γαρίδες Αρχεία

Πώς ψήνουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες;

Ο αναλυτικός οδηγός για να ψήσετε και να καθαρίσετε γαρίδες με ευκολία, ώστε να τις απολαύσετε στο πιάτο σας με τον καλύτερο τρόπο.

Οι γαρίδες αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή θαλασσινών, που μπορεί να καταναλωθεί με ποικίλους τρόπους και να σταθεί σε κάθε περίσταση. Από ένα απλό οικογενειακό δείπνο μέχρι μια ξεχωριστή στιγμή, οι γαρίδες μπορούν να κάνουν τα γεύματά σας να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας. Το άρωμα της θάλασσας, η τρυφερή υφή τους και η ευκολία στην προετοιμασία και το μαγείρεμά τους, τις καθιστούν ιδανική επιλογή για τον καθένα. Είτε ως κυρίως πιάτο, είτε ως συνοδευτικό, οι γαρίδες έχουν την ικανότητα να ενσωματώνονται σε κάθε γαστρονομική παράδοση, προσφέροντας μοναδικές γεύσεις.

Οι γαρίδες και η διατροφική αξία τους

Οι γαρίδες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και ιδιαίτερα θρεπτικές. Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, χαμηλές σε θερμίδες και περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιά. Επιπλέον, περιέχουν σημαντικά ιχνοστοιχεία, όπως το σελήνιο, τον ψευδάργυρο και τη βιταμίνη Β12, που συμβάλλουν στην συνολική υγεία.

Τα βήματα για να καθαρίσετε σωστά τις γαρίδες

Πριν προχωρήσετε στον καθαρισμό, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές γαρίδες. Επιλέξτε φρέσκες γαρίδες με φωτεινό χρώμα και χωρίς δυσάρεστη οσμή. Αν είναι κατεψυγμένες, βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί σωστά. Επίσης, καλό θα ήταν να έχετε προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα σκεύη και εργαλεία που θα χρειαστείτε. Είναι βοηθητικό όταν όλα είναι συγκεντρωμένα και τακτοποιημένα εκεί που χρειάζεται, ώστε να γίνει όλη η διαδικασία με ευκολία. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι, μια ξύλινη επιφάνεια κοπής και λίγο χαρτί κουζίνας. Αφού τις ξεπλύνετε κάτω από το τρεχούμενο νερό, τις αφήνετε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρείτε από τις γαρίδες τα μουστάκια τους και τις κρατάτε στη βάση του σώματός τους. Εντοπίστε τις εγκοπές που έχουν στην πλάτη τους και περάστε ένα μαχαίρι ή μυτερό ξυλάκι στη δεύτερη εγκοπή. Αφαιρέστε το έντερο τους από τη μία μεριά, τραβώντας προσεκτικά προς την αντίθετη.

Ο απόλυτος οδηγός για το τέλειο ψήσιμο των γαρίδων

Η μαρινάδα είναι το μυστικό για γευστικές γαρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα υλικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα βασικά υλικά που θα απογειώσουν τις γαρίδες σας, είναι το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Το λάδι δίνει στις γαρίδες πλούσια γεύση, ενώ τις βοηθά να διατηρήσουν την υγρασία τους. Επιπλέον, η οξύτητα του λεμονιού ενισχύει τη γεύση των γαρίδων, ενώ το σκόρδο προσθέτει έντονη γεύση και άρωμα. Ακόμη μπορείτε να βάλετε αλάτι, πιπέρι και αν προτιμάτε, κύμινο ή ρίγανη. Αφού τις αφήσετε στη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία του ψησίματος. Από τους πιο δημοφιλείς τρόπους, είναι το ψήσιμο στη σχάρα. Προθερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνετε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν μια ροζ απόχρωση. Αντίστοιχα, και το ψήσιμο στον φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη δημιουργία πλούσιων, σε γεύση, πιάτων. Τις τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου, για ένα τέταρτο περίπου και είναι έτοιμες.

Πώς να καταναλώσετε τις γαρίδες όλες τις εποχές του χρόνου;

Η ευελιξία τους τις καθιστά ιδανικές για όλες τις εποχές του χρόνου. Μπορείτε να απολαύσετε ένα πιάτο γαρίδες σαγανάκι, μια κλασική ελληνική συνταγή με φέτα και ντομάτα που ταιριάζει στα τραπέζια όλου του χρόνου. Μια ακόμη επιλογή, είναι οι γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι. Τις τηγανίζετε με το σκόρδο. Στη συνέχεια, περιχύνετε χυμό λεμονιού και τοποθετείτε λίγο μαϊντανό από πάνω ώστε να έχετε ένα γευστικό πιάτο για κάθε βραδιά. Μια δροσιστική επιλογή είναι η σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο, που ταιριάζει ακόμη καλύτερα στις ζεστές μέρες.

Όπως και αν θέλετε να τις απολαύσετε, στη Μαύρη Θάλασσα θα βρείτε τα καλύτερα πιάτα με γαρίδες, μαγειρεμένα με εξαιρετικές πρώτες ύλες και μοναδικές τεχνικές.

Η καλύτερη και πιο εύκολη συνταγή για ταρτάρ γαρίδας

Ανακαλύψτε την καλύτερη συνταγή για ταρτάρ γαρίδας, ώστε να έχετε ένα ιδανικό ορεκτικό με πολύ απλά βήματα.

Αν ψάχνετε μια συνταγή με φρέσκα θαλασσινά, μοναδική γεύση και ελάχιστο χρόνο, τότε το ταρτάρ γαρίδας είναι η ιδανική επιλογή για εσάς. Με πολύ εύκολα βήματα και λίγα φρέσκα υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα τόσο απλό και συνάμα τόσο εκλεκτό πιάτο, που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Είτε για μια ειδική περίσταση, είτε απλώς γιατί θέλετε να γευτείτε ένα νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό, το ταρτάρ γαρίδας είναι μια πρόταση που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Τι είναι το ταρτάρ θαλασσινών;

Στον μαγικό κόσμο της γαστρονομίας, οι γεύσεις και οι υφές συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μοναδικά πιάτα, που ενσωματώνουν κουλτούρες και παραδόσεις από όλο τον κόσμο. Ένα τέτοιο πιάτο είναι αδιαμφισβήτητα το ταρτάρ θαλασσινών. Αλλά τι ακριβώς είναι το ταρτάρ θαλασσινών; Αρχικά, ξεκίνησε από τη γαλλική κουζίνα και παραδοσιακά χρησιμοποιεί ωμό κρέας. Ιδιαίτερα γνωστή έγινε όμως και η θαλασσινή εκδοχή του, καθώς συνδυάζει εντάσεις και φρεσκάδα στη γεύση, που δεν αφήνουν αδιάφορο ούτε τον πιο δύσκολο γευσιγνώστη. Τυπικά, το ταρτάρ θαλασσινών παρασκευάζεται από φρέσκα θαλασσινά, όπως σολομό, τόνο, καβούρια ή γαρίδες, τα οποία κόβονται με το χέρι και σερβίρονται ωμά.

Πώς να επιλέξετε φρέσκιες γαρίδες;

Όπως σε κάθε συνταγή, έτσι και σε αυτή, το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου είναι σαφώς η πρώτη ύλη. Οι γαρίδες είναι ένα από τα αγαπημένα θαλασσινά. Η επιλογή όμως φρέσκιας γαρίδας, έτσι ώστε να επιτευχθεί και το ιδανικό γευστικό αποτέλεσμα στο πιάτο, είναι μείζονος σημασίας. Οι φρέσκιες γαρίδες πρέπει να έχουν μια ευχάριστη θαλασσινή μυρωδιά, χωρίς έντονη και δυσάρεστη οσμή. Η σάρκα πρέπει να είναι διαφανής και λαμπερή, χωρίς γκρίζες κηλίδες ή σημάδια. Τέλος, επιλέξτε γαρίδες που προέρχονται από καθαρές και αξιόπιστες πηγές, διασφαλίζοντας ότι είναι καλής ποιότητας και έχουν διατηρηθεί από τους προμηθευτές σε χαμηλή θερμοκρασία.

Βήμα – βήμα οι οδηγίες για την παρασκευή του ιδανικού ταρτάρ γαρίδας

Αρχικά, ξεκινήστε καθαρίζοντας τις γαρίδες. Βγάλτε το κέλυφος και με ένα πιρουνάκι, ανοίγοντας προσεκτικά τη ράχη της γαρίδας, αφαιρέστε το έντερο. Κρατήστε στην άκρη τα κελύφη των κεφαλιών, ώστε να χρησιμοποιηθούν στο τέλος για ντεκόρ. Στη συνέχεια, κόψτε τις γαρίδες σε χοντρά κομμάτια, ώστε να ενισχυθεί η γεύση του πιάτου. Τοποθετήστε σε ένα μπολ τα κομμάτια από τις γαρίδες, ανθό αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, στυμμένο λεμόνι, ξύσμα λεμονιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αφού βάλετε τις επιθυμητές ποσότητες από τα υλικά, ανακατέψτε το μείγμα σας με ένα κουτάλι. Για το σερβίρισμα, βάλτε στο κέντρο ενός μεγάλου πιάτου ένα τσέρκι, ή σε περίπτωση που δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο αντικείμενο ίδιου σχήματος, και αδειάστε το μείγμα με τις γαρίδες στη μέση. Πιέστε με ένα κουτάλι και στρώστε ομοιόμορφα τις γαρίδες. Μπορείτε αν θέλετε να διακοσμήσετε το πιάτο με τα κελύφη των κεφαλιών και με λίγο μπρικ και βρώσιμα λουλούδια.

Οφέλη και κίνδυνοι της κατανάλωσης ωμών γαρίδων

Η κατανάλωση ωμών γαρίδων μπορεί να έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία, ωστόσο απαιτεί προσοχή. Οι γαρίδες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, που ενισχύουν την καρδιοαγγειακή υγεία και υποστηρίζουν την εγκεφαλική λειτουργία. Επιπλέον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, όπως η Β12 και τα αντιοξειδωτικά, που προσφέρουν προστασία από τις ελεύθερες ρίζες. Φυσικά, όπως και με όλα τα τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν ωμά, έτσι και με τις γαρίδες, απαιτείται προσοχή. Η Μαύρη Θάλασσα είναι ο ιδανικός και ασφαλής προορισμός, για φρέσκα και ποιοτικά ωμά ψάρια και θαλασσινά.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Η απόλυτη συνταγή για σαγανάκι γαρίδας

Μάθετε την απόλυτη συνταγή για σαγανάκι γαρίδας που είναι απολαυστική, εύκολη και γρήγορη, ιδανική για κάθε περίσταση.

Αν είστε λάτρης της ελληνικής κουζίνας ή αν αναζητάτε μια υπέροχη συνταγή με θαλασσινά, τότε ακολουθεί ο τρόπος μαγειρέματος που εγγυάται σίγουρη επιτυχία. Το σαγανάκι γαρίδας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά ή μεζεδάκια με θαλασσινά. Το μεγάλο του πλεονέκτημα είναι πως συνδυάζει την πλούσια γεύση της γαρίδας με μια θεσπέσια σάλτσα από ντομάτα και τυρί. Πώς όμως το φτιάξετε με τρόπο που θα κερδίσει τις εντυπώσεις των αγαπημένων ανθρώπων σας, στους οποίους θα το προσφέρετε; Παρακάτω, θα παρουσιάσουμε τα μυστικά για να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο, όσων το δοκιμάσουν.

Τα βήματα για να φτιάξετε το καλύτερο σαγανάκι γαρίδας

Το πρώτο βήμα είναι καθαρίσετε τις γαρίδες, βγάζοντας το κέλυφος και το έντερο τους.

Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε τον φρέσκο τοματοχυμό, τον πελτέ ντομάτας και το έξτρα παρθένα ελαιόλαδο σ’ ένα τηγάνι. Προσθέστε τον ανθό αλατιού, το αλάτι -για περισσότερη ένταση- και το πιπέρι.

Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και αφού πάρει μία βράση, ρίξτε τις γαρίδες.

Είναι πολύ σημαντικό το μαγείρεμα της γαρίδας να είναι ολιγόλεπτο ώστε να παραμείνει τρυφερή και ζουμερή, με τα ζουμιά της στη σάλτσα, ώστε να μη σκληρύνει και να μην αποκτήσει ελαστική υφή.

Στο σερβίρισμα, ξεκινήστε με τη σάλτα και έπειτα τοποθετήστε με προσοχή τις γαρίδες, ολοκληρώνοντας με το τριμμένο τυρί και λίγο μαϊντανό. Φροντίστε η ποσότητα του τυριού να μην υπερκαλύψει τα υπόλοιπα υλικά με αποτέλεσμα να χαθούν οι γεύσεις.

Ολοκληρώστε με τριμμένο φρέσκο πιπέρι και το πιάτο σας είναι έτοιμο σε λίγα μόνο λεπτά.

Λίγα λόγια για το σαγανάκι γαρίδας

Αυτό που δεν γνωρίζουν πολλοί είναι πως γνωρίζουμε την προέλευση του πιάτου. Πρωτοεμφανίστηκε τη δεκαετία του 1960 στο Μικρολίμανο του Πειραιά, γι’ αυτό και η δεύτερη ονομασία του είναι «γαρίδες Μικρολίμανο». Το πιάτο αυτό παίρνει το όνομά του από το σαγανάκι, ένα μικρό τηγάνι το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως σε εστίες υγραερίου. Μάλιστα συνήθως το σερβίρισμα γίνεται στο ίδιο σκεύος, κι όχι σε πιάτο.

Το σαγανάκι γαρίδας είναι ένα από τα αγαπημένα και κλασικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει τη φρεσκάδα της θάλασσας με τις πλούσιες γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας. Πρόκειται για ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις που ξυπνούν τις αισθήσεις, δημιουργώντας μία υπέροχη εμπειρία για τον ουρανίσκο σας. Η αλήθεια είναι πως αυτό το σαγανάκι γαρίδας είναι μία εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία. Το σημαντικότερο βέβαια είναι να επιλέξετε με προσοχή τα υλικά σας και να δώσετε μεγάλη σημασία στην ποιότητα τους. Το μόνο σίγουρο είναι ότι το σαγανάκι γαρίδας θα κερδίσει τις εντυπώσεις σε κάθε δείπνο, είτε πρόκειται για το οικογενειακό τραπέζι, είτε για ένα εντυπωσιακό τραπέζι με αγαπημένα πρόσωπα.

Σε κάθε περίπτωση, αν ετοιμάζετε μία έξοδο ή αν θέλετε να γευτείτε θαλασσινά εξαιρετικής γεύσης και ποιότητας, στη Μαύρη Θάλασσα θα βρείτε υπέροχα πιάτα με γαρίδες αλλά και ψάρια ή όστρακα που θα σας εξασφαλίσουν την καλύτερη γαστρονομική εμπειρία.

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά