είναι τόσο οι γαρίδες όσο και οι καραβίδες. Αποτελούν ένα αγαπημένο θαλασσινό έδεσμα που υπάρχει σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι. Έχουν μια πολύ ιδιαίτερη εμφάνιση που από την πρώτη ματιά μαγνητίζει τα βλέμματα του κόσμου. Το λαμπερό και με έντονο χρώμα κέλυφός τους, τις κάνει να μοιάζουν με μικρά κοσμήματα του θαλάσσιου βυθού. Με την εκπληκτική τους γεύση αποτελούν ένα ευέλικτο και πολυδιάστατο συστατικό της διατροφής μας, ενώ είναι πλούσιες και σε θρεπτικά συστατικά.

Πώς να αναγνωρίζετε τις διαφορές ανάμεσα στη γαρίδα και την καραβίδα

Οι γαρίδες και οι καραβίδες είναι δύο από τα πιο γνωστά θαλασσινά είδη. Πολύς κόσμος ωστόσο δεν αντιλαμβάνεται εύκολα τις διαφορές μεταξύ τους. Για πολλούς αποτελούν απλώς ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο, που απολαμβάνουν με όποιον τρόπο και αν μαγειρευτούν. Οι διαφορές που έχουν μεταξύ τους όμως δεν είναι λίγες.

Η γαρίδα έχει ένα πιο ανοιχτό ροζ – σoμόν χρώμα, δεν έχει δαγκάνες και το κέλυφος της είναι αρκετά σκληρό. Αποτελεί ένα μικρό θαλασσινό είδος με λεπτό και μακρύ σώμα και μακριούς αντίχειρες. Η γαρίδα έχει γλυκιά, αλλά έντονη γεύση και είναι δημοφιλής σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως. Επιπλέον, στην αγορά μπορεί κανείς να τη βρει κυρίως κατεψυγμένη εισαγωγής. Μπορεί όμως κανείς να βρει και φρέσκιες, ελληνικής παραγωγής γαρίδες. Χωρίζονται σε νούμερα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Όσο μεγαλύτερο είναι το νούμερο, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθός τους. Για παράδειγμα, η γαρίδα που έχει νούμερο 6 είναι η πιο μικρή γαρίδα, που φτάνει τα 10-15 γραμμάρια. Οι τιμές τους ποικίλουν ανάλογα με το μέγεθος και το αν είναι φρέσκιες. Οι κατεψυγμένες ξεκινούν από 5 και φτάνουν μέχρι και 30 ευρώ το κιλό, ενώ οι τιμές στις φρέσκιες γαρίδες κυμαίνονται ανάλογα με την επάρκειά τους στην αγορά. Μια σημαντική διαφορά επίσης, όσον αφορά στον τρόπο μαγειρέματος, είναι το έντερο. Το έντερο της γαρίδας πρέπει να αφαιρείται πριν μαγειρευτεί, δεδομένου ότι συγκεντρώνει άμμο και δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Η καραβίδα από την άλλη, έχει πιο έντονο κόκκινο χρώμα, έχει σκληρό κέλυφος και μοιάζει περισσότερο με μικρό αστακό. Είναι πιο μεγάλη, έχει πιο εντυπωσιακή εμφάνιση από τη γαρίδα και έχει πλούσια σάρκα και γεύση. Επίσης συναντώνται στην αγορά κυρίως κατεψυγμένες καραβίδες εισαγωγής αλλά και φρέσκιες ντόπιες. Ισχύει το ίδιο με τα νούμερα και το μέγεθος, όπως και με τις γαρίδες. Για παράδειγμα, οι καραβίδες νούμερο 4 είναι περίπου 50 γραμμάρια η καθεμία. Είναι πιο ακριβές από τις γαρίδες. Ενδεικτικά, τις κατεψυγμένες μπορεί κανείς να τις βρει από 15 μέχρι και 35 ευρώ, τις μεγάλες. Ενώ οι τιμές των φρέσκων καθορίζονται επίσης, ανάλογα με την επάρκειά τους στην αγορά. Η καραβιδόψυχα, διατίθεται στην αγορά αποκλειστικά κατεψυγμένη και σερβίρεται σε αρκετά εστιατόρια ως μεζές. Η τιμή της κυμαίνεται από 10 έως 35 ευρώ. Όσον αφορά στον τρόπο μαγειρέματος, το έντερο δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα, εκτός αν είναι απαίτηση του πελάτη.

