Γιατί η γαρίδα και η καραβίδα αποτελούν το αγαπημένο θαλασσινό έδεσμα και πώς να τις ξεχωρίζετε.
Το καλοκαίρι έχει κάνει για τα καλά αισθητή την παρουσία του και ο περισσότερος κόσμος αδημονεί να προγραμματίσει τις καλοκαιρινές του διακοπές. Και ποιος δεν έχει ξεκινήσει να φαντάζεται τις ονειρικές παραλίες των νησιών, τα απολαυστικά κοκτέιλ κάτω από την ομπρέλα και τα γευστικά θαλασσινά εδέσματα πλάι στο κύμα; Η αλήθεια είναι πως τα θαλασσινά φαγητά έχουν φανατικούς υποστηρικτές. Ανάμεσα στα απολαυστικά μεζεδάκια που μας χαρίζει απλόχερα η θάλασσα και συνδυάζονται μαγικά με το ελληνικό, και γνωστό σε όλα τα μέρη του κόσμου ούζο, είναι τόσο οι γαρίδες όσο και οι καραβίδες. Αποτελούν ένα αγαπημένο θαλασσινό έδεσμα που υπάρχει σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι. Έχουν μια πολύ ιδιαίτερη εμφάνιση που από την πρώτη ματιά μαγνητίζει τα βλέμματα του κόσμου. Το λαμπερό και με έντονο χρώμα κέλυφός τους, τις κάνει να μοιάζουν με μικρά κοσμήματα του θαλάσσιου βυθού. Με την εκπληκτική τους γεύση αποτελούν ένα ευέλικτο και πολυδιάστατο συστατικό της διατροφής μας, ενώ είναι πλούσιες και σε θρεπτικά συστατικά.
Οι γαρίδες και οι καραβίδες είναι δύο από τα πιο γνωστά θαλασσινά είδη. Πολύς κόσμος ωστόσο δεν αντιλαμβάνεται εύκολα τις διαφορές μεταξύ τους. Για πολλούς αποτελούν απλώς ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο, που απολαμβάνουν με όποιον τρόπο και αν μαγειρευτούν. Οι διαφορές που έχουν μεταξύ τους όμως δεν είναι λίγες.
Η γαρίδα έχει ένα πιο ανοιχτό ροζ – σoμόν χρώμα, δεν έχει δαγκάνες και το κέλυφος της είναι αρκετά σκληρό. Αποτελεί ένα μικρό θαλασσινό είδος με λεπτό και μακρύ σώμα και μακριούς αντίχειρες. Η γαρίδα έχει γλυκιά, αλλά έντονη γεύση και είναι δημοφιλής σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως. Επιπλέον, στην αγορά μπορεί κανείς να τη βρει κυρίως κατεψυγμένη εισαγωγής. Μπορεί όμως κανείς να βρει και φρέσκιες, ελληνικής παραγωγής γαρίδες. Χωρίζονται σε νούμερα, ανάλογα με το μέγεθός τους. Όσο μεγαλύτερο είναι το νούμερο, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθός τους. Για παράδειγμα, η γαρίδα που έχει νούμερο 6 είναι η πιο μικρή γαρίδα, που φτάνει τα 10-15 γραμμάρια. Οι τιμές τους ποικίλουν ανάλογα με το μέγεθος και το αν είναι φρέσκιες. Οι κατεψυγμένες ξεκινούν από 5 και φτάνουν μέχρι και 30 ευρώ το κιλό, ενώ οι τιμές στις φρέσκιες γαρίδες κυμαίνονται ανάλογα με την επάρκειά τους στην αγορά. Μια σημαντική διαφορά επίσης, όσον αφορά στον τρόπο μαγειρέματος, είναι το έντερο. Το έντερο της γαρίδας πρέπει να αφαιρείται πριν μαγειρευτεί, δεδομένου ότι συγκεντρώνει άμμο και δεν μπορεί να καταναλωθεί.
Η καραβίδα από την άλλη, έχει πιο έντονο κόκκινο χρώμα, έχει σκληρό κέλυφος και μοιάζει περισσότερο με μικρό αστακό. Είναι πιο μεγάλη, έχει πιο εντυπωσιακή εμφάνιση από τη γαρίδα και έχει πλούσια σάρκα και γεύση. Επίσης συναντώνται στην αγορά κυρίως κατεψυγμένες καραβίδες εισαγωγής αλλά και φρέσκιες ντόπιες. Ισχύει το ίδιο με τα νούμερα και το μέγεθος, όπως και με τις γαρίδες. Για παράδειγμα, οι καραβίδες νούμερο 4 είναι περίπου 50 γραμμάρια η καθεμία. Είναι πιο ακριβές από τις γαρίδες. Ενδεικτικά, τις κατεψυγμένες μπορεί κανείς να τις βρει από 15 μέχρι και 35 ευρώ, τις μεγάλες. Ενώ οι τιμές των φρέσκων καθορίζονται επίσης, ανάλογα με την επάρκειά τους στην αγορά. Η καραβιδόψυχα, διατίθεται στην αγορά αποκλειστικά κατεψυγμένη και σερβίρεται σε αρκετά εστιατόρια ως μεζές. Η τιμή της κυμαίνεται από 10 έως 35 ευρώ. Όσον αφορά στον τρόπο μαγειρέματος, το έντερο δεν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί πριν το μαγείρεμα, εκτός αν είναι απαίτηση του πελάτη.
Η πιο σημαντική διαφορά μεταξύ γαρίδας και καραβίδας είναι στην αξία τους στη γαστρονομία. Ενώ η γαρίδα θεωρείται πιο συχνή επιλογή, η καραβίδα θεωρείται πιο πολυτελές θαλασσινό φαγητό. Ωστόσο και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά και διαφορετικά μαγειρέματα, από μακαρονάδες και ριζότο, μέχρι σαλάτες και σούπες. Για όσους αναζητούν ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα στο τραπέζι τους, η ιδανική επιλογή είναι η Μαύρη Θάλασσα. Εκεί θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε τα αγαπημένα σας θαλασσινά, μαγειρεμένα εξαιρετικά από τους εξειδικευμένους σεφ του εστιατορίου.
Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά
