Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί έχουν τη δική τους ιστορία και μερικά μυστικά που τα κάνουν ακόμη πιο γευστικά.
Ο ντολμάς έχει πολλές και διαφορετικές ονομασίες. Στη Βόρεια Ελλάδα λέγεται σαρμάς ή σαρμαδάκι ή γιαρμάς ή γιαπράς ή κουπέπι. Ο ντολμάς προέρχεται από την τούρκικη λέξη «doldurmak» που σημαίνει γεμίζω. Η λέξη «σαρμάς» προέρχεται από το τουρκικό ρήμα «sarmak» που σημαίνει τυλίγω ενώ από την τουρκική λέξη για το φύλλο, «yaprak», έχουμε τα γιαπράκια. Στην πραγματικότητα, οι ντολμάδες φτιάχνονται με διάφορα λαχανικά αλλά σε γενικές γραμμές προτιμώνται τα αμπελόφυλλα. Όσο για τον όρο «γιαλαντζί», σημαίνει ψεύτικος στην τουρκική γλώσσα κι αυτό γιατί ο ντολμάς δεν έχει μέσα κρέας αλλά ρύζι. Επίσης συνήθως στη συνταγή του συμπεριλαμβάνονται υλικά όπως το κρεμμύδι, ο μαϊντανός, τα βότανα και διάφορα μυρωδικά.
Λίγα λόγια για τα ντολμαδάκια γιαλαντζί
Continue reading “Η ιστορία πίσω από τα ντολμαδάκια γιαλαντζί”
