Γιατί το ψάρι έχει κεντρική θέση στη μεσογειακή διατροφή και πώς μαγειρεύεται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας.
Η μεσογειακή διατροφή είναι μία από τις πιο σωστές διατροφικές συνήθειες σε όλο τον κόσμο. Οι Έλληνες είναι γνωστό ότι ανέκαθεν ενέτασσαν στη διατροφή τους μια πλούσια ποικιλία φρούτων, λαχανικών, ψαριών και ελαιόλαδου, όλων εκείνων δηλαδή των τροφίμων που συνθέτουν μια μεσογειακή διατροφή. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η συγκεκριμένη διατροφή προσφέρει έναν υγιεινό τρόπο ζωής και συμβάλλει στη μείωση των καρδιαγγειακών νοσημάτων και τη βελτίωση της γενικής υγείας. Στην Ελλάδα αυτή η διατροφική παράδοση κρατάει εδώ και αιώνες. Μέχρι και σήμερα απολαμβάνουμε, σε εβδομαδιαία βάση, στα πιάτα μας υγιεινά γεύματα, βασισμένα στη μεσογειακή διατροφή.
Το ψητό ψάρι είναι ένα γεύμα που καταναλώνεται σε μεγάλο βαθμό στη χώρα μας. Δεν θα μπορούσε άλλωστε να γίνεται και διαφορετικά, καθώς αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής και έχει μεγάλη σημασία για την υγεία. Περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως τα λιπαρά οξέα Ω3, που βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Επίσης περιλαμβάνει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και προστατεύουν τον οργανισμό από ασθένειες. Το ψάρι στην ελληνική γαστρονομία κατέχει εξέχουσα θέση. Η ελληνική κουζίνα είναι πλούσια σε γεύσεις και αρώματα, με το ψάρι να αποτελεί ένα από τα αγαπημένα εδέσματα σε όλες τις περιοχές της χώρας. Από τα Δωδεκάνησα μέχρι τα βουνά της Πίνδου, η κάθε περιοχή έχει τον δικό της τρόπο να μαγειρεύει το ψάρι, δημιουργώντας μοναδικά πιάτα που αντικατοπτρίζουν την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της χώρας μας.
Παραδοσιακές συνταγές με ψάρι από άκρη σε άκρη της Ελλάδας
Στην κρητική κουζίνα το ψάρι παρατηρείται σε πολλές παραλλαγές. Μια συνταγή που είναι ιδιαίτερα γνωστή στους ντόπιους, αλλά και σε πολλούς τουρίστες εντός και εκτός Ελλάδας, που επισκέπτονται συχνά το νησί, είναι το ψάρι με κολοκύθια. Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες A και C. Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλά ψάρια, ωστόσο συνίστανται το φαγκρί, η σφυρίδα και η συναγρίδα. Οι μάγειρες καθαρίζουν και αλατίζουν τα ψάρια. Στη συνέχεια τηγανίζουν ελαφρώς τα κολοκυθάκια και μετά τοποθετούν όλα μαζί τα υλικά, σε ένα ταψί στον φούρνο, με λίγο λάδι. Επιπλέον, τηγανίζουν κρεμμύδια και ντομάτες και τα προσθέτουν στο ταψί, μαζί με ένα ποτήρι νερό. Μετά από μία ώρα ψήσιμο, το φαγητό είναι έτοιμο να το γευτεί και ο πιο αυστηρός κριτής.
Στην άλλη άκρη της Ελλάδας, στη Θράκη, μαγειρεύουν ένα φαγητό που αποτελεί γευστικό θαύμα για πολύ κόσμο που αγαπάει τα θαλασσινά. Το όνομα αυτού, «καλαμαράκια με πλιγούρι». Τα θαλασσινά γενικότερα είναι εξαιρετικές πηγές Ω3 λιπαρών οξέων, καθώς και πρωτεϊνών, ενώ τους απαραίτητους υδατάνθρακες τους προσλαμβάνει κανείς από το πλιγούρι. Καθαρίζουν τα καλαμαράκια από τα εντόσθιά τους. Στη συνέχεια σοτάρουν σε λίγο λάδι τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουν ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και μετά το πλιγούρι με λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο. Αυτή είναι η γέμιση για τα καλαμαράκια, τα οποία μετά ψήνονται σε ένα ταψάκι στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Είναι μια εξαιρετική συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε.
Και μια νησιώτικη συνταγή, που δεν γινόταν να μην αναφερθεί, είναι τα φασολάκια του ψαρά, ένα φαγητό πλούσιο σε Ω3 λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνες E και C. Είναι ένα φαγητό που ξεκίνησε από μοναχούς, οι οποίοι σοτάρουν το κρεμμυδάκι, την πιπεριά και τα φασολάκια. Αργότερα προσθέτουν και άλλη λαχανικά και στο τέλος ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφού βάλουν στην κατσαρόλα και λίγο νερό, ώστε να βράσει για μισή ώρα, προσθέτουν από πάνω το ψάρι και συνεχίζουν το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά. Είναι ένα φαγητό απλό, νόστιμο και θρεπτικό.
Δοκιμάστε το ψάρι στις διάφορες εκδοχές του
Οι επιδράσεις του ψαριού στην υγεία μας είναι πολύ σημαντικές. Αν θέλετε λοιπόν να απολαύσετε διάφορες εκδοχές του ψαριού, μαγειρεμένες από τους καλύτερους, με άριστης ποιότητας πρώτες ύλες και σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον, πρέπει να επισκεφθείτε τη Μαύρη Θάλασσα, το εστιατόριο που εμπνέεται από την παράδοση και προσφέρει μοναδικά πιάτα που σε ταξιδεύουν σε όλη την Ελλάδα.
Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά
