Ποιο ποτήρι προορίζεται για κάθε κρασί

mavrithalassa - κρασί - ποτήρι κρασιού

 

Πώς να επιλέξετε το κατάλληλο ποτήρι για κάθε κρασί, βελτιώνοντας την εμπειρία γευσιγνωσίας σας και μαθαίνοντας τα χαρακτηριστικά και τις διαφορές τους.

 

Αν αγαπάτε το κρασί είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ποιο είναι το κατάλληλο ποτήρι καθώς παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στην απόλαυση του και την ανάδειξη όλων των ξεχωριστών χαρακτηριστικών του. Το ποτήρι είναι σημαντικό για την όψη, το άρωμα και φυσικά τη γεύση του κρασιού. Γι’ αυτόν άλλωστε τον λόγο υπάρχουν τόσα διαφορετικά ποτήρια κρασιού αλλά και τόσες εταιρείες που ειδικεύονται στην κατασκευή τους. Παρακάτω θα δούμε αναλυτικά τις συμβουλές των ειδικών για την επιλογή του κατάλληλου ποτηριού για κάθε κρασί.

 

Τα χαρακτηριστικά που αλλάζουν σε κάθε ποτήρι κρασιού

 

mavrithalassa - κρασί - ποτήρια κρασιού

 

Το λεπτό χείλος του ποτηριού, το μέγεθος, το ύψος, η μέση του, καθώς και το σχήμα σε συνάρτηση με τον αλκοολικό βαθμό, είναι σημαντικά χαρακτηριστικά που επηρεάζουν την εμπειρία του κρασιού. Ένα λεπτό χείλος ποτηριού προσφέρει καλύτερη αίσθηση στο στόμα, όπως μπορεί να διαπιστωθεί πίνοντας νερό από ένα λεπτό ποτήρι κρασιού σε σύγκριση με μια κούπα καφέ με χοντρό χείλος. Το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει την αντίληψη των αρωμάτων, με τα αρωματικά κρασιά να απαιτούν στενά και ψηλά ποτήρια και τα κρασιά με λιγότερα αρώματα να προορίζονται για πιο κοντά ποτήρια. Επιπλέον, το σχήμα του ποτηριού επηρεάζει την αντίληψη του αλκοολικού βαθμού, με τα ποτήρια στενής και μικρής διαμέτρου να είναι ιδανικά για κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ενώ τα πιο πολύπλοκα κρασιά αναδεικνύονται σε ποτήρια με μεγαλύτερη διάμετρο και ύψος.

 

Το ιδανικό ποτήρι για κάθε κρασί, ανάλογα με την ποικιλία του

 

Τα κόκκινα κρασιά Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Blend Sangiovese και Μαυροδάφνη ξηρή αναδεικνύονται καλύτερα σε ποτήρια με μεγάλο μπωλ. Οι ποικιλίες Pinot Noir, Nebbiolo, Nerello Mascalese και Ξινόμαυρο χρειάζονται ποτήρια με στενότερο και ψηλότερο μπωλ για να αναδειχθούν τα αρώματά τους. Τα Syrah, Αγιωργίτικο, Λημνιώνα και Λιάτικο, όπως και η πλειονότητα των κόκκινων κρασιών, αναδεικνύονται σε ποτήρια με ευρύ και ανοιχτό προς τα έξω χείλος. Στα λευκά κρασιά, οι ποικιλίες Sauvignon Blanc, Semillon, Malvasia Aromatica και Μαλαγουζιά εκφράζονται καλύτερα σε ποτήρια με μικρό, στενό μπωλ. Τα Riesling, Grüner Veltliner, Zinfandel, Albariño, Ασύρτικο, Σαββατιανό, Βηλάνα και Βιδιανό χρειάζονται ποτήρια με στενότερο και ψηλότερο μπωλ. Τα λευκά κρασιά που είναι παλαιωμένα σε βαρέλι, όπως τα Chardonnay Oak και Viognier Oak, είναι καλύτερα σε ποτήρια με μεγαλύτερη διάμετρο και ύψος.

Κανένα γεύμα δεν θα ήταν πλήρες χωρίς τη συνοδεία του ιδανικού κρασιού. Γι’ αυτό στη Μαύρη Θάλασσα διαθέτουμε περισσότερες από 300 ετικέτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό, με μία λίστα που ανανεώνεται συνεχώς ώστε να συμπληρώνει το μενού του εστιατορίου. Ανάμεσα τους θα βρείτε εκλεκτά τοπικά και διεθνή κρασιά που διαλέγονται με βάση τη γεύση, την προέλευση, το άρωμα και άλλα χαρακτηριστικά τους. Η λίστα κρασιών μας είναι ένας συνδυασμός κλασικών επιλογών, νέων ανακαλύψεων καθώς και ετικετών που εκπλήσσουν τον ουρανίσκο.

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά

Πώς να διαλέξετε κρασί ανάλογα με το πιάτο σας

κρασί - mavri thalassa

Το κατάλληλο κρασί πάντα αναδεικνύει ένα πιάτο θαλασσινών και κάνει την εμπειρία σας μοναδική.

Είναι πολύ συχνό το φαινόμενο να απολαμβάνουμε ακόμη περισσότερο ένα πιάτο, χάρις στο ποτό που το συνοδεύει. Πόσο μάλλον όταν το φαγητό μας συνοδεύεται από κρασί. Αξίζει να αναφέρουμε πως δεν έχει σημασία μόνο το κόστος του κρασιού, το οποίο επιλέγουμε, αλλά και πόσο αρμονικά δένει με το πιάτο μας.

Δεν χρειάζεται να είστε σομελιέ για ορισμένες βασικές γνώσεις γύρω από τους κατάλληλους συνδυασμούς κρασιών και φαγητών. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες, οι οποίοι μπορούν να απογειώσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Υπάρχουν όμως και ορισμένα πράγματα, τα οποία κάνουμε συχνά λάθος στην επιλογή κρασιού όταν επισκεπτόμαστε ένα εστιατόριο.

 

Τα συχνότερα λάθη όταν παραγγέλνουμε κρασί για το πιάτο μας

ροζέ κρασία - mavrithalassa

Ανησυχία για επαγγελματικούς όρους

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε επαγγελματικούς όρους όταν φτάσει η στιγμή να παραγγείλετε. Περιγράψτε ακριβώς τη γεύση που θέλετε από το κρασί, με δικά σας λόγια, όπως ξηρό, γλυκό, φρουτώδες κ.α. Μην ανησυχείτε γιατί ακόμη και στα πιο ακριβά εστιατόρια θα σας εξυπηρετήσουν άμεσα.

Επιλογή μπουκαλιού

Η παραγγελία μπουκαλιού ενδείκνυται αν σκοπεύετε να πιείτε τρία ποτήρια και περισσότερο. Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε ολόκληρο μπουκάλι, εάν το κρασί έχει αποκλειστικά σκοπό να συνοδεύσει το πιάτο σας. Επίσης εάν επιλέξετε ένα ποτήρι, τουλάχιστον για αρχή, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε και κάτι ακόμη από τον κατάλογο.

Παραγγελία κρασιού πριν ανοίξετε το μενού

Είναι σύνηθες να θέλετε ένα ποτό πριν ξεκινήσετε καν το φαγητό σας. Ωστόσο μην πέσετε στην παγίδα να παραγγείλετε το κρασί του γεύματός σας πριν ακόμη ρίξετε μια ματιά στο μενού με το φαγητό και τη λίστα κρασιών. Εάν ωστόσο θέλετε να πιείτε ένα κρασί την ώρα που θα ψάχνετε τα μενού, η καλύτερη επιλογή είναι ένα αφρώδες κρασί.

 

Το κατάλληλο κρασί για ένα πιάτο θαλασσινών

κάβα με εκλεκτά και διεθνή κρασιά

Ο γενικός κανόνας είναι πως τα ψάρια συνοδεύονται με λευκό κρασί. Κάτι τέτοιο δεν ισχύει πάντα, καθώς όλα εξαρτώνται από το είδος του ψαριού. Συγκεκριμένα όταν πρόκειται για ελαφριά και ντελικάτα ψάρια, συνοδεύονται ιδανικά με ένα λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc και Pinot Grigio. Ωστόσο όταν μιλάμε για πιο χορταστικά και γευστικά ψάρια, καλό θα ήταν να επιλέξει κανείς κρασιά όπως Chardonnay ή Pinot Noir.

Καρπάτσιο

Το καράπτσιο θαλασσινών ή ψαριών συνδυάζεται καλύτερα με ήπιο φρουτώδες κόκκινο κρασί. Εάν δεν προτιμάτε τα κόκκινα κρασιά, τότε ένα Sauvignon Blanc όπως του Κτήματος Γεροβασιλείου είναι η λύση για εσάς.

Καβούρι

Το καβούρι έχει μία ελαφριά ντελικάτη γεύση, έναντι της οποίας τα πιο «δυνατά» κρασιά καταλήγουν να υπερισχύουν. Για το λόγο αυτό, ένα καλό Chardonnay όπως το Emphasis Κτήμα Παυλίδησυνοδεύει ιδανικά το πιάτο σας. Οι φρουτώδεις και βουτυράτοι τόνοι του, θα ανεβάσουν σίγουρα ένα επίπεδο τη γεύση του καβουριού.

Γαρίδες

Πρόκειται για μία περίπτωση παρόμοια με το καβούρι. Οι γαρίδες είναι αγαπημένο έδεσμα και οι συνταγές με γαρίδες είναι πραγματικά πολλές. Για το λόγο αυτό δώστε βάση σε ένα Sauvignon Blanc. Η οξύτητα της συγκεκριμένης ποικιλίας, όπως περιέχει ένα μπουκάλι Δέκα Κτήμα Οινογένεσις, θα εμπλουτίσει τη γεύση της γαρίδας.

Σολομός

Ο σολομός είναι ένα πλούσιο σε γεύση και ιδιαίτερα λιπαρό ψάρι, το οποίο δύσκολα συνδυάζεται με κρασιά. Ωστόσο η ποικιλία  Pinot Noir είναι η ιδανική επιλογή για ένα πιάτο με πρωταγωνιστή τον σολομό. Η ντελικάτη γεύση ενός μπουκαλιού Burgogne Domaine De Montille για παράδειγμα, παράλληλα με την οξύτητά του, κάνουν πιο ιδιαίτερη τη γευστική εμπειρία.

Αστακός

Ένα από τα πιο εκλεκτά και αγαπημένα θαλασσινά εδέσματα είναι ο αστακός. Το ιδανικότερο κρασί για να συνοδεύσετε ένα πιάτο με αστακό είναι το Malbec σαν το Altos La Hormigas. Οι έντονοι τόνοι του αναδεικνύουν τον αστακό και μάλιστα οι τανίνες του κρασιού ισορροπούν αρμονικά τη γλυκύτητα του αστακού.

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά