Η απόλυτη αγάπη για την ελληνική πρώτη ύλη και ο σεβασμός στην εποχικότητα είναι τα δύο στοιχεία που χαρακτηρίζουν τους Head Chefs της Μαύρης Θάλασσας, Σόνια Μαργαρίτου και Αλέξανδρο Τοκίδη.
Ζευγάρι και στη ζωή, ακράδαντα πιστεύουν και οι δύο πως η μαγειρική είναι συναίσθημα, δημιουργία και έκφραση, ενώ η άριστη τεχνική είναι ο λόγος που τα πιάτα τους εντυπωσιάζουν.
Ταπεινός και πάντα δραστήριος, ο «Κυρ-Αλέκος» είναι ιδιαίτερα αγαπητός τόσο από την ομάδα του εστιατορίου όσο και από τους θαμώνες που τον γνωρίζουν εδώ και δεκαετίες.
Από οικογένεια με μακρά παράδοση στη μαγειρική και ιδιαίτερα την πολίτικη κουζίνα και μεγαλωμένος μέσα στις γεύσεις και τις μυρωδιές στο καφενείο του παππού του, ο σεφ σήμερα διαχειρίζεται το εστιατόριο με μεράκι και μαεστρία.
Πάντα πρόθυμη να βοηθήσει και ανοιχτή σε νέες ιδέες, η «κυρία Σόνια» εξασφαλίζει ότι όλα τα πιάτα της Μαύρης Θάλασσας συμμορφώνονται με τα υψηλά γαστρονομικά standards που διέπουν το εστιατόριο.
Η Σεφ πιστεύει πως η μαγειρική είναι μια τέχνη που ναι μεν βασίζεται στη σωστή τεχνική, αλλά πηγάζει από την αγάπη, την έμπνευση και τις γευστικές μνήμες του καθενός.