Η κύρια διαφορά της γαρίδας από την καραβίδα

Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ γαρίδας και καραβίδας είναι στην αξία τους στη γαστρονομία. Ενώ η γαρίδα θεωρείται πιο συχνή επιλογή, η καραβίδα θεωρείται πιο πολυτελές θαλασσινό φαγητό. Ωστόσο και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά και διαφορετικά μαγειρέματα, από μακαρονάδες και ριζότο, μέχρι σαλάτες και σούπες. Για όσους αναζητούν ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα στο τραπέζι τους, η ιδανική επιλογή είναι η Μαύρη Θάλασσα. Εκεί θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε τα αγαπημένα σας θαλασσινά, μαγειρεμένα εξαιρετικά από τους εξειδικευμένους σεφ του εστιατορίου.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Οι διαφορές μεταξύ κρούντο, σασίμι, ταρτάρ και καρπάτσιο

θέσεις εργασίας σε εστιατόριο θαλασσινών αρετσού

Πώς έγινε μόδα το ωμό ψάρι και πώς να ξεχωρίσετε τα αγαπημένα εδέσματα, από το κρούντο μέχρι το καρπάτσιο.

Η απόλαυση των φρέσκων ωμών ψαριών είναι μια παράδοση που διατηρείται εδώ και αιώνες σε διάφορες κοινωνίες. Στην Ασία και κυρίως στην Ιαπωνία, η αγάπη για τα ωμά ψάρια έχει κατακτήσει τις προτιμήσεις πολλών ανθρώπων, εδώ και χρόνια. Οι λάτρεις αυτών των γεύσεων γνωρίζουν πολύ καλά την αξία της φρεσκάδας και της ποιότητας σε κάθε μπουκιά. Αναζητώντας την τελειότητα σε κάθε πιάτο, δεν σταματούν ποτέ να εξερευνούν νέες γεύσεις και υφές που μπορούν να προσδώσουν στα ωμά ψάρια. Η επιλογή ωστόσο του κατάλληλου ψαριού δεν είναι μια τυχαία διαδικασία.

Οι γνώσεις για την προέλευση και την ποιότητα του ψαριού είναι απαραίτητες για την ασφαλή και απολαυστική κατανάλωση. Το ωμό ψάρι τα τελευταία χρόνια έχει κάνει θραύση και στη χώρα μας. Αλλά πώς ακριβώς έγινε τόσο δημοφιλές και στην Ελλάδα; Η αλήθεια είναι ότι η κατανάλωση του ωμού ψαριού παρατηρείται ήδη στην Αρχαία Ελλάδα. Ήταν ήδη γνωστό πως το ψάρι σε ωμή μορφή έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν ότι είναι η τροφή των θεών και το έτρωγαν σε διάφορες εκδοχές. Την τελευταία δεκαετία όμως έχει γίνει πραγματικά μόδα. Η τάση ταξίδεψε από την Ασία και έφτασε ως τη χώρα μας, με όλο και περισσότερα καταστήματα ασιατικής κουζίνας να ανοίγουν σε πολλά μέρη της Ελλάδας και να προσελκύουν πολλούς που θέλουν να δοκιμάσουν τα γευστικά εδέσματα με ωμό ψάρι και άλλους που είναι γνώστες της συγκεκριμένης γεύσης και την επιλέγουν σταθερά και συνειδητά. Σημαντικό ρόλο φυσικά έχουν παίξει και τα social media, καθώς φωτογραφίες με πιάτα που συντίθενται από ωμό ψάρι, κάνουν τον γύρο του διαδικτύου, δημιουργώντας ένα trend που δε μοιάζει να χάνει τη δυναμική του.

Πώς μπορείτε όμως να διακρίνετε τις διαφορές μεταξύ κρούντο, σασίμι, ταρτάρ και καρπάτσιο, ώστε να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει. Οι όροι κρούντο, σασίμι, ταρτάρ και καρπάτσιο, βρίσκονται σε πάρα πολλά μενού εστιατορίων και καλό είναι να τους ξεχωρίζουμε, ώστε να ξέρουμε τι μας σερβίρουν.

Τι είναι το κρούντο και πώς διαφέρει από το καρπάτσιο

Το κρούντο σημαίνει κυριολεκτικά ωμό. Το ωμό κρέας ή ψάρι σερβίρεται κομμένο σε κυβάκια ή φέτες, των οποίων το πάχος καθορίζεται ανάλογα με την προτίμηση του καθενός και φυσικά συνοδεύονται από τα υλικά εκείνα που το αναδεικνύουν. Συνήθως στο ωμό ψάρι προστίθεται ένα ντρέσινγκ, που του δίνει μια νότα δροσιάς, κάποια οξύτητα και μια πικάντικη γεύση που του ταιριάζει. Επιπλέον, μπορεί να συνδυαστεί με εσπεριδοειδή ή εξωτικά φρούτα, που μπερδεύουν τις γεύσεις και ζωντανεύουν τις αισθήσεις.

