Στη γαστρονομία ο συνδυασμός των γεύσεων είναι τέχνη, ένα ταξίδι που μπορεί να απογειώσει όχι μόνο ένα πιάτο αλλά και το γεύμα ολόκληρο.
Πολύ συχνά, όμως, η επίτευξη αυτής της αρμονικής ισορροπίας δεν είναι εύκολη, ειδικά όταν μιλάμε για ψάρια και θαλασσινά, με τις γεύσεις τις τόσο ξεχωριστές.
Όταν, μάλιστα, αναφερόμαστε σε πιο ιδιαίτερους συνδυασμούς, όπως ψάρι και γλυκό, τότε τα πράγματα δυσκολεύουν.
Τι γλυκό πάει μετά το ψάρι, λοιπόν, και ποιο είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να συνοδεύσετε τα θαλασσινά σας;
Οι σεφ της Μαύρης Θάλασσας απαντούν!
Εάν θέλετε να συνδυάσετε ψάρι και γλυκό, υπάρχουν εξαιρετικές επιλογές που θα ξυπνήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες, βάζοντας την ιδανική τελευταία πινελιά.
Τι γλυκό ταιριάζει μετά από ψάρι, λοιπόν;
Όπως ήδη αναφέραμε, το φινάλε ενός δείπνου παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη γαστρονομική εμπειρία.
Ακολουθούν 6 γλυκά για θαλασσινά που σίγουρα θα αφήσουν τις καλύτερες εντυπώσεις.
Τα ψάρια και τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται τέλεια, γι’ αυτό άλλωστε χρησιμοποιούμε τόσο συχνά λεμόνι ή λαδολέμονο στα θαλασσινά μας.
Ακολουθώντας τις λεπτές γεύσεις του ψαριού, ένα δροσιστικό και σχετικά πικάντικο επιδόρπιο θα καθαρίσει τον ουρανίσκο και θα φέρει την πολυπόθητη αντίθεση, ολοκληρώνοντας το γεύμα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Μια απολαυστική τάρτα λεμονιού, με βουτυρένια βάση και απαλή κρέμα λεμονιού, θα ξυπνήσει τον ουρανίσκο, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό γεύσεων.
Η Μαύρη Θάλασσα προτείνει: Lemon bar, γλυκό με κρέμα λεμόνι και ανάλαφρη ιταλική μαρέγκα, το τέλειο γλυκό μετά από ψάρι!
Μια ίσως απροσδόκητη επιλογή, αφού πρόκειται για επιδόρπιο άρρηκτα συνδεδεμένο με την ιταλική κουζίνα, το τιραμισού θα έρθει να ξεπεράσει τα γαστρονομικά σύνορα και να απογειώσει το γεύμα σας.
Οι πλούσιες γεύσεις του καφέ και της σοκολάτας συνδυάζονται πολύ αρμονικά με την ελαφρότητα του ψαριού, καθιστώντας το τιραμισού ένα απολαυστικότατο γλυκό για μετά το ψάρι!
Η Μαύρη Θάλασσα προτείνει: Coffee bean, cremeux σοκολάτας γάλακτος με καφέ, πραλίνα από αμύγδαλα και φρέσκο αλεσμένο καφέ και μους ανάλαφρη, αρωματισμένη με espresso!
Αφεθείτε στη βελούδινη αίσθηση μιας μους, όπου η πλούσια, κρεμώδης σοκολάτα θα εξισορροπήσει τέλεια τις αλμυρές νότες του ψαριού, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων και υφών που θα σας αφήσουν πλήρως ικανοποιημένους.
Η Μαύρη Θάλασσα προτείνει: Chocolate ball, σφαίρα σοκολάτας γεμισμένη με μους σοκολάτας μπίτερ, πραλίνα από φρεσκοψημένα φουντούκια, καραμέλα βουτύρου και crumble σοκολάτας γάλακτος!
Τα σορμπέ φρούτων -και ειδικά εσπεριδοειδών- χρησιμοποιούνται συχνά για να καθαρίσουν τον ουρανίσκο μεταξύ των πιάτων, καθώς είναι δροσιστικά και ελαφριά. Επίσης, περιέχουν ελάχιστα έως καθόλου λιπαρά ενώ ανήκουν και στα αυθεντικά επιδόρπια χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά!
Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν το σορμπέ κορυφαία επιλογή για επιδόρπιο μετά από ψάρι.
Ο μπακλαβάς είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή ως γλυκό μετά από ψάρι.
Τα τραγανά φύλλα, γενναιόδωρα γεμισμένα με ξηρούς καρπούς, μέλι και αρωματικά μπαχαρικά δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που σίγουρα θα συναρπάσει. Ο συνδυασμός αλμυρού και γλυκού, μαζί με τις αντίθετες υφές, σφύζει από δημιουργικότητα και θα εκπλαγείτε ευχάριστα.
Η Μαύρη Θάλασσα προτείνει: Μπακλαβάς αποδομημένος, με ανάλαφρη κρέμα φιστικιού Αιγίνης, καραμελωμένα φύλλα κρούστας, πραλίνα φιστικιού Αιγίνης, ψιλοκομμένο καραμελωμένο μπακλαβά και σιρόπι μπαχαρικών!
Στη σφαίρα της γαστρονομίας, η τέχνη του συνδυασμού ψαριού και γλυκού απαιτεί βαθιά κατανόηση των γεύσεων και των υφών.
Τα προτεινόμενα επιδόρπια, το καθένα προσεκτικά επιλεγμένο ώστε να συμπληρώνει τις ιδιαίτερες γεύσεις του ψαριού, θα απογειώσουν την γευστική σας εμπειρία, είτε προτιμάτε δροσιστικές γεύσεις είτε αρωματικές και κρεμώδεις επιλογές.
Αφεθείτε στην εμπειρία και τις εξαιρετικές πρώτες ύλες της Μαύρης Θάλασσας και του Exereton που επιμελείται όλα τα επιδόρπια του εστιατορίου.
Με όλες τις συνταγές να βασίζονται στις αρχές της μεσογειακής διατροφής και φτιαγμένες με εναλλακτικά άλευρα και γλυκαντικά όπως η πάστα καρύδας, θα είστε σε θέση να απολαύσετε ένα γαστρονομικό ταξίδι που θα σας μείνει πραγματικά αξέχαστο – από την πρώτη έως την τελευταία μπουκιά!
