Πώς θα φάτε σωστά τα αγαπημένα θαλασσινά

Πρακτικές συμβουλές για το άνοιγμα και το σερβίρισμα των αγαπημένων σας θαλασσινών, ψαριών και οστρακοειδών για μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία.

 

Τα θαλασσινά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή αποτελούν κορυφαίες επιλογές με υπέροχη γεύση αλλά και πολλά θρεπτικά στοιχεία. Ωστόσο, είναι πολλοί εκείνοι που δυσκολεύονται με το καθάρισμα και το άνοιγμα τους με αποτέλεσμα να τα αποφεύγουν. Αυτό, βέβαια, δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να σας κρατάει μακριά από αυτά τα γευστικά πιάτα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να μάθετε περισσότερα για το σερβίρισμα τους, απολαμβάνοντας τα θαλασσινά τόσο στο σπίτι, όσο και σ’ ένα εστιατόριο.

 

Συμβουλές για να σερβίρετε και να φάτε τα θαλασσινά

 

mavrithalassa - θαλασσινά - αστακός

 

Όλα ξεκινούν με την σωστή επιλογή των θαλασσινών. Προτιμήστε φρέσκα ψάρια με λαμπερά μάτια, καθώς αυτά είναι σημάδια φρεσκάδας και καλής ποιότητας. Τα οστρακοειδή θα πρέπει να είναι ζωντανά ή καλά κλειστά, για να διασφαλίσετε ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση. Μετά την αγορά, φυλάξτε τα στο ψυγείο στους 0-4°C και καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατόν για να διατηρήσετε την ποιότητα και τη γεύση τους.

Εστιάζοντας στα οστρακοειδή, για το άνοιγμα των μυδιών και των στρειδιών, θα χρειαστείτε ένα ειδικό μαχαίρι, μια πετσέτα κουζίνας και γάντια για να προστατευτείτε. Καθαρίστε καλά το κέλυφος με μια βούρτσα και τρεχούμενο νερό. Κρατήστε το στρείδι με την πετσέτα για να αποφύγετε τραυματισμούς και εισάγετε το μαχαίρι, περιστρέφοντάς το μέχρι να ανοίξει. Αφαιρέστε το πάνω κέλυφος και αποσπάστε το στρείδι από το κάτω κέλυφος. Για τις γαρίδες και τις καραβίδες, ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε το κέλυφος, το κεφάλι και την ουρά, αν επιθυμείτε. Για πιο γευστικά πιάτα, αφήστε το κέλυφος κατά το μαγείρεμα. Κόψτε κατά μήκος της πλάτης και αφαιρέστε το έντερο με ένα μικρό μαχαίρι.

Για να φιλετάρετε τα ψάρια, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι και μια ξύλινη επιφάνεια κοπής. Ξεκινήστε από το κεφάλι και κόψτε κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς. Κόψτε κάτω από τα πλευρικά κόκαλα και αφαιρέστε το φιλέτο. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά για να έχετε δύο φιλέτα. Για τα ψητά ή τηγανητά ψάρια, σερβίρετε με λεμόνι και ελαιόλαδο ενώ τα μύδια και τα στρείδια μπορούν να σερβιριστούν ωμά με λεμόνι και πιπέρι.

Για να φάτε καβούρι, αρχίστε σπάζοντας τις δαγκάνες με έναν ειδικό σπάστη, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιρούνι ή ένα εργαλείο εξαγωγής για να βγάλετε τη σάρκα. Ο αστακός σερβίρεται συνήθως ολόκληρος. Ξεκινήστε αφαιρώντας την ουρά, τις δαγκάνες και τα πόδια, χρησιμοποιώντας έναν σπάστη. Στη συνέχεια βγάλτε τη σάρκα με ένα ειδικό εργαλείο και ανοίξτε το σώμα σε δύο πλευρές. Εδώ θα βρείτε και το tomalley που έχει πράσινο χρώμα και είναι εξαιρετικά γευστικό. Σπάστε την ουρά και αφαιρέστε τη σάρκα της με ένα μικρό πιρούνι ενώ για τις δαγκάνες θα χρειαστείτε τον σπάστη.

Σε κάθε περίπτωση, πριν το φαγητό ή το καθάρισμα, πλύνετε καλά τα χέρια και τα εργαλεία σας για την προετοιμασία των θαλασσινών ώστε να αποφύγετε τη μετάδοση βακτηριδίων. Επίσης, πρέπει να είστε προσεκτικοί με πιθανές αλλεργίες στα θαλασσινά για να διασφαλίσετε την ασφαλή κατανάλωση τους. Ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές, μπορείτε να απολαύσετε τα θαλασσινά σας με ασφάλεια για μία υπέροχη γευστική εμπειρία.

 

Κλείστε τραπέζι στο εστιατόριο για να δοκιμάσετε εκλεκτά θαλασσινά