Όσον αφορά το καρπάτσιο, γνωστό εδώ και χρόνια, πρόκειται για την ωμή εκδοχή του μοσχαριού αρχικά, που πλέον έχει επεκταθεί σε ψάρια και θαλασσινά. Το καρπάτσιο θα μπορούσε να πει κανείς ότι είναι μεν ένα κρούντο, εκείνο όμως που το χαρακτηρίζει είναι ο τρόπος κοπής. Μιλώντας για τα ψάρια, κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες, γεγονός που τους δίνει την ιδιαιτερότητα της αέρινης αίσθησης. Στις μέρες μας σερβίρεται, σχεδόν όπως είναι, με πολύ λίγο ελαιόλαδο, είτε με κλασική βινεγκρέτ και σύνθετες σάλτσες που δίνουν μα ξεχωριστή γεύση στο πιάτο.

Τι είναι το ταρτάρ και πώς διαφέρει από το σασίμι

Το ταρτάρ είναι πολύ κοντινό με το κρούντο. Εκείνο που το χαρακτηρίζει είναι ότι σερβίρεται κομμένο σε κυβάκια. Τα ταρτάρ ψαριών και θαλασσινών είναι αρκετά διαδεδομένα πλέον και βρίσκονται πολύ ψηλά στη λίστα προτίμησης των πελατών. Μπορεί να σερβιριστούν με μια πολύ ελαφριά σάλτσα, αλλά μερικές φορές προστίθενται λαχανικά και φρούτα, που έχουν κάνει πλέον το ταρτάρ να βρίσκεται ακόμη και στην κατηγορία των επιδορπίων.

Και για το τέλος αφήσαμε το σασίμι. Εδώ υπάρχει πολύ συγκεκριμένη τεχνική και ένα ακριβές κόψιμο λεπτών φετών ψαριού, με πάχος περίπου 10 χιλιοστών. Έτσι ο πελάτης σε κάποιο εστιατόριο, μπορεί να νιώσει τη σάρκα του ψαριού, να την ευχαριστηθεί στο δάγκωμα και να αισθανθεί την πλούσια γεύση του. Συνήθως σερβίρεται πολύ απλά. Λίγη σόγια σως και λίγο wasabi είναι αρκετά την κάψα και την ιδιαιτερότητα που χρειάζεται αυτό το πιάτο.

Οι μοναδικές γεύσεις και υφές που τα κάνουν να ξεχωρίζουν

Καθένα από αυτά τα πιάτα έχει τη δική του μοναδική γεύση και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Ειδικά στη Μαύρη Θάλασσα, υπάρχουν επιλογές που σας βοηθούν να ανακαλύψετε νέες γεύσεις και αρώματα σε κάθε μπουκιά. Απολαύστε τη γαστρονομική αυτή εμπειρία, που θα σας μεταφέρει σε νέα γευστικά μονοπάτια.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Πώς θα καταλάβετε αν το εστιατόριο σερβίρει φρέσκα ψάρια

Τι σημαίνει το ψάρι για το ελληνικό καλοκαίρι και τα σημάδια που προδίδουν ότι δεν είναι πραγματικά φρέσκο, στο εστιατόριο.

Το καλοκαίρι είναι η εποχή που οι αισθήσεις μας ξυπνούν και η επιθυμία μας για νέες γεύσεις αναζωογονείται. Και ποιος δεν έχει ονειρευτεί να καθίσει σε ένα όμορφο εστιατόριο και να απολαύσει φρέσκα ψάρια και θαλασσινά. Η χώρα μας άλλωστε είναι ένας τόπος που προσφέρει πληθώρα θαλασσινών και είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τα νόστιμα πιάτα, με βασικό συστατικό το ψάρι. Η διατροφική αξία των ψαριών είναι βέβαια αδιαμφισβήτητη. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, Ω3 λιπαρά οξέα και βιταμίνες, με αποτέλεσμα να αποτελούν μια πολύ καλή επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα. Επιπλέον, στην Ελλάδα μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους και μας προσφέρουν μια πανδαισία γεύσεων που αξίζει να δοκιμάσουμε.

Το καλοκαίρι επιλέγουμε να καταναλώνουμε ψάρια για διάφορους λόγους. Ο κυριότερος είναι ότι αυτήν την εποχή του χρόνου, η ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται είναι σαφώς ανώτερη και η γεύση τους είναι πιο έντονη. Τρώγοντας ψάρια είναι μια καλή ευκαιρία να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και να ανακαλύψουμε παραδοσιακά φαγητά από την ελληνική κουζίνα. Το μενού ενός καλού εστιατορίου με θαλασσινά άλλωστε είναι γεμάτο εκπλήξεις. Η ποιότητα όμως των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται είναι υψίστης σημασίας. Ένα εστιατόριο που χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά δείχνει σεβασμό προς τους πελάτες και προσοχή στη λεπτομέρεια. Η χρήση φρέσκων ψαριών κάνει το φαγητό πιο νόστιμο, ασφαλές, θρεπτικό και ελκυστικό στο μάτι. Πώς μπορούμε όμως να είμαστε σίγουροι ότι το εστιατόριο που επιλέγουμε προμηθεύεται και σερβίρει μόνο φρέσκα ψάρια;

Πώς θα διακρίνετε την ποιότητα των ψαριών σε ένα εστιατόριο

Το πιο βασικό μυστικό που σας οδηγεί στην ανακάλυψη της φρεσκάδας του ψαριού είναι ο τρόπος μαγειρέματος. Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το γεύμα που θα παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο θαλασσινών είναι φρέσκο, θα πρέπει να το δοκιμάσετε ψητό. Είτε θέλετε να φάτε κάποιο θαλασσινό, όπως γαρίδα, καλαμάρι, χταπόδι, είτε κάποιο ψάρι, πρέπει να το παραγγείλετε ψητό. Στο ψητό ψάρι δεν μπορεί να κρυφτεί η ποιότητά του. Επιπλέον, πριν παραγγείλετε, σε πολλά εστιατόρια σας δίνουν την ευκαιρία να παρατηρήσετε τα ψάρια στη βιτρίνα και να διαλέξετε εκείνο που προτιμάτε. Σημαντικό είναι το ψάρι που θα διαλέξετε να έχει γυαλάδα στα μάτια του. Επίσης το χρώμα των βραγχίων πρέπει να είναι ροζ ή σκούρο κόκκινο.

Ένα ακόμη χαρακτηριστικό του φρέσκου ψαριού είναι η μυρωδιά. Αν το ψάρι που θα επιλέξετε δεν έχει έντονη οσμή, τότε αυτό υποδηλώνει ότι δεν έχει μείνει για πολύ καιρό στο ψυγείο. Αντιθέτως, η έντονη μυρωδιά ψαριού πρέπει να σας αποθαρρύνει. Ενώ όταν παραγγείλετε το ψάρι σας και το έχετε στο πιάτο, εκείνο το σημάδι που θα σας αποκαλύψει αν το ψάρι είναι φρέσκο, είναι να μπορεί εύκολα να διαχωριστεί η σάρκα από το κόκαλο. Στη συνέχεια εκείνο που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε αν αυτό που τρώτε είναι καλής ποιότητας, είναι το κόκαλο που πρέπει να είναι λευκό. Τέλος, αν το ψάρι είναι φρέσκο, το σώμα του είναι άκαμπτο και σκληρό. Ένα καλό βήμα για να δείτε αν είναι φρέσκο, είναι να το πιέσετε με το δάχτυλο σας στο σώμα του. Αν δε μείνει βαθούλωμα και επανέλθει γρήγορα, τότε το ψάρι είναι ολόφρεσκο.

Η ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται σε ένα εστιατόριο είναι σημαντική για την υγεία των πελατών. Ένα εστιατόριο που επενδύει στις καλές πρώτες ύλες είναι η Μαύρη Θάλασσα. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε ξέγνοιαστα, τα οφέλη των φρέσκων ψαριών και να συλλέξετε μοναδικές γευστικές εμπειρίες.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

8 διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος του ψαριού

mavrithalassa - τρόποι μαγειρέματος του ψαριού - ψάρι

Οι οκτώ τρόποι μαγειρέματος του ψαριού που θα χαρίσουν νέες γαστρονομικές εμπειρίες σε εσάς και την οικογένειά σας.

Το ψάρι αποτελεί ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορούμε να καταναλώνουμε. Είναι αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής και έχει μακρά ιστορία και παράδοση στην ελληνική διατροφή, καθώς η πρόσβαση των κατοίκων στη θάλασσα ήταν ιδιαίτερα εύκολη. Μάλιστα είναι ένα τρόφιμο με υψηλή διατροφική αξία, αφού παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, που είναι απαραίτητες για τη δόμηση των ιστών και την αποκατάσταση των φθορών τους. Είναι επίσης πλούσιο σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνες, παρέχοντας στον οργανισμό μας πολλαπλά οφέλη, όπως η μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και η βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Υπάρχουν και αρκετοί ψαροφαγάδες που προτιμούν να καταναλώνουν το γευστικό έδεσμα σε ποικίλες περιστάσεις, αφού με τον κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος αποκτά εξαιρετική γεύση και ζουμερή υφή. Συνίσταται μάλιστα και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και θέλουν να περιορίσουν τις θερμίδες που λαμβάνουν. Για να επωφεληθεί βέβαια κάποιος από την κατανάλωση των ψαριών οφείλει να γνωρίζει πώς πρέπει να τα ψωνίζει, να τα αποθηκεύει και να τα συντηρεί. Εξίσου σημαντικό βέβαια είναι να γνωρίζει πώς θα το μαγειρέψει για να απολαύσει όλα τα οφέλη του.

8 τρόποι μαγειρέματος του ψαριού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, οι οποίοι βέβαια εξαρτώνται από το είδος του ψαριού και τις προτιμήσεις του καθενός. Είναι πλούσιο σε γεύση και απλό στην προετοιμασία. Ωστόσο πολύ εύκολα μπορεί και κάποιος άμαθος να το καταστρέψει άμα το παραψήσει ή δεν ακολουθήσει τις σωστές πρακτικές μαγειρέματος. Αυτό όμως δεν χρειάζεται να σας προβληματίζει, γιατί οι ειδικοί της κουζίνας, όπως οι chefs της Μαύρης Θάλασσας, γνωρίζουν πολύ καλά πώς να ετοιμάσουν ένα απολαυστικό πιάτο με βασικό υλικό το ψάρι, σε ελάχιστο χρόνο.

Ψητό στη σχάρα: Μπορείτε να απολαύσετε το ψάρι ψητό στη σχάρα χωρίς ενδοιασμούς. Ο συγκεκριμένος τρόπος μαγειρέματος είναι σχετικά safe και ανταποκρίνεται, τις περισσότερες φορές, και στις πιο υψηλές γευστικές απαιτήσεις. Το ψάρι αργοψήνεται πάνω στη σχάρα, αποκτώντας έτσι μια τραγανή πέτσα και μια ζουμερή υφή εσωτερικά. Η σχάρα πρέπει να είναι καθαρή και η ψησταριά προθερμασμένη σε υψηλή θερμοκρασία και λαδωμένη. Προσθέτετε αλατάκι μέσα και έξω από το ψάρι και μετά το τοποθετείτε στη σχάρα για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Στη Μαύρη Θάλασσα μάλιστα μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές ψητών ψαριών, από μπαρμπούνι μέχρι φαγκρί.
Ψητό στον φούρνο: Ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματός του είναι και το ψήσιμο στον φούρνο. Πολλοί το μαγειρεύουν στον φούρνο για μεγαλύτερη ευκολία, ενώ τοποθετούν στο ταψί λάδι και πατάτες για να το συνοδεύσουν. Την επόμενη φορά που θα το επιχειρήσετε μην ξεχάσετε να προσθέσετε και λίγο νεράκι, καθώς η υγρασία του νερού κάνει το ψάρι πιο νόστιμο.
Ψητό στη λαδόκολλα: Ψήνεται εξίσου στον φούρνο, διατηρεί την πλούσια γεύση του και στερείται θερμίδων. Αφού προθερμάνετε τον φούρνο, βάζετε το ψάρι στη λαδόκολλα, με λεπτές φέτες λαχανικών, αν επιθυμείτε και το μαγειρεύετε χωρίς καθόλου λάδι. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύεται στους χυμούς του και έχουμε ένα πολύ νόστιμο πιάτο χωρίς καθόλου λάδι.
Αχνιστό: Το ψάρι μπορούμε να το απολαύσουμε και αχνιστό. Συγκεκριμένα στη Μαύρη Θάλασσα, η σαρδέλα αχνιστή με λεμονάκι, είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Βράζει με νερό, λεμόνι, αλάτι και ντοματίνια. Σερβίρεται με λάδι, ξύσμα λεμονιού, ρίγανη και μαϊντανό. Θα γευτείτε ένα από τα καλύτερα και πιο απλά γεύματα που έχετε φάει ποτέ.
Παστό. Αν δεν έχετε δοκιμάσει παστό ψάρι ως μεζέ, συνοδευμένο από τσιπουράκι, τότε πρέπει να σπεύσετε τώρα που ανοίγει ο καιρός σε κάποιο μαγαζί, να διαλέξετε ένα δέντρο και να απολαύσετε νοστιμιές κάτω από τη σκιά του. Το πάστωμα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ψαριού και του προσδίδει αλμυρή, πικάντικη γεύση. Οι σαρδέλες και ο γαύρος παστώνονται κυρίως το καλοκαίρι, ενώ οι σπάροι και οι τσιπούρες τον χειμώνα, με την τεχνική της τοποθέτησής τους σε παχύ στρώμα αλατιού, που εξασφαλίζει τη συντήρησή τους όλη τη χρονιά.
Τηγανητό: Κυρίως τα μικρά ψαράκια μαγειρεύονται στο τηγάνι ή τη φριτέζα και αποκτούν μια μοναδική γεύση που μας θυμίζει καλοκαίρι. Κριτσανιστή υφή και υπέροχη γεύση συνοδεύουν ένα πιάτο με τηγανητό ψάρι.
Καρπάτσιο ή σούσι: Το ωμό ψάρι, από το οποίο φτιάχνεται το καρπάτσιο και το σούσι, έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό μας. Αυτές οι επιλογές σίγουρα δεν είναι για όλους. Ωστόσο είναι τάση τα τελευταία χρόνια και έχουν αρχίσει να αρέσουν σε όλο και περισσότερους. Διάφορα ψάρια σερβίρονται στην ίδια αμαγείρευτη λογική ή απλώς μαριναρισμένα για λίγο χρόνο και αποκτούν φανατικούς λάτρεις.
Ψαρόσουπα: Θα σας γυρίσω λίγο στον χειμώνα, αλλά αξίζει τον κόπο. Ο λόγος για την κλασική αξία, τη νόστιμη και θρεπτική ψαρόσουπα. Αποτελεί αναζωογονητική επιλογή για μια κρύα μέρα και ιδανική επιλογή για όλες τις περιστάσεις.

Το αγαπημένο θαλασσινό έδεσμα είναι ιδανική επιλογή με όποιον τρόπο και αν μαγειρευτεί

Το ψάρι είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής μας και είναι απαραίτητο για τη διατήρηση ενός δυνατού οργανισμού. Η εφαρμογή του σε διάφορα είδη κουζίνας από όλο τον κόσμο, μας προσφέρει ατελείωτες δυνατότητες γευστικών εξερευνήσεων. Μια επίσκεψη στη Μαύρη Θάλασσα θα σας πείσει ότι το ψάρι, με τους κατάλληλους τρόπους μαγειρέματος, είναι ένα νόστιμο γεύμα για όλο τον χρόνο.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Η Ανάσταση του Χριστού και το ψητό ψάρι

Πώς συνδέεται η Ανάσταση του Κυρίου με το ψητό ψάρι στη χριστιανική παράδοση.

Το Πάσχα είναι η μεγαλύτερη γιορτή του Ορθόδοξου και Καθολικού Χριστιανισμού. Οι σαράντα μέρες πριν το Πάσχα είναι αφιερωμένες στην αποχή και τη νηστεία, προκειμένου οι πιστοί να μιμηθούν την ασκητική ζωή του Ιησού. Στην ιστορία της ανθρωπότητας παρουσιάστηκαν κατά καιρούς πολλοί «σωτήρες». Στη θρησκεία του χριστιανισμού όμως, ένας είναι ο αληθινός Θεός, ο Θεάνθρωπος Ιησούς Χριστός. Είναι ο μεγαλύτερος από όλους τους μάρτυρες γιατί θυσιάστηκε για τη σωτηρία όλων. Έκτοτε στο όνομα του Χριστού έχουν καθιερωθεί πολλές γιορτές, με σημαντικότερη το Πάσχα. Η Κυριακή του Πάσχα μάλιστα, αποτελεί μία από τις σπουδαιότερες ημέρες της ορθοδοξίας, με τους χριστιανούς σε όλη την υφήλιο να γιορτάζουν την Ανάσταση του Ιησού, μετά από μια μεγάλη περίοδο κατανυκτικής νηστείας.

