Μάθετε τα διάφορα είδη ψαριών που μπορείτε να καταναλώσετε παστά, για μια μοναδική γαστρονομική απόλαυση.
Τα παστά ψάρια αποτελούν μια γαστρονομική παράδοση σε πολλούς πολιτισμούς εδώ και αιώνες. Εκτός από το να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, το πάστωμα του ψαριού προσδίδει επίσης μια μοναδική αλμυράδα που ενισχύει τη γεύση του. Παρόλα αυτά, δεν είναι όλα τα ψάρια κατάλληλα για να γίνουν παστά – ορισμένοι τύποι ψαριών ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο συντήρησης λόγω της υφής τους, της περιεκτικότητας σε λιπαρά και της γεύσης τους.
Ένας σημαντικός παράγοντας που πρέπει να έχετε υπόψη αν θέλετε να ακολουθήσετε μόνοι σας αυτή τη διαδικασία, είναι να χρησιμοποιήσετε ψάρια υψηλής ποιότητας, να ακολουθήσετε τη σωστή τεχνική και να λάβετε υπόψη τυχόν διατροφικούς περιορισμούς για ζητήματα υγείας, όπως η πρόσληψη νατρίου.
Τα είδη ψαριών που μπορούν να καταναλωθούν παστά
Ρέγγα
Μπορεί κανείς να απολαύσει τη ρέγγα σε διάφορες μορφές αλλά η παστή είναι μια δημοφιλής εκδοχή της. Η διαδικασία παστώματος της ρέγγας δημιουργεί ένα γευστικό πιάτο που συχνά απολαμβάνεται ως σνακ ή χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πιάτα όπως σαλάτα ρέγγας και ρέγγα τουρσί. Η αλατισμένη ρέγγα είναι βασικό συστατικό στις κουζίνες της Σκανδιναβίας, της Ολλανδίας και της Ανατολικής Ευρώπης.
Σκουμπρί
Η πλούσια και λιπαρή σάρκα του σκουμπριού το καθιστά κατάλληλο για πάστωμα. Η διαδικασία αυτή ενισχύει τη γεύση του διατηρώντας παράλληλα την υφή του. Μπορείτε να απολαύσετε το αλατισμένο σκουμπρί σε πιάτα όπως πατέ καπνιστού σκουμπριού, σκουμπρί τουρσί ή και μόνο του ως ορεκτικό.
Σαρδέλες
Οι σαρδέλες είναι μικρά, λιπαρά ψάρια, ιδανικά για να καταναλωθούν παστά. Μπορείτε να απολαύσετε τις παστές σαρδέλες μόνες τους ή να τις χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα, όπως σάλτσες ζυμαρικών, σαλάτες και ορεκτικά. Η διαδικασία του παστώματος ενισχύει τη γεύση της σαρδέλας και τους δίνει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Μπακαλιάρος
Ο μπακαλιάρος είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για παστό ψάρι, χάρη στη λευκή του σάρκα και την ήπια γεύση του. Ο παστός μπακαλιάρος, γνωστός και ως bacalao ή bacalhau, χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή και λατινοαμερικανική κουζίνα. Χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα όπως το βάσκικο bacalao al pil-pil, το bacalao a la Vizcaina και το πορτογαλικό bacalhau com natas.
Σολομός
Ενώ ο σολομός είναι ευρέως γνωστός ως καπνιστός, μπορεί επίσης να γίνει παστός για ένα διαφορετικό γαστρονομικό αποτέλεσμα. Ο παστός σολομός φτιάχνεται με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και μερικές φορές πρόσθετα καρυκεύματα όπως ο άνηθος. Αυτή η διαδικασία δίνει ένα τρυφερό, ελαφρώς γλυκό και αλμυρό αποτέλεσμα που μπορείτε να απολαύσετε ως ορεκτικό με ψωμί, τυρί κρέμα και κάπαρη.
Γαύρος
Ο παστός γαύρος είναι ένα δημοφιλές πιάτο της μεσογειακής κουζίνας. Αυτό το μικρό, γευστικό ψάρι μπορεί να γίνει παστό και να συσκευαστεί σε λάδι ή να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα όπως πίτσα, ζυμαρικά και σαλάτες. Η διαδικασία παστώματος ενισχύει την πλούσια γεύση του, καθιστώντας τo ένα ευέλικτο και αγαπημένο συστατικό.
Όποιο ψάρι κι αν επιλέξετε να καταναλώσετε στην παστή μορφή του, το σίγουρο είναι πως το καθένα προσφέρει τη δική του μοναδική γεύση. Στη Μαύρη Θάλασσα μπορείτε να απολαύσετε ντόπια θαλασσινά και ψάρια που διαλέγονται με προσοχή από τους ψαράδες της Θεσσαλονίκης κάθε πρωί, και να δοκιμάσετε signature πιάτα με τις καλύτερες πρώτες ύλες.