Το Πάσχα είναι μια κινητή εορτή κατά την οποία γιορτάζουμε την Ανάσταση του Κυρίου, τρεις μέρες μετά τη πένθιμη σταύρωσή του, η οποία τιμάται τη Μεγάλη Παρασκευή. Ο Ιησούς Χριστός παρέμεινε στον τάφο για τρεις ημέρες. Την Τρίτη ημέρα, χωρίς να γνωρίζουμε ακριβώς την ώρα, αναστήθηκε, με τους φρουρούς του τάφου να το μαρτυρούν. Μάλιστα, χαρακτηριστικό είναι ότι δεν αναλήφθηκε στους ουρανούς αμέσως μετά την Ανάστασή του, αλλά παρέμεινε στη γη για σαράντα μέρες, κατά τις οποίες παρουσιαζόταν στους μαθητές του, μιλώντας για τη Βασιλεία του. Πως συνδέεται όμως η Ανάσταση με το ψητό ψάρι; Στο Ευαγγέλιον κατά την εορτή της Αναλήψεως ακούμε ότι ο Χριστός, αφού αναστήθηκε, ζήτησε και έφαγε ψητό ψάρι.

Η παράδοση που συνδέει το ψητό ψάρι με τη θρησκεία

Συγκεκριμένα λοιπόν έφαγε ένα κομμάτι από ψητό ψάρι και από κερήθρα με μέλι. Δεν είναι όμως ένα τυχαίο γεγονός αυτό, ούτε τυχαία αναφέρεται στο Ευαγγέλιον. Η αλληγορική σημασία που έχει αυτή η αφήγηση είναι σπουδαία. Το ψάρι παρότι αλιεύεται από το νερό της θάλασσας δεν είναι το ίδιο αλμυρό. Αντιθέτως, η σάρκα του είναι ανάλατη. Έτσι λοιπόν δηλώνεται ότι και ο Χριστός ενώ έζησε στον κόσμο της αμαρτίας, δηλαδή στη γη, παρέμεινε αναλλοίωτος. Δεν έκανε ποτέ καμία αμαρτία, ούτε ξεστόμισε δόλια κουβέντα για κανέναν. Μάλιστα, μια ακόμα παρομοίωση, θέλει τον Χριστό να παρέμεινε αμίλητος, όπως και το ψάρι, όταν υπέστη τα βασανιστήρια και την εξευτελιστική μεταχείριση από τον λαό των Εβραίων.

Όσον αφορά στο μέλι και το κερί, γνωρίζουμε ότι το πρώτο είναι γλυκό και το δεύτερο φωτιστικό, γι’ αυτό και θεωρείται σύμβολο της ηδονής και του φωτισμού που έφερε ο Χριστός με την Ανάστασή Του. Συμβολίζουν επίσης, το μέλι ότι φέρει τη γλυκύτητα που έρχεται σε αντίθεση με την πίκρα της αμαρτίας και το κερί ότι διαχέει το φως που διασπά το σκοτάδι της αμαρτίας που έγινε και με τη σταύρωσή του.

Η Ανάσταση του Χριστού είναι το σύμβολο της νίκης επί του θανάτου και το ψητό ψάρι το τρόφιμο της χριστιανικής παράδοσης

Το ψάρι, και συγκεκριμένα το ψητό ψάρι, είναι μια τροφή συνδεδεμένη με την πίστη και τον Χριστό. Έγινε το σύμβολο της νίκης του Χριστού επί του θανάτου και της αναγέννησής Του. Σήμερα το ψητό ψάρι συνδυάζει τη γεύση με τη θρησκεία, αποτελώντας ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδέεται με την εορταστική ατμόσφαιρα των Πασχαλινών εορτών. Είναι άλλωστε και ένας βασικός πρωταγωνιστής στην ελληνική κουζίνα, με την ψητή μέθοδο μαγειρέματός του να το κάνει ακόμα πιο απολαυστικό.

Στη Μαύρη Θάλασσα γνωρίζουμε πολύ καλά τους τρόπους μαγειρέματος που αναδεικνύουν τις πιο γευστικές πτυχές του. Το ψητό ψάρι που όλοι αγαπάμε, δεν είναι μόνο μία ευκαιρία να απολαύσουμε μια νόστιμη γεύση, αλλά και ένας τρόπος να τιμήσουμε την πίστη και την Ανάσταση του Χριστού. Το απλό αυτό πιάτο γίνεται το σύμβολο της ελπίδας και στη Μαύρη Θάλασσα μπορεί ο καθένας να απολαύσει το ψητό ψάρι στην πιο γευστική εκδοχή του.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Τα ψάρια και τα θαλασσινά της Άνοιξης

mavrithalassa - θαλασσινά της Άνοιξης - μικρά ψάρια

Απολαύστε τη μεγαλύτερη ποικιλία με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης στο εστιατόριο «Μαύρη Θάλασσα.

Η Άνοιξη έχει φτάσει και το εστιατόριο «Μαύρη θάλασσα» είναι έτοιμο να σας υποδεχτεί, προσφέροντάς φρέσκα ψάρια και θαλασσινά εποχής. Το μενού είναι γεμάτο από επιλογές που θα ικανοποιήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις των θαλασσινών.

Φρεσκότατα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης σας περιμένουν να τα απολαύσετε στη «Μαύρη Θάλασσα»

Το ξέρατε ότι υπάρχουν ψάρια εποχής; Και όμως υπάρχουν και μαζί τους υπάρχουν και πολλοί λόγοι να τα επιλέξετε. Άλλωστε, όπως λέει και η γνωστή παροιμία: «κάθε πράγμα στον καιρό του και ο κολιός τον Αύγουστο». Η εποχικότητα των προϊόντων τείνει να αλλοιωθεί όσο περνάνε τα χρόνια, καθώς υπάρχει μεγάλη ζήτηση για όλα τα προϊόντα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το ψάρι όμως, ως βασικό τρόφιμο μιας ισορροπημένης διατροφής, καλό είναι να καταναλώνεται στην εποχή του, ώστε να απολαμβάνουμε την καλύτερη γεύση και τη μέγιστη θρεπτικότητα. Όλα τα φρέσκα ψάρια, που μπορείτε να τα βρείτε μόνο στη «Μαύρη Θάλασσα», έχουν όλα εκείνα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας αλλά και μια γεύση που ικανοποιεί και τον πιο «απαιτητικό» ουρανίσκο. Αντίθετα, τα κατεψυγμένα ψάρια χάνουν κάποια από τα θρεπτικά συστατικά τους και η γεύση τους αλλοιώνεται. Πολύ σημαντική επίσης για τη διατήρηση της φρεσκάδας είναι η σωστή συντήρηση. Κάτι που γνωρίζουν πολύ καλά οι head chefs του εστιατορίου, ο κύριος Αλέκος και η κυρία Σόνια.

Κάθε ψάρι έχει την εποχή του, εκείνο το διάστημα δηλαδή που η τροφή του στον βυθό αφθονεί και υπάρχει επάρκεια οξυγόνου. Ποιος είναι όμως ο τρόπος να ξεχωρίζετε τα φρέσκα από τα υπόλοιπα; Τα φρέσκα ψάρια διατηρούν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ενώ διατηρούν και τη φυσική τους λάμψη. Κάνετε ένα δώρο στον οργανισμό σας και καταναλώστε τα ψάρια και θαλασσινά της Άνοιξης που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Το μέλημα των ανθρώπων που στελεχώνουν τη «Μαύρη Θάλασσα», είναι να προσφέρουν στους πελάτες πιάτα που προκύπτουν μετά από πολύ προσεκτική επιλογή υλικών. Τα πιο νόστιμα ψάρια, με τις καλύτερες και πιο ταιριαστές πρώτες ύλες βρίσκονται στο μενού της «Μαύρης Θάλασσας», έτοιμα να σας χαρίσουν την πιο ξεχωριστή γευστική εμπειρία.

Τα ψάρια που μπορείτε να δοκιμάσετε την Άνοιξη

Τα ψάρια και τα θαλασσινά της Άνοιξης είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γευστικό και υγιεινό γεύμα. Η Άνοιξη είναι η εποχή που μας φέρνει καθαρό αεράκι και ανανέωση. Είναι όμως και η εποχή που μας φέρνει τα πιο νόστιμα ψάρια και θαλασσινά. Οι λαχταριστοί κέφαλοι, η μουρμούρα, ο αστακός, οι καραβίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια είναι μόνο μερικά από αυτά. Υπάρχουν όμως και πολλά άλλα ψάρια όπως οι γαύροι, οι τσιπούρες, τα μπαρμπούνια, τα λυθρίνια και το χέλι που καλύπτουν κάθε γευστική προτίμηση. Καθώς φτάνουμε στον Απρίλιο, η ποικιλία των επιλογών μας αυξάνεται ακόμα περισσότερο. Ο κατάλογος των ψαριών που μπορούμε να απολαύσουμε είναι μακρύς κι έχει μεγάλη ποικιλία. Από γευστικότατες ζαργάνες και κουτσομούρες μέχρι τις εθιστικές σαρδέλες, τους πεντανόστιμους τόνους και τους ροφούς. Με τον Μάιο να φανερώνει την πλούσια γεύση των κολιών, των χταποδιών, των γαρίδων και των φρέσκων οστρακοειδών, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο, αυτήν την εποχή του χρόνου, από το να απολαμβάνουμε τα πιο νόστιμα θαλασσινά. Πού αλλού; Στη «Μαύρη Θάλασσα»!

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά